五月枇杷正满林 止咳熬粥不辞辛

李雪莉

立夏后堂姐打来电话，说家里的枇杷果快熟了，请我们回去品尝。我原本对枇杷没太大兴趣，但是自从前年春天妞妞的咳嗽被枇杷叶粥治好后，我就年年惦记着枇杷，嘱咐堂姐枇杷成熟时给我们留一些果实和晒干的叶子。

堂姐家门口有三四棵枇杷树。前年五一堂姐二胎坐月子，我和老公带着妞妞去看望她，恰逢妞妞那几天贪嘴吃了好多上火的零食，有点咳嗽。堂姐婆婆听情况后，赶忙给熬了碗枇杷叶粥，妞妞喝过以后就咳得少了些。临走时，老人特意给我们摘了些叶子让带回去煮粥，叮嘱我每天早晚各抓一把枇杷叶，用纱布包裹，加水煮开后捞出叶子，加入粳米煮粥。早晚各吃一碗。我回家后依照老人的土法熬粥，果然见效。

好奇之余上网搜了枇杷的功效，原来不仅枇杷果营养丰富，枇杷叶也是一味很重要的中药，比如咳嗽常用药“川贝枇杷膏”，其中就有枇杷叶。但枇杷的新叶轻微带有毒性，生吃会释放出微量氰化物，而且糖尿病患者、脾虚泄泻者都要忌食枇杷。

专家点评

“淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满林。”这是唐代诗人白居易对枇杷的赞美。枇杷鲜嫩多汁，酸甜适口，是初夏的唯一佳果，此时樱桃已过，其他水果尚未成熟，故有“枇杷黄，果子荒”之说。

枇杷果为蔷薇科植物枇杷的果实，全国各地均产。枇杷的叶子很像古代乐器的琵琶，由此偕音而得名。中医认为，枇杷性味甘、酸、凉，入脾、肺、肝经，有润肺止咳、和胃降逆之功，适用于肺痿咳嗽、暑热声嘶、呕吐呃逆等。《食经》言其“下气，止哕呕逆”。《日华子本草》言其“治肺气，润五脏，下气，止呕逆”。

枇杷营养丰富，富含蛋白质、苹果酸、柠檬酸、果糖、维生素和微量元素等。据分析，每百克枇杷可食部中，含蛋白质0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物7克。此外，还含有钙、磷、铁和维生素C、胡萝卜素等。

枇杷叶又名炙杷叶、杷叶，全年均可采收，以叶大、灰绿色者为佳。中医认为，枇杷叶性味苦、平，入肺、胃经，有化痰止咳、和胃降逆之功。故能下气止咳、清肺化痰，又能清胃热而止呕逆，对咳嗽痰稠、胃热呕吐、呃逆等甚效。《本草纲目》言其“和胃降气，清热解暑毒，疗脚气”。《本草再新》言其“清肺气，降肺火，止咳化痰，止吐血呛血，治肺痿热毒”。药理研究表明，本品含皂甙、苦杏仁甙、油质等，所含的皂甙有止咳、止痛作用，所含的油质有轻度祛痰作用，对肺炎双球菌等有较明显的抑制作用，并可抑制流感病毒。

目前市场应用的枇杷制剂都是以枇杷叶为主制成的，常用的枇杷膏，由枇杷叶加川贝、沙参和蜜制成，有润肺止咳作用；枇杷露，用枇杷叶蒸馏制成，用于肺热咳嗽，痰多呕逆；枇杷冲剂，由枇杷叶、川贝等加工制成，用于伤风咳嗽和急慢性支气管炎。

枇杷叶与粳米（大米）同煮粥，有润肺化痰、和胃降逆的功效。取枇杷叶10克（鲜者30克），大米100克，冰糖适量。将枇杷叶择净，布包，水煎取汁，或将鲜枇杷叶背面的绒毛刷去，洗净，切细，水煎取汁；加大米煮粥，待熟时调入冰糖，再煮一二沸即成，每日1剂。适用于肺热咳嗽、咳吐黄色脓痰，或肺燥咳嗽、干咳痰少，或咳血、衄血、胃热呕吐、呃逆等。

枇杷花也是一味止咳良药。其性味甘、温，入脾、肺经，有疏风散寒、宣肺止咳之功，适用于伤风感冒、咳嗽吐痰和痰中带血等。在此介绍两则枇杷止咳妙方，供读者参考。

1.枇杷花粥：枇杷花10克，大米100克，冰糖适量。将枇杷花择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入冰糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可宣肺止咳，适用于伤风咳嗽。

2.藕百枇杷湯：鲜藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。将鲜藕去皮，节洗净，切片；枇杷去皮及核，与百合同放锅中，武火煮沸后，大火炖至烂熟，白糖调味服食。可滋阴润肺、清热止咳，适用于肺结核咳声低怯、痰少、午后潮热不甚、颧红等。

主任医师 胡献国