四川省肉牛规模养殖设施设备现状调研

□郭曦 得丹 初 赵帮 泰 叶 江红 邓佳 梅 林森/四 川省农 业机 械研 究设 计院

1 肉牛养殖与产业发展状况

1.1 国内肉牛产业概况

近年来，随着人们生活水平的不断提高，牛肉消费需求呈快速上升趋势，牛肉行情好、销路畅、经济效益高。2013年，我国生鲜牛肉消费市场规模为3681.1亿元。2015年，行业规模增长至4118.8亿元，需求总量的增长以及单价水平的提升是拉动我国生鲜牛肉市场总量增长的主要因素。我国牛肉产量稳中有升，2016年国内牛肉产量717万t，较2015年增加17万t，同比增加2.43%，达到近年来产能最高值。

2016年，农业部出台《全国草食畜牧业发展规划（2016～2020）》，强调了草食畜牧业对于促进农业转型升级的重要意义，肉牛业从而被正式纳入国家现代化畜牧业发展战略体系。在现有扶持政策的大环境下，国内肉牛产业结构优化升级，散养户呈逐步退出趋势，企业资本开始进入肉牛养殖业，肉牛规模化、标准化和集约化养殖程度逐步提高，肉牛存栏量及牛肉产量稳步增长。另一方面，受低价进口产品冲击、自身生产水平及资源禀赋限制等因素影响，国内肉牛产业链各环节仍处于微利状态，节本、增效、融资成为行业持续发展的重大环节。

1.2 四川概况

1.2.1 产量

四川拥有丰富的牛种资源和饲料资源，是国内的养牛大省，拥有包含黄牛、奶牛、水牛和牦牛在内的14个品种，可利用草地面积达1775.31万hm2，秸秆产量达1372.32万t，酒糟产量超过1000万t。2016年，四川肉牛存栏量更是位居全国各省份首位，保持在1000万头左右，全国存栏量占比保持在8%～9%。四川肉牛产业单产水平不断提高，牛肉产量持续增长，2016年出栏牛平均胴体体重121kg，牛肉产量36.9万t。总的来说，单产水平较低，标准化规模化程度不高，人均占有量相对较少。

1.2.2 产业布局规模

四川肉牛五大产区的生产格局基本形成，分别为川中平原丘陵区、川东北盆周区、川西北高原区、川西南山区和川南丘陵区，其中前两区是省内牛肉的主要出产地，牛肉产量在省内占比高达80%。当前养殖主体结构已经发生变化，据统计年出栏10头以下的散户所占比例为28.10%，呈逐渐退出趋势，年出栏10～100头的适度规模户快速增长，所占比例增至49.52%，年出栏100头以上的规模养殖场比例变化较小。随着企业资本的介入，川内肉牛产业逐渐形成“公司+基地（场）+农户”松散型产业化生产经营模式。

近两年来，受肉牛价格持续上涨、养殖效益相对较好的驱动，四川省肉牛养殖投资快速增加，巴中、达州、南充、自贡、宜宾、泸州等地区增长迅速，以宜宾、泸州一带的白酒金三角地区增长更加明显，牛产业已经发展成为农业产业中的重要产业。但随着肉牛消费需求的不断增加，原有的养牛农民进城发展，牧区推行禁、休、轮牧和草畜平衡，以及肉牛规模化养殖程度不高，致使肉牛存栏数稳中有降。全省供需矛盾尖锐且消费增长与存栏下降之间的矛盾将在相当一段时间内长期存在。在劳动力存在一定缺口和人工成本不断攀升的大环境之下，为缓解供需矛盾，在肉牛养殖各个环节引入相应的机械设备辅助，能实现更大的肉牛养殖规模，有效地提高经济效益。

1.2.3 养殖从业人员情况

年龄结构上，60岁及以上的养殖场（户）负责人主要集中在年出栏1～9头的散户养殖场（户），适度规模养殖场的从业主体多为30～50岁年富力强有一定生产经验的中青年人，且年龄随养殖规模的扩大而降低。从受教育程度来看，肉牛养殖散户负责人的文化程度以初中及以下为主，适度规模养殖场负责人的文化程度以高中为主，且文化程度随养殖规模的扩大而增加。

