浅谈贵州紫云红芯薯产业发展现状及建议

范金华，曹家洪，牛力立，唐兴发，李怀情

（安顺市农业科学院，贵州 安顺 561000）

“紫云红芯薯”是安顺市紫云县地方特色红薯品种，因其含糖量高，水分含量少，肉质细嫩，个体均匀，鲜食具有板栗香味，熟食甘甜，口感好，风味独特等特色而闻名省内外，深受消费者青睐。经农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）检测：总淀粉26.17%，蛋白质2.65%，维生素C 33 mg/kg，粗脂肪0.59%，总糖11.8%，粗纤维1.58%，总碳水化合物33.68%，能量6.4 kJ/g，水分62.2%，灰分0.88%，微量元素磷504 mg/kg、锌1.34 mg/kg、铁29.8 mg/kg、锰10.1 mg/kg、镁348 mg/kg、钙950 mg/kg、铜1.42 mg/kg、钠60.6 mg/kg、钾0.154 mg/kg，氨基酸总量11.47 g/kg[1]。2011年，紫云红芯薯获得地理标志产品商标认证，其市场和品牌发展潜力巨大。随着农业产业结构调整步伐的不断推进，紫云红芯薯作为当地农业产业化主推品种，种植面积和规模不断扩大，产业化发展势头迅猛，成效显著，成为当地农业增效、农民增收、助力精准扶贫的强有力保障。

1 紫云红芯薯产业发展现状

1.1 种植规模

紫云红芯薯种植历史悠久，常年种植面积600 hm2，产量13 000 t[2]，种植地点主要分布在紫云县松山办、五峰办、白石岩乡、板当镇、坝羊乡、猫营镇，在当地政府的大力扶持和企业、农户的积极响应下，2016—2017年种植面积已发展到1 000 hm2左右，计划在2020年达到2 000 hm2，全面覆盖全县适宜种植区域。

1.2 栽培方式

种植方式为露地起垄，多数种植大户和农户耕地、起垄以微耕机为主，栽培管理技术原始、粗放。

1.3 产量表现

由表1可知，试点的667 m2产量均比对照（当前主栽品种）增加，平均增产29.73%。其中，2012、2013年在紫云县松山镇的试验中，紫云红芯薯的667 m2产量分别为1 509.26、1 830.33 kg，分别较CK增产26.43%、26.99%；2014年在西秀区黄腊乡试点的667 m2产量为1 495.70 kg，较CK增产27.17%；2015年在普定县化处镇试点的667 m2产量为1 679.35 kg，较CK增产38.36%。

表1 历年667 m2产量对比试验结果

1.4 销售模式

紫云红芯薯主要以鲜食为主，销售以本地零散销售为主渠道，部分合作社和种植大户在省内外和电商销售平台有一定的市场，但规模和销量不大，销售模式小而杂乱，每667 m2商品薯产量在500 kg左右，按市场价格6元/kg计，每667 m2产值3 000元左右。

1.5 产业支持

作为经济价值较高的特色农产品，市、县、乡各级政府非常重视紫云红芯薯产业的发展，在不断加大资金补助扶持的同时，在2017年专门制定了《紫云红芯薯“红起来”三年行动计划实施方案》，2017年在紫云白石岩乡集中育苗33.3 hm2，推广种植333.3 hm2，辐射带动种植666.7 hm2，引领和指导紫云红芯薯产业规范、有序发展。

2 存在的问题

近年来，紫云红芯薯产业虽然取得了一定的成效，但由于受到传统认识习惯的影响，与规范化种植和规模化经营的要求相差较远，主要存在以下突出问题。

2.1 种薯质量差，商品性低

紫云红芯薯在当地种植历史悠久，主要以鲜食为主，其薯形修长，呈纺锤形，商品薯以长10～15 cm、粗3～7 cm、单个质量50～150 g为最佳，但紫云红芯薯种植户以自留种为主，常年种植引起种性和品质严重退化，薯形变异，外观品质差，商品性低，直接影响了紫云红芯薯产业的健康发展。

