浅谈如何做好中学生饮食卫生安全教育

苏国东

摘 要：在物质横欲的商品主义时代，一切向钱看，以利益为重，逐渐成为人们无可替代的价值观。为了获得经济利益，人们可以做昧着良心的事儿，甚至不择手段。近年来，食品安全事故频发，如火腿使用敌敌畏泡制，劣质奶粉含三聚氰胺，水产品含甲醛，二氧化硫漂白银耳，亚硝酸钠、苏丹红食品安全问题，瘦肉精中毒、毒大米、蔬菜中农药残留，白酒中的塑化剂超标等问题，严重危及人们的生命健康安全。尤其学生是我们祖国的未来与希望，是中國特色社会主义建设的继承者和接班人，我们更应该关注学校食品卫生安全问题，积极做好安全监督与安全教育的工作，学校管理者及其教职工都承担着重大的责任。本文将以中学生饮食卫生安全教育为例，探讨做好学生饮食卫生安全教育的策略。

关键词：中学生；饮食卫生；安全教育

民以食为天，食以安为先，食品安全卫生关系到中学生的身体健康与生命安全。自从一系列食品安全问题进入社会公众的视野，就一直引起社会各界广泛的关注。当前，我国还没有健全食品卫生安全体系，中学课程也没有开设专门的食品安全课程，即使有相关课程的渗透，但因其针对性不强，引不起学生的注意，学生食品安全意识不强。因此，为维护中学生的生命健康权，学校必须加强食品卫生安全教育，以增强学生的食品安全卫生意识。笔者从中学食品安全卫生监督与教育两个方面，以学科渗透食品安全教育为主，探讨做好食品安全教育的策略。

1加强食品安全卫生监督管理

首先，学校应加强食品安全卫生教育。学校食堂、学校食品小摊、学校旁超市、快餐店都存在很大的安全隐患，由于中学生还辨别能力、自我控制力比较薄弱，往往喜欢吃小摊、快餐食品，对他们的生命、健康造成严重威胁。学校应设置食品安全课程并将其融入中学教育体系中，应鼓励和支持各科教师能够将食品安全教育渗透进教学中，班主任应主动承担起责任，积极开展食品安全教育主题班会、辩论会等活动，从而加强学生自我保护意识，加强食品安全意识。其次，学校应健全学校食堂食品安全监管机构，完善食品安全监督体系，提高食品安全监管从业队伍的素质，积极开展食品安全监督管理培训，并制定科学的食堂管理规范，为学生饮食安全卫生提供有利保障。最后，鼓励和支持学生参与食堂安全监督管理。学生是食堂最直接的消费主体，对食堂食品安全卫生问题的感受也最直接、最深刻。因此，学生可以成立一个食品安全卫生监督小组，群力群策，广开言路，这不仅能够提高学校食堂食品安全管理水平，而且有助于增强学生的食品安全意识，主动学习食品安全卫生知识。

2开展食品安全卫生教育活动

学校应不定期的开展食品安全卫生教育活动，比如邀请健康专家进行食品安全知识讲座，举行食品安全卫生知识竞赛，开展食品安全卫生专题报告会等等。班主任应主动承担起食品安全卫生教育的责任，积极开展食品安全卫生主题班会，开展食品安全卫生知识小组竞赛，举办食品安全卫生故事、绘画、黑板报、手抄报展览等。处于全媒体、跨媒体时代的我们，应充分发挥信息技术、新媒体的巨大作用，班主任可以自己设计和制作食品安全教育视频、微电影，也可以挖掘有关食品安全教育的正反两面新闻资源或电视、电影资源，在班级播放，并让学生写观后感，并以此为契机开展食品安全征文比赛，以提高他们食品安全卫生意识。

3学科课程渗透食品安全卫生教育

根据各学科的特点，与食品安全卫生教育关系密切的有体育、生物与化学。在中学《体育与健康》中有专门的有关健康、合理安全饮食的理论知识。因此，体育教师应主动把食品安全教育有机地渗透进健康理论知识教学中。当然体育教师没有化学或生物教师讲得透彻，但每节课的食品安全卫生教育渗透，也有利于使学生形成健康、安全饮食的习惯。虽然中学生物教学都是一些最基础的知识，涉及食品加工、安全知识较少，但生物教师有意识地拓展生物理论知识，很好地将食品安全卫生渗透进知识拓展中，既有利于激发学生的学习兴趣，也有利于增强他们的饮食卫生安全意识。

在化学教学中，教师可以结合生活中所发生食品安全事故、社会热点，以最典型的化学案例，渗透食品安全卫生知识，强化食品安全卫生教育。化学教师应积极挖掘生活中食品安全卫生素材，联系食品安全事件，如苏丹红、甲醛啤酒、瘦肉精等，有机地将其引入化学教学课堂，结合学生强烈的好奇心，既能潜移默化地进行食品安全卫生教育，也能激发学生学习化学的兴趣。例如，在讲述“食品添加剂”时，让学生了解常用的食品添加剂的种类和功能，介绍食品加工过程中会用到形形色色的添加剂，理解食品添加剂超标的严重危害。如用硫磺熏制生姜、银耳、胡萝卜等降低成本，追求利润；用烧碱、双氧水、甲醛、吊白粉泡制海参、鲍鱼等水产品；大量使用增白剂制作馒头，外观虽好看，若长期食用极易使人体致畸、致癌等等。

4开设食品安全卫生校本课程

化学教师应积极开展有关食品安全卫生教研活动，以食品安全为主要内容，结合化学学科特点，从研究物质的化学性质出发，使学生深入了解有毒化学成分及其危害等。在不断地实践教学、专项食品安全卫生教育中，逐渐形成化学食品安全卫生教育课程，这可以作为中学的选修中最重要的课程，要求必须修学分，以使学生养成饮食安全卫生的习惯，增强食品安全卫生意识，自觉抵制不可健康食品，健康、安全地饮食。

5总结

总之，为使学生形成良好的饮食安全习惯，做好中学生饮食安全卫生教育，卫生学校及其教职工应承担起食品安全卫生教育的责任，完善食品安全卫生教育监管，将食品卫生安全教育渗透进各学科教学中，尤其化学教学，积极开设具有化学特色的食品安全卫生校本课程。

参考文献

[1]张雪皎.中小学食堂食品安全监督管理现状及对策研究[D].西北农林科技大学，2017.

[2]陈力.浅谈在化学教学中渗透食品安全教育[J].新课程（中旬），2013（06）：167-168.