论生猪检疫技术及处理措施策略

宋红兵

摘 要 生猪屠宰检疫以及检疫结果的处理关系着人们的身体健康，尤其是在对猪肉需求逐渐增加、养殖规模扩大、生猪疫病繁杂的情况下，特别要加强生猪检疫及其处理措施。根据目前情况来看，生猪疫病种类繁多，关于生猪屠宰工作目前还存在着检疫设备和检疫手段上的问题，由于生猪疫病给人们带来的食品安全问题增加，因此加强生猪检疫工作非常有必要。本文将从生猪检疫技术以及对检疫结果的处理两方面来探讨分析。

关键词 生猪；检疫技术；处理措施

关于生猪检疫工作的现状，目前在部分地区，尤其是经济欠发达地区以及农村地带，普遍存在以下问题：首先是检疫设备仪器上的缺乏，导致部分工作无法顺利展开；其次是基础设施和检疫相关制度不完善的问题，使得生猪检疫工作无法完全按照检疫流程和要求规范进行。此外，还存在检疫技术、检疫手段上的问题，部分检疫人员由于专业知识得不到补充，对当前动物检疫方面的前沿知识不了解，所以部分还停留在感观和动物解剖上，没有充分地利用新科学技术和设备。所以想要顺利地进行生猪检疫工作，并提高检疫工作的效率和质量，首先检疫人员要熟读《动物防疫法》等法律法规，强化专业知识的学习，对重大动物防疫知识和重大动物疫病有深入的認识，了解各种疫病的发病原因、病症和病理变化等。

1 生猪屠宰检疫技术分析

生猪屠宰检疫分为入场检疫、屠宰前检疫和屠宰后检疫三个环节。在入场检疫环节中，检疫人员要保证每一头到场的生猪都经过严格细致的检查，并及时发现患病猪，对患病猪做出恰当的处理防止疫病进入场内。屠宰前检疫是在入场检疫的基础上加大对生猪检疫的力度，通过深入观察生猪的外观，检查是否有病猪进入屠宰场。当然，不是所有的疫病都能在屠宰前就能被发现，有的疫病在屠宰后才会出现明显的病理变化，所以屠宰后建议也非常关键，对于保证猪肉的质量，防止疫病扩散，改善猪肉市场等均有重大的意义。

1.1 入场检疫

为保证入场的生猪是健康猪，首先必须要对生猪的产地以及相关证书进行查验。比如必须是持有《动物产地检疫合格证明》和《动物及动物产品运输工具消毒证明》以及其他含有免疫标识的证书才能进入场内，在检查时要严格按照检查程序进行，需验证证书和相关信息的真实有效性。其次，在检查时除了要严格执行检查诊断工作，所采取的方式一般先是群体观察，再对群体观察中发现的患病猪或可疑病猪进行隔离，然后采取个体检查的手段对生猪的关键部位进行深入细致的查验。此外，在入场检疫中主要检查判断的几类疾病有：口蹄疫、水疱病、繁殖和呼吸综合症、炭疽、猪瘟和丹毒、破伤风等。

1.2 屠宰前检疫

屠宰前检疫是入场检疫的补充，所以关于其检查对象、检查方法和一般能发现的疫病以及对疫病的处理等基本上和入场检疫一样。但是在程度上需要通过更为深入细致的外观检查来发现一些常见的外观类疫病，可以通过测量猪的体温、严格遵照检疫机制来完成屠宰前的检疫工作，必须要保证只有健康的猪才能进入屠宰。

1.3 屠宰后检疫

屠宰后检疫非常关键，在检查时需严格按照检疫机制实施全流程同步检疫，深入认真地检查屠宰后猪的每个部位，防止漏检和错检，并迅速做出正确的判断。在屠宰后检疫的猪病常见的有炭疽、结核、猪瘟、肺病和丹毒、囊虫等。检查的手段或环节包括外观检疫、胴体检疫、内脏检疫和膈肌检疫。外观检疫最直接，是在入场检疫和屠宰前检疫的基础上，通过观察是否有出血、充血状况、有无水泡、水肿以及对淋巴结的检查等来判断该猪是否患有炭疽、链球菌病和口蹄疫、肺疫、水泡病等。通过观察猪蹄部分有无水泡、溃疡等来判断是否患有口蹄疫；通过观察咽喉部以及周围组织来判断是否患有肺疫。在外观检查中一般可采取甲状腺摘除和部分解剖的方式来观察病症然后判断疫病。胴体检疫主要是观察猪肉的皮肤和肌肉，比如通过观察猪肉的皮肤有无充血、出血、坏死和结痂等来判断是否患有猪瘟和链球菌疫病等；通过观察猪的肌肉来判断有无患有丹毒、恶性水肿和肺疫等。内脏检疫主要是观察猪的心脏、肺部、肝部、脾肾的大小、颜色和弹性等来判断是否患有肺疫等疫病。膈肌检疫主要是判断是否患有寄生囊虫和住肉孢子虫疫病。

2 检疫结果的处理措施分析

在每一个检疫环节，只有针对检疫合格的猪才能加盖合格印章并出具《动物产品检疫合格证明》，对于不合格的不能盖章，并且需要根据不同的情况作相应的处理。

2.1 隔离和急宰等措施

在入场检疫中如果发现有患病猪或可疑病猪应禁止这些猪进场，然后再通过进一步详细的检查做出急宰、缓宰和禁宰等决定。在生猪屠宰前如果发现检疫的对象患有某种疫病，首先应立即采取隔离和消毒等措施，然后将情况上报并采取相应的预防措施。在进一步检查中如果是患有普通疾病并不影响食品安全的或者是由于殴打、机械伤等引起的伤病可立即通知紧急屠宰；而对于患有传染性疾病的或者目前为止还未能确定的疾病，则要对其采取隔离，并进行进一步的检查。

2.2 销毁处理措施

在检疫中如果发现猪患有以下疾病必须要采取销毁处理：传染性疾病，如炭疽、口蹄疫、猪瘟和丹毒等；屠宰后发现在猪的多个部位有恶性肿瘤的猪肉胴体；对于可疑猪肉无法确定病因和病理变化，但会严重危害食品安全的不可短期存放的猪肉。

2.3 高温处理措施

有些疫病在经过高温处理后期患病的部位是可以出厂的，比如肺疫、链球菌病、副伤寒、结核病等，这些猪的猪肉和内脏需高温处理，然后再进一步检查后只要是合格的均可出厂。

2.4 化制处理措施

除了需要立即进行销毁处理的猪肉，有些病理变化严重的传染性疾病，比如囊虫病、旋毛虫病和中毒性疾病的猪肉和内脏要进行化制处理。

2.5 消毒处理措施

在每一个检疫环节，不管是入场检疫还是屠宰前和屠宰后检疫，为了防止疫病的扩散，尤其是一些传染性疾病，必须要对场内和屠宰间等以及屠宰的工具、检疫的设备仪器等进行消毒处理。

3 结语

综上所述，生猪屠宰检疫工作的重要性不言而喻，对于生猪养殖业的健康发展以及人们的健康均具有极大的影响。因此，检疫人员必须要提高自己的责任意识，强化专业知识、更新检疫技术，并严格按照检疫程序和国家相关技术规定将检疫工作落到实处。

参考文献：

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