2 四川规模养殖场设施设备现状与存在的问题

2017～2018年，由6位技术人员组成的四川省肉牛养殖基地县设施设备调研小组走访了崇州、宜宾、红原、剑阁、宣汉、达州、马尔康、古蔺等地的30家肉牛养殖场，收集了大量肉牛养殖企业和养殖农户对肉牛养殖设备的需求和已有技术及设备的信息。得出表1、图1、图2的数据。

通过对四川30个肉牛养殖场的调研，调研小组了解到四川目前肉牛养殖场的规模主要以中小规模为主，大型养殖场较少，养殖场设施设备配有量不足，养殖场标准化建设有待提高等问题。

表1 饲养规模状况

图1 养殖场设施设备配有量

图2 养殖场其他数据调研情况

2.1 全省肉牛养殖相关设施设备相对于奶牛养殖还严重滞后，发展未受到充分重视

2.1.1 牛舍建设随意性大，标准化规范化建设严重滞后

从调研情况来看，年出栏几头到几十头肉牛的小规模养殖多为封闭房屋式（会东县、雷波县）、半开放棚舍式牛舍（丹巴县、崇州市等），建筑结构以砖木或砖混结构为主，这类牛舍是凉山州、甘孜州等地肉牛养殖普遍采用的传统形式。年出栏100头以上肉牛规模养殖场多采用半开放双坡式牛舍，该类牛舍适合四川地区，因为四川气温比较高，湿度大，半开放有利于场内水分挥发，到了寒冷的冬季可以用篷布将敞开的一侧包裹起来，建筑结构以轻钢结构为主，大多数牛场根据当地地形特征修建，未能形成标准和规范，标准化设计技术也滞后。

2.1.2 肉牛养殖圈舍管理设备配套落后，养殖工人劳动强度大

从调研小组走访的30个养殖场看，养殖场主要以人工管理为主，对于养殖达到一定规模的牛场，牛场管理设施设备难以满足规模和高效生产的需求。集中体现在以下三个方面。

1）牛舍饲喂料通道不适合机械化送料，牛舍饲喂通道宽度应达到2m以上，才能方便投料车进出，目前多数牛场采用了TMR技术，养殖工人用送料车和简单送料工具送料，工作强度较大、效率低。

2）牛舍的清粪通道不适合机械作业，主要依靠人工清理粪便，工作强度大、环境较差、工作效率低。

3）草料采食和饮水同槽，水料同槽的喂养方式会导致互相污染，降低采食率，降低消化率，影响肉牛的生长和品质。

在满足肉牛生物特性的前提下，适合机械化作业的规模化养殖设施设备创新势在必行。

2.2 大多数养殖场现有设备可靠性差，售后服务跟不上，投资回报率低

调研得知，目前大多数养殖场采用国产设备，价格较便宜，容易被多数养殖场接受，但存在以下三方面问题。

2.2.1 设备可靠性差

如饲料粉碎混合设备经常出现堵塞，造成停机，影响养殖场正常的饲喂，投料车传动件、连接件等部件容易损坏，甚至出现过一周就需更换一次部件的情况。

2.2.2 设备维修困难

设备多为外省厂家生产（河南、山东等），售后服务跟不上，更换部件周期长，严重影响养殖场正常生产。许多养殖场由于没有配备机修工，直接导致机器无法使用而闲置，最终还是采用人工方式，生产效率大大降低。

2.2.3 进口设备价高，回报率低

个别养殖场购置国外先进设备，但是前期投入及使用费用昂贵，投资回收期较长，投资回报率低，养殖场经营者由于经济实力限制和投资风险的考虑，对该类机械设备的接受度不高，现阶段国外设备并不适合四川多数养殖场。

2.3 养殖设备和畜牧养殖要求融合不好，需畜牧专家指导

在现有养殖场修建过程中，基本以畜牧养殖要求为原则，并没有结合养殖设施设备进行设计，导致只能以购买合适的机器来适应已有场地，而后期的融合难度较大，限制了机具使用的范围，降低了机具的使用效率，养殖设备和畜牧养殖要求融合不好，还需畜牧专家的指导和设备生产厂家的积极配合。

