我国年轻群体对食品安全的认知现状与教育对策

张玮

摘要：食品安全是国家和民生之根本，食品安全的保障需要社会大众的共同努力，尤其是年轻群体的参与，因为他们是社会的主体，决定着社会往后几十年的发展，只有他们具备较高的食品安全认知，社会的食品安全问题才有可能得到很好的解决。本文基于作者自身的实际工作经验与调查了解，简单分析了当前我国年轻群体对食品安全的认知现状，就如何进一步做好社会食品安全教育工作提出了部分探讨性建议，以期能为相关工作和实践提供参考。

关键词：食品安全;年轻群体;认知现状;教育

食品安全指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。“年轻群体”主要指的是年龄在18岁到30岁左右的人群，这个年龄段当中的人部分还是在校大学生，部分已经出身社会参与工作，还有的已经成家开始养育下一代，在社会当中的分布相当广泛，是社会当中的一大主体，他们对于食品安全的认知，在很大程度上直接影响着社会的食品安全水平及保障^[1]。

一、我国年轻群体对食品安全的认知现状

文化水平较高、对食品安全的认知更为客观。当前，我国的社会经济水平显著提升，人们的生活得到了很大改善，饮食也越来越丰富、越来越充足，对于食品安全的担忧却变得前所未有的强烈。但是对于年轻群体来说，他们的知识文化水平较高，对食品安全的认知更为客观，一般不会轻信谣言，能够科学的去分析和求证。

生活方式和饮食行为不当。年轻群体崇尚便捷的生活方式，大多会选择各种街边餐饮、包装饮食，有时候即使知道食品不卫生，但也会坚持选择，生活方式和饮食行为较为不当。

对食品安全的认识不够全面。不可否认，当前的年轻群体具有较高的知识文化水平，能够较为客观的认识食品安全，但是由于缺少专业的了解和必要的宣教，所以他们对食品安全的认识其实还并不够全面，例如無法区分家庭饮食做法和工业食品生产之间的区别，认为只要使用了食品添加剂，食品就会存在质量和安全方面的问题，显然这样的认识存在很大误区，这不仅会给他们的自身饮食带来很大不便，还会影响到食品工业的发展。

二、如何进一步做好社会食品安全教育工作

加强食品安全知识的普及。在教育系统，包括高中、大学阶段分别设立食品安全的相关课程，发放相关资料，举办知识讲座和科普展览，组织学生深入基层和社区宣传食品安全。针对普通消费者进行食品选择、清洗、加工等的培训，比如对“三品一标”的识别，对转基因食品的介绍，对不同食品的更科学的烹饪方法，对食品包装的鉴别。对于不同的教育对象，应该强调不同的教育重点：对于学生，应该强调健康饮食习惯、食品安全法规;对于上班族，应该强调食品安全常识、食品营养知识、食品饮食习惯;对于居家族，应该强调食品优劣鉴别、营养膳食知识、食品制作与存储等^[2]。

高效利用网络新媒体。利用网络新媒体对年轻群体进行食品安全宣传教育是一个非常有效的途径，应当重点在各个网络新媒体平台上推出教育知识内容。例如，可以建立官方微博、公众号，专门推出食品安全鉴别方面的知识，倡导良好的饮食卫生习惯;也可以在微博开通相应的账号，专门曝光食品安全问题，引起大家的注意，或是接受各种食品安全问题的线索，便于食品安全的管理。

扩展年轻群体对食品安全认识的全面性。在面向年轻群体的食品安全宣传教育工作当中，非常重要的一项内容是要扩展他们对食品安全认识的全面性，帮助他们客观认识家庭饮食做法和工业食品生产之间的区别以及工业食品生产的必要性，使其知道食品添加剂的合法、合规使用并不会造成食品安全问题，还能够延长食品的保质期，改变食品的口味、口感、色泽等。

三、结语

当前我国的饮食充足、种类丰富，社会大众的饮食有了很大的选择空间，但食品安全问题却变得越来越突出。正所谓“民以食为天”，为了改善社会的饮食环境、保障大众饮食安全，必须要切实做好食品安全教育方面的工作，提高大众尤其是年轻群体的食品安全认知，这样才能更好的消除食品安全问题。

参考文献：

[1]曹旭.美国食品安全教育及对中国的启示[J].食品与机械，2016（07）：227-229.

[2]张明华，温晋锋.消费者食品安全问题识别能力与安全食品购买行为[J].南通大学学报（社会科学版），2016（03）：151-156.