“第一号天然抗氧化剂”——蓝莓

文/袁秀芬

蓝莓鲜果被称为21世纪全球最具发展潜力的新兴第三代珍稀小浆果资源，深受广大健康食品消费者青睐，也越来越受到国内外食品、药品、保健品行业重视。尤其是蓝莓食品被广泛用于航天、航空业、宇航员、飞行员、电脑操作者、老年人和中小学生等人群可作为视力营养、免疫保健品食用。欧美爱美女士也在广泛使用，被称为“第一号天然抗氧化剂”。

经欧美洲人近百年应用消费历史验证，蓝莓具有滋补肝肾、养阴补阳、明目乌发、健肤养颜、清热解毒、美体轻身、抗疲劳、抗衰老、抗病毒、抗癌等功效，故称为心脑疾病的“头号克星”和视力疾患的“铁面杀手”。

蓝莓性温、香、甘、酸、平、无毒。因其根、茎、叶、果、籽均具极高营养和药用价值，故被古今中外视为全身是“宝”的类山果系列，特别是其位居各类果蔬之首的维生素E、SOD、鞣化酸、氨基丁酸、花青素等营养物质含量极其丰富，具有其他果蔬所无法具备且不可替代的独特保健功效。

蓝莓的主要作用有：

1、保护眼睛，极好的明目作用，被称为护眼之宝。随着年龄增加，眼睛中视红素被分解，而蓝莓果实的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管，改善血液循环，促进视红素再合成，能够改善视觉，拓宽视野，减轻眼疲劳，增强夜间视力，预防白内障，长期服用可保持视力经久不衰。

2、中和自由基，抗氧化，增加人体免疫力。自由基可直接引发100多种疾病，包括各种癌症、心脑血管、动脉硬化、糖尿病等。蓝莓花青素含量最丰富，花青素的小分子及特殊的分子结构，能使自由基变得稳定，又不会形成有害的能引发连锁反应的危险物质，还可与胶原蛋白形成抗氧化保护膜。保护细胞和组织不被自由基氧化，帮助维生素C、维生素E吸收利用，增强抗氧化作用。

3、延缓脑神经衰老，增强记忆，预防老年痴呆。蓝莓化合物可以促进记忆力反应区脑细胞的增长，改善短期记忆，提高认识能力。通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆、延缓和转化衰老症状，治疗帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症，具有返老还童的神奇功效。

4、降低胆固醇，保护血管，增强心脏功能。蓝莓中有抵御真菌感染的化合物，可以降低人体胆固醇，预防肥胖，增强血管抵抗力，减小毛细血管脆性，保护血管通透，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，增强皮肤弹性，改善静脉曲张和水肿，抑制血小板凝固，预防血栓的形成及动脉硬化，降低心血管疾病的发病率。

5、消除体内炎症，抗癌治癌。蓝莓中类黄酮等活性化合物，可以杀灭食源性病源体，加强有益乳杆菌生长，尤其对尿路感染、慢性肾炎、白血病、非菌性炎症如关节及软组织的功能，可以抵抗泌尿系统感染，抗溃疡；蓝莓果实含有抗癌物质如硒等，能使癌细胞急速增殖的酶活性受到抑制，可防治肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌等。

6、防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。蓝莓中的植物抗毒素“蝶芪”，没有副作用。除降胆固醇外，还能调节血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的发病危险，减少并发症的产生。

7、美容美颜作用。蓝莓富含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质、花青素、维生素A及丰富果胶，有极佳的保湿和抗辐射抗氧化效果。蓝莓独特之处还在于它能在肌肤内形成一层保护膜，这一层膜可以锁足水分，缓解皮肤失水，保持水油平衡，又可以抑制外界电磁波对皮肤的伤害，有效地减少因为辐射造成的皮肤色素斑、干燥、暗哑等损害，使肌肤美白柔滑。

8、蓝莓的美体瘦身作用。蓝莓含热量低，是天然的美体瘦身食物。蓝莓浆果还是一种高纤维食品，具有很好的排毒净身、改善便秘、帮助排出体内毒素及多余脂肪作用。对于想减肥的人来说，要适当多吃草莓等紫色食物，能抑制食欲，清血排毒，帮助减肥。

9、舒缓压力，愉悦心情。蓝紫色代表着神秘，高贵和魔幻，有着同颜色一致的奇幻功效，对于压力大的上班族来说，蓝莓是非常好的减压食物。蓝紫色的食物有很好的舒缓压力和排毒净化作用。有助于调节身体的新陈代谢，并有补充脑能量使注意力集中的作用。紫色食物还有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，对心情的调节有着不可小视的作用，可以舒缓镇静，使人心情愉快。

提示：

1、新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时不宜食用。

2、蓝莓以鲜食和制作鲜果汁为佳，也可以加蜂蜜制成蓝莓酱。蓝莓表面的一层白色果粉和果皮含花青素最丰富，食用时不要把果粉洗掉。