高职院校酒店英语教学存在的问题及对策研究

摘 要：高职教育旨在培养符合酒店行业需求，兼备职业技能和职业素养的应用型人才。基于目标要求的高职院校酒店英语课程改革势在必行。为了使酒店英语教学能够培养符合现代酒店服务业发展的人才，本文从酒店英语教学中存在的问题入手，分析现状，总结原因并提出整改的对策，让学生能够在学习中形成基本的职业能力。

关键词：酒店英语；问题；对策

1. 酒店专业英语教学存在的问题

1.1教师能力有限

以大庆职业学院为例，酒店专业英语的教师大多为英语专业出身的老师，缺乏在酒店工作实践的经历，实际解决酒店服务中的突发状况及与客人沟通的经验几乎为零。这种不熟悉酒店行业的情况就导致了教师合理设计课程、实施教学的能力较弱。

1.2教学内容陈旧

正是由于酒店专业教师酒店工作经验的缺失，导致教师在选择教学素材、组织教学内容时无从下手，面对五花八门的教材、视频时往往盲目地选择，没有依据学生的真实水平综合考量，选择最符合时下五星级酒店岗位需求的教材。例如讲授前台登记这一章节时，教授的单词还是围绕传统的现金、信用卡之类的单词，没能紧跟潮流，教授常见的信用卡的类型，例如维萨卡、美国运通卡等，学生对全球通用的信用卡的种类和用途知之甚少。教学内容的陈旧难以提升学生的职业能力。

1.3 教学方法单一

高职学生学习积极性较低，英语水平参差不齐，英语基础牢固的学生比例很低。有些学生对英语较为抗拒，这就需要我们采用多种教学方法激发学生学习英语的兴趣。[2] 因此教师往往为了强迫学生学习，追求课堂效率，只是一味地让学生背诵重点单词和句子。课上以讲授法为主，再告知学生单词、句子和对话的发音及意思之后，讲学生分为小组，自己背诵、分组表演文章中的对话。教学方法比较单一、教学手段不够丰富，学生养成了被动听讲、机械背诵的学习习惯，容易导致学生工作中丧失主动学习、自我提升的意识，不利于学生个人职业的发展。

2.酒店英语教学整改措施

2.1 优化组合教学素材

再好的高级的课程改革方法，再合理的教学模式，最后都需要落实到一本科学合理的教材上来。[2] 目前高职院校常用的教材五花八门，并非都高度贴合酒店专业人才的技能需求和岗位需求。高职酒店专业的学生普遍英语水平较低。针对这种问题，笔者认为酒店英语教学的教材、素材应该新鲜生动、简单实用。多运用视频及图片。视频内容直观，容易吸引学生的注意力。例如在 “送餐服务”中，教师可以挑选出重点单词，用图片展示。在教授对话时，播放视频，让学生跟读、逐句翻译、划出重点单词和句子，然后分组演练。教学素材可以在网上查找。教师也可以在五星级酒店实践时拍摄视频当做教学素材。保证教学素材真实生动。

2.2 企业实践锻炼

高职院校应该建立保障机制，出具相关文件，激励教师主动深入酒店企业中去，开展校外培养。校外培养即外派英语系教师到星际酒店进行为期三个月的顶岗轮岗实习。[3]企业实践锻炼可以结合长期和灵活两种形式。委派老师长期去五星级酒店企业实践锻炼，例如3个月，轮岗实习酒店各个岗位的工作，对酒店的员工岗位需求形成一个基础的了解，初步形成酒店专业教师应该具备的理论知识和实践技能。利用灵活时间去酒店实践，检验自己的教学能力的同时不定期更新自己的知识储备，跟上酒店行业发展的步伐。企业实践锻炼需要学院与教师双方努力，达成共识。学院保障教师的合法利益、出具具体的教师企业实践锻炼的文件，依据教师的酒店实践表现打分，对实践合格者、表现优秀者分层级给予一定的奖励，激发教师去酒店实践的动力。教师也应该积极主动实践，只有双管齐下，酒店专业英语教师才能保证自己的教学质量，酒店英语专业改革才能够顺利开展。

2.3 综合采用教学方法

除了传统的讲授法之外，可以针对高职学生爱动手的特质综合运用任务驱动式教学法。再综合运用诸如游戏教学法等来激发学生的学习兴趣，帮助学生养成主动学习的习惯。例如在“处理顾客投诉”这一章中，教授单词环节可以采取游戏教学法。用游戏形式复习单词、句型，练习新语言点，使学生寓学于乐，在活泼、轻松的气氛中自然而然地获得英语知识与技能。游戏要求简短易行，有趣味，而且要与本课教学内容紧密相关。

教师先在讲授完有关投诉的基础单词和句式之后，分层级给学生布置不同的学习任务。任务驱动法以探索问题来机器和维持学习者学习的兴趣和动机[4]。例如，让学生通过手机查询、教材中的对话以及视频汇总出酒店客人常见的投诉问题，再自行找出应对的方法。用英语列出表格，针对不同的投诉列出不同的回复。然后分角色演练对话。教学过程中，往往采用角色扮演法和情景交际法。[5] 只有综合运用多种教学方法，教学才能实现学习情境和工作情境相统一。

结束语

高职酒店英语作为一门实用性强的专业课程，需要专业的教师针对高职学生的特点，采用专门设计的教材，运用丰富的教学方法来高度还原酒店工作中的真实情境。只有切实做到这几点，高职酒店英语才能真正的在不断改革的过程中愈来愈好，才能培养出高技能的酒店专业学生，为他们毕业后在酒店企业的岗位上工作自如打下坚实的基础。

参考文献：

[1]牛莉.情境教学法在酒店英語课堂教学中的应用[J].考试周刊. 2013（24）

[2]杨易. 2006-2015年国内“酒店英语”类教材编写模式对比研究[J]. 湖北广播电视大学学报. 2017（03）

[3]胡特赐.酒店英语教学改革探析—以中瑞酒店管理学院为例 [J].英语广场 .2015 （128）

[4]陈军容.基于任务驱动的高职酒店英语教学实践研究[J]. 教育教学论坛. 2015（25）

[5]李伟红.酒店英语项目教学设计与实践 [J]. 浙江科技学院学报. 2015（27）

作者简介：

肖雯雯（1984.3-），女，汉族，大庆人，讲师，从事商务英语翻译、国际商业文化、出国人员英语阅读等方面的研究。

本文为2017年黑龙江省教育科学规划办立项课题“基于职业能力和岗位需求的酒店英语课程改革研究”（GZC1317008），课题研究成果。