橘子黄?医者藏

李红珠

眼下正值柑橘上市的时节，柑橘外皮金黄鲜艳，看上去赏心悦目，闻一闻清香扑鼻，吃到嘴里酸甜可口。柑橘罐头、汽水、糖果等都是人们的美味记忆，柑橘皮制作的小橘灯更是照亮了很多人的童年。

柑橘尤其适合在干燥的秋季食用，早在《周书》中就有“秋食栌梨橘柚”的记载。柑橘不仅丰富了餐桌果盘，还与身体健康息息相关，《续世说》载：“橘子黄，医者藏。”意思是说柑橘收获时，医生就歇业了。《韩非子》中有“树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”的说法。秋季您在卧室里放一个柑橘，气味清新，令人神清气爽。

柑橘文化底蕴深厚

我国是柑橘的重要原产地之一，有4000多年的栽培历史，可上溯到先秦时期。《禹贡》中的记载表明，夏朝时期的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘被列为贡税之物。《史记·苏秦传》中说“齐必致鱼盐之海，楚必致橘柚之园”，说明当时我国南方地区大面积种植柑橘，可以与齐地的鱼盐生产相提并论。旧时，东南沿海的居民以橘为吉祥物，用作祭品。现在的潮州地区，柑橘被人们叫做“大橘”，取谐音“大吉”。人们走亲访友时都要带上柑橘，主人拿自家的大橘与贺客互换，互赠好意，各得吉祥。

柑橘作为歌咏的对象，备受诗人的青睐。“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。”屈原的《橘颂》巧妙地抓住柑橘的生态与习性，运用类比和联想的写法，将它与人的精神品格联系起来，赞颂其高洁、超脱，成为千古绝唱。朱熹在诗中描写柑橘林风光：“君家池上几时栽，千树玲珑亦富哉。荷尽菊残秋欲老，一年佳处眼中来。”苏轼也留下“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”的经典诗句。

天下第一果

《淮南子》中有著名的论述“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”说明柑橘的品质与生长环境密切相关。在种类繁多的柑橘水果中，有个“地理标志物明星”，那就是浙江省台州市的黄岩蜜橘。

台州市黄岩地区地处三江口交汇处，潮涨潮退，咸淡冲融，使这里的土壤富含有机质和矿质养分，非常适宜柑橘生长。黄岩地区生长的柑橘果实皮薄，颜色橙黄有光泽，包裹着8～12个橘瓣儿，柔软多汁，口味酸甜，香气醇厚。其果汁富含柠檬酸、多种维生素、氨基酸和磷、铁、钙等营养元素。与其他品种的柑橘相比具有独特清香，可谓“闻之提神醒脑、沁人心脾；食之唇齿留香、润甜爽口。”

黄岩地区到处都是橘园，四五月时，花香四溢，春色满城；到了十月，柑橘次第成熟，累累下垂，殷红可爱。唐代，黄岩蜜橘作为贡品走进了大明宫，深受达官显贵的喜爱。南宋嘉定年间至元代，黄岩蜜橘一直作为朝廷贡品，因而获得“天下第一果”的美名。明末清初僧人正岩初尝黄岩蜜橘，便吟诗一首《黄岩小橘甚佳喜题一绝》：“橘花如雪忆长州，柑橘黄时到古瓯。多谢吴天怜远梦，飞霜酿出洞庭秋。”2003年，国家质量监督检验检疫总局正式批准黄岩蜜橘为原产地域保护产品。

柑橘果酱助健康

除了鲜食，柑橘还可以用来制作成香甜的柑橘果酱食用。具体做法是：先把柑橘洗干净，剥开外皮，用刀刮去橘皮里面的白色部分，把橘肉和橘皮都切成小块，然后一起放进食品料理机里打成浆；再把橘浆放入炒锅中，加入冰糖，小火慢慢煮，不时搅拌，当浆汁变得黏稠时关火；最后，将锅中黏稠浆汁冷却，装入干净密闭的玻璃瓶子里，放入冰箱。食用时可取一勺柑橘果酱，加水和蜂蜜配制柑橘饮料，或者直接抹在馒头、面包上食用。

柑橘制成的柑橘果酱，既有果肉又有果皮，不仅含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、纤维素、钾，还含有叶黄素、生物类黄酮等。其中丰富的纤维素，能促进人體肠道蠕动，还可降低胆固醇；钾元素能够维持细胞中的电解质平衡，并帮助维持人体正常的血压和心脏功能；叶黄素有强大的抗氧化作用，可以预防黄斑变性、视力下降等问题。

柑橘入药作用大

在中医药理论里，柑橘有润肺、止咳、理气、化痰、祛湿、醒脾等药效。它的果肉、皮、络、核、叶，都可入药。其中，新鲜的橘皮可以调理风寒感冒，还能健胃消食，对积食导致的腹胀、便秘有较好的缓解效果。橘络，也就是橘肉表面的白丝，含有丰富的维生素P，能有效预防高血压，老年人食用有益健康。

澳大利亚学者研究显示，每天食用一个柑橘，可使口腔癌、喉癌和胃癌的患病概率降低50%。柑橘对坏血症、夜盲症、皮肤角化和发育迟缓等疾病，均有一定的辅助治疗作用。还有研究发现，每天食用3～4个柑橘的人可大大减少患酒精肝的概率，这是因为柑橘中的胡萝卜素和维生素C可提高人体血清的抗氧化能力，对保护肝脏有益。

生活中巧食柑橘，可以帮您缓解身体不适。秋季天气转凉，气候干燥，偶感风寒引起的咳嗽，可以食用烤柑橘来辅助治疗。将柑橘清洗干净，用一双筷子插进柑橘；把煤气灶打开，调到中火，然后拿着筷子把柑橘放在火上烘烤；柑橘接触火的部位会逐渐变黑，此时再让柑橘的另一面接触火焰进行烘烤；等柑橘全部变黑时，关火，将柑橘晾温。剥开烤得喷香的橘皮，食用里面的橘肉，每次吃一个，一天吃两个即可。

风寒感冒初期，如果您感觉乏力、胃肠饱胀，可以尝试饮用酒酿橘皮汤。取酒酿两大勺，用200毫升的水煮开；将洗净的半个橘皮切成细小的丁；用温热的酒酿水把所有橘皮丁送服。或者用半个鲜橘皮，三片老姜，加一勺红糖煎水喝，均有不错的缓解效果。