在加拿大钓三文鱼

徐艳文

我迅速提竿，一股强烈的冲击力沿着钓线传了过来。紧接着，一条银色的身影跳出水面，是银色三文鱼！目标鱼咬钩，遛鱼要小心了，竿子弯成一个大弧形，鱼在水里挣扎，逃窜我就松线，稍一停顿我就收线，几个回合下来，它没劲儿了，被拖上沙滩。按当地规定，鱼上岸后要立即用大石头敲死，拉掉鱼鳃放血。

我的大哥是技术移民到加拿大的，全家在加拿大最大的城市——安大略省省会多伦多生活了十七年。去年秋季，我去多伦多探亲，跟小侄钓了一次三文鱼。

多伦多的安大略湖是三文鱼云集的地方，该湖连接大海，围绕多伦多地区的多条河流自然也就成了三文鱼的产床。这里的三文鱼个头较大，体型一般在10～30磅，最大的有80磅。

当地人钓三文鱼多采用两种方法，第一种是在鱼的非产卵期，在湖上开着游艇垂钓——三文鱼有追食游动物的习性，人们便在游艇后部插牢几根海竿，挂上假饵拖钓。用这种方式钓三文鱼特别有效，因为在湖中游弋的三文鱼还不到产卵的时候，它们追逐游艇觅食，十分容易上钩。第二种方法是在三文鱼产卵期间，鱼逆流而上，钓者只要在岸边抛出路亚钓组就会钓获几条。我们采用的是第二种钓法。

在加拿大钓鱼，必须遵守当地法律规定——要先去领取《钓鱼许可证》。《钓鱼许可证》分为两类：第一类针对特殊鱼种，每本《钓鱼许可证》一次最多只能拿回三尾，同去的15岁以下的小孩也可拿走三尾。这种《钓鱼许可证》年费税前约8.5加元，只能在夏季和秋季使用。第二类《钓鱼许可证》对鱼类没有尾数限制，同去的小孩可享受同等待遇。这种《钓鱼许可证》年费税前约20加元，一年四季都可以钓。为确保处于产卵期的特殊鱼种受到保护，加拿大环境部门对非法钓鱼者的惩罚非常严厉，据说除没收钓鱼器具外，还要没收钓鱼时作为交通工具的车辆，同时用刀剖开每条被钓上来的特殊鱼的肚子，数着鱼腹中的鱼卵数计算罚金。

出钓的前一天晚上，小侄在检查装备和《钓鱼许可证》的时候发现没有购买淡水三文鱼垂钓许可贴，于是立即上网找到环境部的网站，缴了不到10加元就买好了渔贴，打印下来往兜里一放，万事大吉了。

我们这次去钓的目标鱼是银色三文鱼。这种鱼上钩后反应激烈，与它搏斗起来十分过瘾。银色三文鱼的体型位居太平洋三文鱼第二，它在淡水中产卵、发育，幼鱼长至5～6厘米长时游入大海，在海里长成大鱼后，再回到淡水进行产卵，完成其生长周期。它的原始栖息地在北太平洋东部，即美国和加拿大的西海岸。尽管银色三文鱼在沿岸地区分布广泛，但其总数量较粉红色三文鱼、红色三文鱼、大马哈鱼相去甚远，不太容易钓到。而且在BC省，由于是野生三文鱼，法规保护也很严格，所以能开放给钓客们的地区和时段都不多。这种鱼肉质细嫩紧致，口感极佳，品质遠远超过粉红色三文鱼，若不是肉质颜色没有那么鲜红，它应该比红色三文鱼更走俏。

既能享受钓趣，又能带回品质远远胜过超市养殖品的美食，难怪众多加拿大钓友天天往钓点跑。不过，要想享受这些乐趣，是要付出成本的——由于是到三文鱼洄游的溪流口去作钓，钓者需要驱车130公里到它的产卵溪流下游。加之钓点处于原生态雨林之中，钓者在停车场下车后需要在崎岖不平的丛林地带沿着其他钓者踩出的小径步行约3公里才能到达，而且由于溪流两岸丛林密布，陡峭的水道和高峡环境偏多，真正适合钓鱼的钓位并不多，所以要很早出发去抢钓位。

