剔透晶莹品草莓

徐传宏

形如鸡心，红似玛瑙

草莓是蔷薇科植物草莓的果实。草莓栽培品种的祖先是野生种弗吉尼亚草莓和智利草莓。弗吉尼亚草莓的原产地是美国弗吉尼亚州一带及加拿大东南部。智利草莓的原产地是智利中南部。欧洲是现代草莓品种的发源地。14世纪，法国首先将草莓作为水果进行栽培，后又传到英国、荷兰。草莓家族“人丁兴旺”，品种多达2 000余种，是世界七大水果之一。

草莓，形如鸡心，红似玛瑙，果肉柔嫩多汁，酸甜爽口，芳香浓郁，风味独特，是一种营养价值很高、颇受人们喜爱的鲜食水果，我国引种欧洲大果草莓始于20世纪初。目前，我国有红鸡心、鸡冠、紫晶、五月香、鸭嘴等20余个优良品种，大多颗粒大、汁液多、甜味足、香气浓。

果中“维生素丸”

鲜红艳丽的草莓不仅色、香、味俱佳，而且营养丰富。据测定，每百克草莓果肉含糖8～9克，蛋白质0.4～0.6克，维生素C 50～100毫克，比苹果、葡萄高7～10倍。草莓还含有苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素。钙、磷、铁的含量比苹果、生梨、葡萄等高3～4倍，不愧“活的维生素丸”的称号。

美国纽约有位营养学教授把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用。

中医认为，草莓味甘、酸，性凉。功效润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒。对于防治动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等有較好效果。

选购草莓以色泽鲜亮、有光泽、颗粒大、清香浓郁者为上品。

温馨提醒

草莓食用前必须洗净、消毒。具体方法是先摘掉叶梗，在流水下边冲边洗，随后放入清洁容器内，将高锰酸钾以1∶5 000浓度用冷开水稀释成淡紫红色溶液，将草莓放入消毒液中浸泡5～10分钟（若无高锰酸钾，则用食盐溶液也可），最后再用冷开水浸泡1～2分钟后即可食用。

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我国民间草莓的食疗验方颇多，现介绍几则，供读者试用。

新鲜草莓 新鲜草莓250克，分3次饭前吃。功能生津健胃。适用于食欲不振，餐后腹胀。或新鲜草莓100克洗净，酒后慢慢嚼服，为醒酒佳品。

草莓汁 新鲜草莓100克，洗净捣烂，加冷开水1杯，滤汁饮服，每天3次。功能清热利尿。适用于小便短涩红赤。或新鲜草莓250克，洗净捣烂榨汁，分2次少量缓慢含咽。功能清热和咽。适用于咽喉灼痛，烦热干渴。

冰糖草莓 新鲜草莓100克，洗净捣烂，用冷开水调和滤汁，加冰糖30克溶化，分2次饮服。或新鲜草莓60克，冰糖30克，一同隔水炖烂，每天分3次服，连服数日。功能润肺止咳。适用于干咳无痰、日久不愈。

草莓酒或草莓酱 新鲜草莓适量，洗净捣烂，榨取汁液，加入等量米酒，即为草莓酒。或者新鲜草莓汁用文火煎，加入白糖适量搅匀，冷却即为草莓酱。每日2～3次，每次服20毫升。功能补血益气。适用于久病体虚、营养不良、消瘦贫血等。

红糖草莓 新鲜草莓适量捣烂，加适量红糖调匀，外敷患处。功能凉血解毒。适用于疮疖。