近几年鸡蛋价格走势及市场规律简述

文/李 宁 包凯军

2018年8月，尤其是“立秋”后，鸡蛋价格突然上涨，一个月时间，鸡蛋价格涨幅达三成，笔者在多家农贸市场和生鲜超市发现，蛋价普遍在5元/斤以上，直到进入9月之后，鸡蛋价格才逐渐缓慢回落，但价格不低。今年的鸡蛋价格变化幅度如此之大，是市场偶然因素影响还是常规市场调整？就此问题，笔者对2015年以来鸡蛋价格走势进行了简要分析。

一、2015～2018年辽宁大码鸡蛋收购价格变化概况

表1、图1所示为2015～2018年大码鸡蛋月均价格以及价格走势图，从图表中可以总结出部分鸡蛋价格走势的规律性，小结如下：

表1 2015～2018年大码鸡蛋月均价（ 单位：元/kg ）

图1 2015-2018年度鸡蛋价格走势图

1.辽宁大码鸡蛋市场呈现周期性变化

结合表1与图1，近几年来鸡蛋价格市场变化遵循一定的规律，即：每一年的春节期间鸡蛋价格处于高位，春节过后，随着鸡蛋消费进入季节性淡季，鸡蛋价格从高位转跌，经过3月～7月的低位运行后，8月开始走高，至中秋节前后达到峰值，随后再次进入下行通道。

2.8～9月为鸡蛋价格“黄金月”

从图1中可以看出，2015～2018年期间，每年8～9月可谓是鸡蛋价格的“黄金月”，尤其是每年8月鸡蛋价格均会出现较大幅度的上涨。对比四年间鸡蛋价格走势图，月均价环比增加最大的不是2018年8月，而是2017年8月，2018年8月辽宁鸡蛋月均价环比涨幅超过50%。四年间每年8月鸡蛋收购均价环比情况见表2。

表2 2015～2018年8月鸡蛋收购价格环比情况(单位：元/kg)

二、支撑当前鸡蛋价格上涨的原因分析

1.季节性因素影响

夏季持续的高温天气影响到蛋鸡生产效率，俗称“歇伏”。今年气温偏高，尤其是今年北方地区，高温造成中、小规模鸡群产蛋率下降10%～20%。湿热天气导致鸡蛋存储周期变短，经销商担忧质量问题普遍维持低库存状态，各环节余货不多，这些均加剧了季节性的供应紧张状态。

2.消费季节性增长

8月以后，各地糕点厂开始制作月饼，用蛋量明显增加，加上9月学校开学和中秋节，商家积极备货，鸡蛋需求增加，对鸡蛋价格起到一定的拉动作用。

3.在产蛋鸡存栏量低

由于2017年初蛋鸡养殖行业的大幅亏损，蛋鸡大规模淘汰，补栏不足，8月鸡蛋正处于行业周期低谷，导致鸡蛋供给总体减少。8月前后，在产蛋鸡均为2017年4月以后补栏的蛋鸡，而2017年4月至9月是近几年补栏量最低的月份。

4.受非洲猪瘟等疫情影响

2018年8月初至9月中旬，全国范围内陆续有猪场发生非洲猪瘟，同时个别地区牛羊炭疽疫情发生；以上畜类产品的市场突发状况，减少了部分市场消费，作为肉类的不完全替代品，鸡蛋需求增加，在一定程度上助推蛋价上涨。

三、鸡蛋价格后市预测

8月下旬，随学校陆续开学和中秋节、国庆节临近，鸡蛋价格有持续上涨空间，同时各地发生的肥猪猪瘟疫情和牛羊炭疽疫情仍对鸡蛋价格继续上涨有一定支撑作用。9月下旬后，养殖户新一批补栏的蛋鸡将进入产蛋高峰，市场供应会增加，鸡蛋供给压力基本缓和，鸡蛋价格再继续大涨的可能性不大。预计鸡蛋价格持续高位运行或在中秋到来之前见顶反转，中秋节过后，鸡蛋价格多半会像往年一样，出现季节性下跌。