2.4 牛粪收集和处理设备还需完善，养殖废水处理仍是问题

肉牛排泻物多，粪便干燥容易在地面粘结变硬，给人工或机械清理都增加了一定的难度。现有的粪污治理设施设备与养殖规模不匹配，目前还没有一款较为方便实用的肉牛粪便清理机，肉牛的粪便收集和处理设备还需完善。肉牛排泄物及养殖场冲洗水经固液分离后，干粪可用于生产有机肥，废水部分仍威胁着饮用水安全。目前，大部分养殖场采用发酵制沼，然后将液体作为肥料灌溉农田的方式处理粪污，但种植与养殖的不平衡，往往使周边农田无法完全消纳沼气池产生的沼液，导致环境在不同程度受到污染。有些养殖场通过修建生物稳定塘、土地处理系统和人工湿地等自然系统进行肉牛养殖场废水处理，但是该办法占地面积大，处理周期长，受自然条件等外界因素影响较大，也容易造成二次污染。随着《中华人民共和国环境保护法》的实施，开发经济实用的、适合于中小型规模肉牛养殖场的废水处理设备也是未来的发展方向之一。

3 加快发展四川肉牛设施设备的思路

3.1 加大政策扶持力度，营造良好发展环境

近年来，国家高度重视“三农”问题，各级对农业尤其是畜牧业的扶持力度越来越大，立足四川优势（肉牛存栏数位居全国前列），紧紧抓住当前有利时机积极推进肉牛产业发展非常关键。积极宣传肉牛养殖业发展面临的大好形势和四川发展肉牛产业的优势，推广典型经验，切实增强农户发展肉牛养殖业的信心；在肉牛养殖设施设备方面，重点扶持川内设备制造企业，鼓励科技创新，政府给予科研项目支持，并召开相关产品的技术推荐会，加快设备的推广；运用贴息等方式，引导和鼓励农业发展银行、农业银行、农村信用社等金融部门加大对肉牛产业的信贷支持力度；鼓励和引导社会资本特别是民营资本参与肉牛产业建设，建立多元化的投融资渠道；各级政府应切实落实肉牛生产用水、用电、用地扶持政策，营造良好的发展环境。

3.2 开展关键技术与设备创新，切实提高设施设备技术水平

3.2.1 肉牛养殖诊疗器械研究

肉牛养殖过程中，对疾病的预防是十分重要的一项工作，规模化养牛场由于饲养环境差，牛的运动量不足、微量元素缺乏等因素，使牛的蹄部经常感染疾病，病变会使牛出现站立不安、长卧不起或跛行等症状，牛用简易修蹄刀的应用能有效的预防该类病变的发生，拟采用针对不同的病变组织可自由选择的直刀口和弯曲刀口组成的刀体，如应对蹄底溃烂、腐蹄病等使用弯曲刀口，应对蹄边缘病变使用直刀口等，再配以可与刀体快速拆装的刀柄，携带方便，便于操作，省时、省工、省力，可对患病蹄部及时进行修正治疗，实用性强。

3.2.2 肉牛养殖青贮收获装备研究示范

青贮饲料不仅可以减少养分损失，而且能保持营养成分，便于长期保存，对肉牛的生长发育有良好的促进作用。针对目前现有收贮设备不能直接将牧草切断打捆，而造成的运输成本高、工序多、营养损失大等问题，研制开发自走式牧草收获打捆机，以期能够将田间盛产期的牧草切割、输送，并自动打捆，降低后续青贮的劳动强度，打捆好的新鲜牧草便于运输、贮存、饲喂，其青贮方式能够满足现代养殖业的需求。

3.2.3 牛舍标准化建设及机械化管理设备研究与选型

1）实施标准化的畜舍设施。标准化畜舍设施主要包括饲喂通道、清粪槽道、牛床、牛隔栏等设施，对其进行良好的设计与设置，可以满足肉牛养殖工艺及生物特性需求。基于此，养殖场在规划畜舍设施的过程中，应当以机械化作业为出发点，结合养殖工艺需求，标准化地设计饲喂、送料、清粪及围栏设施。再从标准化技术要求及舍内机械作业要求来检测以上设施的设计是否合理，如若发现设施设计缺陷，应及时进行修改，以便后续能够科学化、合理化地安装养殖设备。

