浅论建立高校食品安全监控理论体系必要性

金涛

摘要：随着社会的发展，食品安全问题已经越来越受到人们的重视。对于高校而言，食品安全体系的建立，学校要极其的重视起来，采用有效合理的措施，对于食品进货源头一定要严格把关，组织部分学生积极参与食品安全的管理，加强直接食品安全人员的个人素质，对于食品生产严格监控，并且实施各种安全措施以及建立起一套完善的食品安全监控体系，进而确保高校食品的安全，保证食品的安全对于高校师生的健康有着巨大的意义。本文章就高校食品安全监控理论体系发表了看法，从三个方面介绍了高校食品安全监控体系的建立。

关键词：高校食品安全；监控体系；必要性

引言：

高校食品安全问题关系到广大师生们的身体健康，所以对于高校食品安全问题一定要极度重视。在高校中，为了保证广大师生的身体健康，对于学校食品安全系数较低的状况，一定要对此进行改革，与此同时，为了促进和谐校园的形成，创建和谐社会环境的需要，高校建立一套完整的食品安全监控体系是极其重要的。

一、领导重视，建立食品安全监控管理体系

为了使高校进一步加强食品安全的管理，维护高校师生的身体健康，建立完善的食品安全体系，这些都是需要领导重视。根据高校《学院突发事件应急管理》，高校应该组建一支突发事件应急小组，对于突发事件能及时的对其进行解决，减少影响范围。领导的重视是建立食品安全体系的前提，只有这样才能实现组织落实、人员落实和责任落实，才能最终建立完善的食品安全管理体系，才能保证广大师生的身体健康。

二、积极落实有效安全措施，建立食品安全监控网

（一）抓好食品进货源头，确保安全食品进入校内

抓住进货源头是监控食品安全的关键，加强对食品采购的管理，严格要求学校食堂、学校超市按照采购制度进行采购。学校食堂和学校超市必须通过正规的渠道去采购食品，禁止购入无生产、无经营、无卫生许可的产品。对于直接能食用的产品，必须要有着严格的明码标志，否则禁止购买；对于大米、面粉、食用油等等商品必须要有市场准入标志，也必须要符合高校的大宗采购标准。关于购入学校的食品，一定要去正规场所进行购入，并且对于够食品的检查一定要细心。

（二）每日做好食品检查抽样工作，严防食物中毒事件发生

监控食品卫生安全最主要的是防止食物中毒的发生，一旦发生食物中毒，将造成极大的危害，所以在进行监控食品安全时一定要仔细。而食物中毒则是因吃了带有毒的食物引起的腹痛腹胀等一系列病症，而有毒食物则是食物中的毒物质量达到一定含量的的时候，才会使人中毒。学校的后勤服务部主要的工作就是食品安全检查工作，所以后勤服务部要对学习内的食品进行定期抽查，将抽查的食品进行详细检查以及保存，通过后勤部的检查，减少学校有毒食物的出现，避免食物中毒在高校的发生，保证高校师生身体健康。

（三）工作人员必须进行严格的检查，合格之后才能上岗，严把“体检关”

根据《中华人名共和国食品卫生法》，为了提升对学生集体用餐的管理，必须要保证饮食卫生，改善学生的营养状况，保障高校学生的健康成长。《学生集体用餐卫生监督法》严格要求学生集体用餐卫生，厨房工作人员在每年的规定时间内，必须去进行身体检查，工作人员只要身体患有肺结核、渗出性皮肤病以及不符合食品卫生管理的人员，不能进行学生集体用餐的相关工作。所以，要进行严格把关，防止将具有传染性的疾病传染给师生，学校在招聘餐饮从业人员时，一定要将这些想从业餐饮的人员拿出医院的检查报告，在检查无误后才能允许上岗，以此来确保高校师生的身体健康。

（四）加强饮食从业人员的业务培训，强化个人安全意识

饮食从业人员是通过招聘才进入高校当中。而这些饮食从业人员可能来自全国多个地方，因为各个地方的地理、环境因素的影响，所以各个地方的生活卫生习惯不同，所以要对他们进行上岗培训，通过对《食品卫生法》和《五四制度》的学习以及对“预防食物中毒知识”的培训，新员工将会提高警惕，将减少食物中毒的发生。通过培训，再结合科学的管理，增强工作人员的食品安全卫生意识，减少学校有毒食物的出现，确保学校师生的身体健康。

（五）发挥学生的能动作用，积极参与饮食安全管理

高校应该积极组建学生监管会，充分调动学生的能动性来参与学校的食品安全管理。监管会的学生要对学校的食品进行监管以及食堂的工作人员进行监管，一旦发现不合理的地方就要对其进行指出或者向学校的后勤保障部进行反馈，直到降不合理的地方改正。另外，监管会的学生还要设立一个专门，让学生对食堂、超市等存在的卫生问题进行反馈，在每个周的周一，选择一个地方听取学生的反馈，并且对反馈的信息进行整理，最后将整理好的信息交给学校后勤部，学校后勤部再对问题进行解决。

（六）實行考核机制，严格执行饮食准入制度

在学校内，对于学校食堂内的要进行不定期的检查以及考核，凡是出现工作期间出现过中毒事件、工作期间工作人员打架、工作期间出现违反校内相关规定、工作期间卫生情况较差、工作期间考核不过关的等等都不能在高校内从事相关的工作。

三、加强食品安全监控力度，逐步建立食品安全监控管理体系

对于食品安全监控力度应该逐步加强，发挥出食品安全体系的作用。对于管理食品安全这个问题，仅仅加强食品安全监控力度是远远不够的。因此，高校内食品从事单位应该设置自查体系，加强对食品的检查。高校每天也应该派人去检查，并且与食品从事单位的自查人员结合，找出存在的食品安全问题，将检查出的问题进行上报，研究出解决的方案，及时的解决问题。学校的后勤部应该与学生监管会也应该积极参与，找出食品安全存在问题。随着食品自查体系的不断完善，责任到位，制度规范，最终将建立一个完善的食品安全监控管理体系，相信将会很少出现食品安全的问题，学校内的师生身体健康将得到极大的保障。

四、结束语

本文章就建立高校食品安全监控理论体系必要性发表了看法，先从领导重视，建立食品安全监控管理体系进行了阐述，然后从六个方面介绍了积极落实有效安全措施，建立食品安全监控网，最后对加强食品安全监控力度，逐步建立食品安全监控管理体系进行了阐述。相信在不久的将来，随着食品安全监控体系的完善，高校食品安全问题将会很少出现。

参考文献

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