浅谈如何做好中学生饮食卫生安全教育

2018-10-21 16:29苏国东
读书文摘(下半月) 2018年6期
关键词:安全教育中学生

苏国东

摘 要:在物质横欲的商品主义时代,一切向钱看,以利益为重,逐渐成为人们无可替代的价值观。为了获得经济利益,人们可以做昧着良心的事儿,甚至不择手段。近年来,食品安全事故频发,如火腿使用敌敌畏泡制,劣质奶粉含三聚氰胺,水产品含甲醛,二氧化硫漂白银耳,亚硝酸钠、苏丹红食品安全问题,瘦肉精中毒、毒大米、蔬菜中农药残留,白酒中的塑化剂超标等问题,严重危及人们的生命健康安全。尤其学生是我们祖国的未来与希望,是中國特色社会主义建设的继承者和接班人,我们更应该关注学校食品卫生安全问题,积极做好安全监督与安全教育的工作,学校管理者及其教职工都承担着重大的责任。本文将以中学生饮食卫生安全教育为例,探讨做好学生饮食卫生安全教育的策略。

关键词:中学生;饮食卫生;安全教育

民以食为天,食以安为先,食品安全卫生关系到中学生的身体健康与生命安全。自从一系列食品安全问题进入社会公众的视野,就一直引起社会各界广泛的关注。当前,我国还没有健全食品卫生安全体系,中学课程也没有开设专门的食品安全课程,即使有相关课程的渗透,但因其针对性不强,引不起学生的注意,学生食品安全意识不强。因此,为维护中学生的生命健康权,学校必须加强食品卫生安全教育,以增强学生的食品安全卫生意识。笔者从中学食品安全卫生监督与教育两个方面,以学科渗透食品安全教育为主,探讨做好食品安全教育的策略。

1加强食品安全卫生监督管理

首先,学校应加强食品安全卫生教育。学校食堂、学校食品小摊、学校旁超市、快餐店都存在很大的安全隐患,由于中学生还辨别能力、自我控制力比较薄弱,往往喜欢吃小摊、快餐食品,对他们的生命、健康造成严重威胁。学校应设置食品安全课程并将其融入中学教育体系中,应鼓励和支持各科教师能够将食品安全教育渗透进教学中,班主任应主动承担起责任,积极开展食品安全教育主题班会、辩论会等活动,从而加强学生自我保护意识,加强食品安全意识。其次,学校应健全学校食堂食品安全监管机构,完善食品安全监督体系,提高食品安全监管从业队伍的素质,积极开展食品安全监督管理培训,并制定科学的食堂管理规范,为学生饮食安全卫生提供有利保障。最后,鼓励和支持学生参与食堂安全监督管理。学生是食堂最直接的消费主体,对食堂食品安全卫生问题的感受也最直接、最深刻。因此,学生可以成立一个食品安全卫生监督小组,群力群策,广开言路,这不仅能够提高学校食堂食品安全管理水平,而且有助于增强学生的食品安全意识,主动学习食品安全卫生知识。

2开展食品安全卫生教育活动

学校应不定期的开展食品安全卫生教育活动,比如邀请健康专家进行食品安全知识讲座,举行食品安全卫生知识竞赛,开展食品安全卫生专题报告会等等。班主任应主动承担起食品安全卫生教育的责任,积极开展食品安全卫生主题班会,开展食品安全卫生知识小组竞赛,举办食品安全卫生故事、绘画、黑板报、手抄报展览等。处于全媒体、跨媒体时代的我们,应充分发挥信息技术、新媒体的巨大作用,班主任可以自己设计和制作食品安全教育视频、微电影,也可以挖掘有关食品安全教育的正反两面新闻资源或电视、电影资源,在班级播放,并让学生写观后感,并以此为契机开展食品安全征文比赛,以提高他们食品安全卫生意识。

3学科课程渗透食品安全卫生教育

根据各学科的特点,与食品安全卫生教育关系密切的有体育、生物与化学。在中学《体育与健康》中有专门的有关健康、合理安全饮食的理论知识。因此,体育教师应主动把食品安全教育有机地渗透进健康理论知识教学中。当然体育教师没有化学或生物教师讲得透彻,但每节课的食品安全卫生教育渗透,也有利于使学生形成健康、安全饮食的习惯。虽然中学生物教学都是一些最基础的知识,涉及食品加工、安全知识较少,但生物教师有意识地拓展生物理论知识,很好地将食品安全卫生渗透进知识拓展中,既有利于激发学生的学习兴趣,也有利于增强他们的饮食卫生安全意识。

在化学教学中,教师可以结合生活中所发生食品安全事故、社会热点,以最典型的化学案例,渗透食品安全卫生知识,强化食品安全卫生教育。化学教师应积极挖掘生活中食品安全卫生素材,联系食品安全事件,如苏丹红、甲醛啤酒、瘦肉精等,有机地将其引入化学教学课堂,结合学生强烈的好奇心,既能潜移默化地进行食品安全卫生教育,也能激发学生学习化学的兴趣。例如,在讲述“食品添加剂”时,让学生了解常用的食品添加剂的种类和功能,介绍食品加工过程中会用到形形色色的添加剂,理解食品添加剂超标的严重危害。如用硫磺熏制生姜、银耳、胡萝卜等降低成本,追求利润;用烧碱、双氧水、甲醛、吊白粉泡制海参、鲍鱼等水产品;大量使用增白剂制作馒头,外观虽好看,若长期食用极易使人体致畸、致癌等等。

4开设食品安全卫生校本课程

化学教师应积极开展有关食品安全卫生教研活动,以食品安全为主要内容,结合化学学科特点,从研究物质的化学性质出发,使学生深入了解有毒化学成分及其危害等。在不断地实践教学、专项食品安全卫生教育中,逐渐形成化学食品安全卫生教育课程,这可以作为中学的选修中最重要的课程,要求必须修学分,以使学生养成饮食安全卫生的习惯,增强食品安全卫生意识,自觉抵制不可健康食品,健康、安全地饮食。

5总结

总之,为使学生形成良好的饮食安全习惯,做好中学生饮食安全卫生教育,卫生学校及其教职工应承担起食品安全卫生教育的责任,完善食品安全卫生教育监管,将食品卫生安全教育渗透进各学科教学中,尤其化学教学,积极开设具有化学特色的食品安全卫生校本课程。

参考文献

[1]张雪皎.中小学食堂食品安全监督管理现状及对策研究[D].西北农林科技大学,2017.

[2]陈力.浅谈在化学教学中渗透食品安全教育[J].新课程(中旬),2013(06):167-168.

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