2）研制开发适用于四川肉牛养殖场使用的投料车和清粪机。一是现有投料车部件可靠性差，设计上还有缺陷，投料往往依靠驾驶员的经验判断落料位置，投料后还需人工推料，加大了劳动强度。可设计一款电动肉牛养殖投料车，在饲喂通道中间安装取电导轨，电动车在导轨上运行，根据饲喂槽离中心导轨的距离，设计投料机构，撒料速度可调，实现饲料的精准投放，无需人工辅助即可完成投料，传动件、连接件等关键零部件在加工上严格按照设计要求和有关标准执行，建立完善的售后服务系统，做到对易损件的及时更换。二是四川省肉牛养殖场多采用人工收集粪便，再通过装粪车对牛粪进行收集后集中处理，用工较多且工作环境差。可开发履带乘坐式牛舍自动清扫设备，工人在自动清扫机上将清扫区域设计既定规划路线，存入控制器内，自动清扫机按照既定规划路线行走以达到清扫牛舍的目的，在清扫过程中，清扫机搭载的载物箱内承载的消毒剂和清洁液通过高压喷头向外高速喷出，对牛舍地面的脏物达到一定的冲击作用，使其脱离地面，再通过两个扫地板将其收集起来从而达到清扫牛舍的目的。

3）优选配置饮水系统，解决草料采食和饮水同槽的问题。可根据养殖场的实际需求和预算，配置不同的饮水装置，如浮球式恒温饮水器、牛用饮水碗、自动饮水碗、电加热牛用饮水槽、新型牛用自动饮水器等。也可设计连通式独立饮水系统，自动供水调节装置由水箱和安装于水箱内的浮球阀组成，通过管路连通，独立饮水箱水面的高度与自动供水调节装置内水面的高度始终保持一致，通过浮球阀来控制整个水系统的自动供水，同时调节浮球阀位置也能调节独立饮水箱的水位；通过排泄阀可将整个系统的污水排泄掉，便于对整个系统进行清洗。

3.2.4 新能源技术在肉牛养殖上的应用研究

可在牛舍顶棚上安装太阳能板，利用清洁能源，实现太阳能技术与肉牛养殖的结合，由于四川地区的肉牛养殖场多建在浅丘或深丘地区，通过太阳能电池板将太阳能转换为电能，该系统取消了蓄电池组，通过专用控制系统，当太阳光强度、水源满足运行条件时，系统自动起动水泵将水抽到高位水池中储存起来，从而将太阳能电池发出的电能直接转化为灌溉水的势能储存起来。满足运行条件时，系统自动运行，用水季节，直接从高位蓄水池取水，对农作物进行自流灌溉。

3.2.5 肉牛养殖场废水处理综合利用技术及设备研究

根据肉牛养殖废水处理要求和生态养殖场建设要求，在分析对比国内外已有成熟技术的基础上，结合四川实情，提出肉牛养殖废水高效一体化处理及循环利用技术，通过对肉牛粪便进行固液分离，干粪用于生产有机肥，分离后的液体排至预处理池，再进入养殖废水高效一体化处理系统，经活性污泥-生物膜发生器处理后的废水达标后可用于牛场冲洗，也可用于周边农田灌溉。该处理方式较好地解决了肉牛粪便废水排放不达标，污染环境的问题。研制开发PLC自动控制系统，配套粪便固液分离设备，整个处理系统占地面积小，实现一体化处理，全程机械化、自动化、连续化作业，实现了肉牛养殖废水的循环利用，环保节能。

3.3 加大宣传力度，加快新技术新设备的推广使用

3.3.1 扩宽宣传途径

采取到各个养殖大县发放宣传单、宣传讲解等多种方式，并充分利用好电视、电台、手机、网络等媒体，做好新技术新机具推广宣传工作。

3.3.2 用好农机补贴政策

将更多实用的机具纳入农机购置补贴目录，坚持经济效益和绿色生态为共同导向，重点补贴当前肉牛养殖户、养殖企业急切需要且经济适用的设施设备，充分发挥农机政策的杠杆作用。

3.3.3 组织召开现场会

由四川省农业厅或其他相关单位组织召开肉牛规模化养殖新技术新机具等现场会，各县市区组织各类现场会、观摩会，通过示范带动和宣传促动，加快新技术新机具的推广应用。

3.3.4 加强技术培训

组织技术人员深入肉牛养殖户、养殖合作社、养殖企业等进行新技术培训。特别是对新购机进行驾驶操作、维护修理、技术指导等实用技术培训，提高养殖人员掌握使用现代养殖设施设备的水平。

3.3.5 发挥合作社带动作用

将肉牛养殖机械引入农机合作社，定期组织合作社社员开展座谈、现场观摩、技术培训、跨区作业等活动，搭建推广载体平台，充分发挥合作社示范旗帜和带动效应。