2.2 盲目引种，造成检疫性病虫害高发

随着紫云红芯薯在当地不断扩大发展，一些企业和农户为探索其他红薯品种在紫云的种植表现，想筛选出适宜当地气候、土壤等条件，品质与紫云红芯薯相当的替代品种，盲目地从省外引进种薯进行栽培。在引种过程中因对病虫害预估不足，种薯质量要求不严，引种后没有对种薯进行严格的杀虫杀菌处理，带有检疫病害和检疫虫害幼虫、虫卵的种薯被引进种植，导致“甘薯茎线虫病”“甘薯蚁象”等检疫病虫害高发，给种植企业和农户造成重大损失，严重影响了紫云红芯薯产业的健康发展。

2.3 种植技术相对落后，劳动力成本高

长期以来，紫云红芯薯种植以人工劳作为主，面积零、花、散，种植不成规模，机械化应用程度低，缺少专业种植的小型机械，多采用露地起垄，造成栽培技术落后、管理粗放。由于青壮年劳力大部分都到外省打工，劳动力多为中老年人，种植效率较低，造成紫云红芯薯价格成本增加。

2.4 缺乏深加工技术，产品附加值低

紫云红芯薯主要以鲜食和销售鲜薯为主，因此，产品深加工开发力度欠缺。目前，当地只注册有一家加工企业且运行不正常，给紫云红芯薯产业链延伸带来影响，产品附加值低，种植户和种植企业增产不增收。

2.5 品牌意识淡薄，市场经营混乱

自2011年获得地理标志产品商标认证以来，当地没有成立专门的紫云红芯薯产业发展协会进行统管，产品开发力度不够，没有做好品牌建设，经济组织发展滞后。缺乏专业的营销平台和市场营销人才团队，各种植企业、合作社、农户各自为阵，产品质量良莠不齐，市场经营价格混乱，严重影响紫云红芯薯的品牌形象和产业发展。

3 紫云红芯薯产业发展的建议

3.1 加强横向合作，保证种薯质量

安顺市农业科学院为适应农业产业结构调整需求，结合当前紫云红芯薯产业发展需要，自2011年以来有针对性地开展了紫云红芯薯的单株选优、脱毒、组培、扩繁及产业化技术推广工作[3]，有效保存和提升了紫云红芯薯的种性和品质，经3年多点试验，脱毒紫云红芯薯在2012、2013、2014年平均667 m2产量分别为1 509.26、1 830.33、1 830.33 kg，并于2015年经贵州省第6届品种审定委员会审定，2017年平均产量达1 679.35 kg。

3.2 加强技术引进，提高种植技术水平

当地政府应引导和支持种植企业及种植户加强与科研单位合作，引进脱毒紫云红芯薯种苗并进行种植，制定紫云红芯薯脱毒种薯繁育体系、栽培技术和病虫害防治技术规程，规范品种引进和种植技术，提高小、微型机械推广使用力度，降低劳动力投入成本，定期开展栽培技术培训，提高从业人员技术水平，改变因长期传统种植引起的紫云红芯薯种性和品质退化、商品性差、产量低、生产投入高等问题，提高紫云红芯薯的产量和品质。

3.3 加强组织保障，规范产业发展

由政府牵头协调，成立紫云红芯薯产业发展协会，把种植企业、合作社、种植户纳入协会管理，统一规范品牌、商标的使用制度。统一价格，规范市场经营秩序，建立专业的营销平台和市场营销人才团队进行市场开发；加快紫云红芯薯深加工产品开发的速度，有效解决产品贮藏和深加工问题，延长产业链，提高产品附加值。

3.4 加大政策资金扶持，助推产业发展

地方政府应加大对紫云红芯薯产业在种苗把关、技术提供、产品开发、市场体系建设等方面的政策和资金投入，扶持产业协会发展，切实有效地助推紫云红芯薯产业有序、健康发展，实现农业增效、农民增收、脱贫致富。

4 小结

随着紫云红芯红薯知名度、美誉度的逐渐提升，销售市场逐渐打开，紫云红芯红薯种植规模逐渐扩大。政府部门正确引导，整合产学研资源，坚持面向市场建设从产地到餐桌、从生产到消费、从研发到市场各个环节紧密衔接、环环相扣的产业技术支撑体系，解决生产技术难题，提升产业的整体技术水平，保障紫云红芯薯产业持续、稳定、健康发展，树立贵州安顺农特品牌。