小城酱色

彭立昭

金菊怒放，赧水河畔“美食节”压轴戏就是血酱鸭烹制比赛。只见那砧板上刀光闪闪，炒锅里油烟阵阵，一股股鸭子特有的甜香伴着辣椒的呛香、卤水的浓香、料酒的醇香、子姜的辛香、小葱的馨香、蒜苗的清香，连绵不断地弥漫开来，并毫不客气地袭入人们的鼻孔，令在场的人都晕乎乎地陶醉在这温馨的鸭香中。过不了多久，一道道各具特色的血酱鸭相继摆到了评委桌前。论刀法，辨火功，看颜色，在观者一片“啧啧”声中，评委们细嚼慢咽，公正严肃的脸上难以自禁地露出了钦羡之情。

那次做了快40年血酱鸭的小云搞得了桂冠，大家都为她鼓掌。跟小云聊起这几十年的变化。她笑着说：“你不要老夸我变化大，你也变化好大啊。”我們相视而笑。

记得40年前的那个时候，在镇中心小学旁有家只有一间门脸儿的小饭铺儿，就是小云家开的。据我所知，小饭铺儿共由祖孙三代、5个人支撑，年过7旬的老祖母和她的儿子、儿媳，孙子、孙女。老祖母是家里的“权威”，不仅动口也动手；她儿子掌灶儿，儿媳妇管账兼跑堂儿；孙子和孙女干体力活儿兼采买。小饭铺只摆了5张桌子，最多能容10个人坐着用餐，那时候干个体的少，食客也少，但总有人被那香味儿吸引进屋。

有个周日的早上，看到小云坐在路边，她低着头不说话，右手一直插在衣服口袋里。很显然，她在为她的家人卖酱饼。她说：“我和我妈做的。”看得出来，她不擅长卖酱饼，她不会吆喝，也不会对顾客笑脸相迎，也许今天是她第一次卖酱饼。她像水里的一块石头，而人流就像水流，冲刷着她卖酱饼的期待。本来我不需要买酱饼，但心疼她坐在冷风里，还是蹲下来要了三个。一不小心没拿稳，酱饼滚到了地上，她马上伸出右手来捡。我看到，她的右手腕受了伤，纱布包着。问受伤缘由，她不说，我就不再问，她倒是主动求我帮她写作业，写完作业，我品尝了她自己做的青酱。那青酱不仅美味，比起熬制的肉酱来，也健康很多，清新的味道令我的五官都明朗了起来，

“做酱汁的方法很简单，主要是要用心，”小云笑起来总是羞涩。可是这位女孩后来辍学了，有人说她去广州打工去了，上世纪90年代，小云带着她的丈夫和小宝宝回来了。那间小饭铺经她搞建筑设计的丈夫重新装修一番后，她成了真正的云老板，性格与为人还和原来的那个云姑娘一样，随和、平易。大家对她刮目相看，是因为她做的血酱鸭味美，远近闻名。上菜的前几分钟，同桌的人们还在闲聊，菜上来的瞬间，齐刷刷的目光，全聚集于眼前的菜品。当色泽鲜亮、辣香扑鼻的血酱鸭一上桌也就十几分钟，忙活了半天的血酱鸭如风卷残云而去，满桌子只剩下零零碎碎的鸭骨头。生姜的脆爽、青椒的鲜辣，混合着鸭肉的酥香，加上被压挤出的酱汁水的味道，入人脾胃，乃至心里。

俗世生活，因为有小云用心烹烧的美味，给小城添了一抹亮色。