凌晨3点30分，小侄开车先接来两位钓友，然后驱车上了高速路。5点刚过，我们的车就到达了河边的停车场。原以为我们来得很早，结果一看，早有5辆车停在了那里，要是再多几辆车，好的钓位就都没有了。

我们摸黑换上水裤，带上装备，打开头灯，沿着河边的小径匆匆赶往钓位。小侄说他有3年没来这里了，又是在黑暗时段，环境看起来有些陌生，好在有常来的钓友带路，我们深一脚浅一脚地往里走，半个小时后终于赶到了钓场。好位置已经没有了，几个早到的当地人在河边占了位置。好在人不太多，河边勉强还能站下几个。我们放下装备，坐下来歇息。小侄看了看表，刚好6点，说距正式开钓的时间还有一个半小时。

天终于亮了，可以开竿了。我们站进水里，开始抛竿。钓位不太好，甩起竿来不太顺手。因为连续下了几天雨，水流很急，抛出去的钓组很快被冲到岸边，而银色三文鱼在河中间的激流中通过，所以施钓难度不小。在激流中钓三文鱼，当地人多使用浮动钓组，在钩上挂一个鱼蛋包，诱骗三文鱼咬钩，由于挂上的鱼蛋容易脱落，所以要不停地换饵。

在一个小时当中，我们连续中了几次鱼，可惜都是大马哈鱼，挣扎得也比较厉害。因为不是我们的目标鱼，不能直接拉上岸，最多遛到脚边儿，尽快摘下钩，再拍一张照放生。

岸边、水中，都是好此道的钓客，很是热闹，“鱼……鱼……”的喊声此起彼伏。每当这个时候，旁边的钓手就需要收起钓竿，留下足够的遛鱼空间给中鱼的人，让鱼上岸或脱钩，这是当地人约定俗成的溪钓规矩。上鱼的人很多，不过多是大马哈鱼，银色三文鱼没有几条。三个小时很快过去了，左边的两个当地钓手各上了一条银色三文鱼，觉得不太满意就撤了。这样，我们就可以站在沙滩上钓了，一下子轻松了许多。

我学着他们又一次把饵钩抛入激流中，看它随着水流一路漂下去。突然，它一个停顿，随后沉入水中。我迅速提竿，一股强烈的冲击力沿着钓线传了过来。紧接着，一条银色的身影跳出水面，是银色三文鱼！目标鱼咬钩，遛鱼要小心了，竿子弯成一个大弧形，鱼在水里挣扎，逃窜我就松线，稍一停顿我就收线，几个回合下来，它没劲儿了，被拖上沙滩。按当地规定，鱼上岸后要立即用大石头敲死，拉掉鱼鳃放血。

小侄说，只要开张，就容易多了。6个小时过去，大家收获尚可。当地法律规定，每人每天只限钓三尾，我们一天下来还没钓满。不过鱼还不错，称了一下，最小的那条银色三文鱼开膛后也有8磅。

不知不觉间，天快黑了，我们收拾好装备，清理完沙滩上的垃圾，踏上了返程的路。小径上走起来很慢，或许是行囊里增加了鱼获的原因，这样也好，可以沿途拍风景，体会原始雨林的风貌。来的时候天还没亮，什么也看不清，离开的时候才发现雨林的漂亮。

回到停车场，还有不少车停在那里。小侄说，这些钓客不到天黑是不会离开的。

回到大哥家，又是一阵忙碌。钓三文鱼就是这样，钓到鱼只是一个开始，毕竟野生三文鱼得之不易，要精心处理，如果只是简单地砍成几大段，就是暴殄天物了。处理三文鱼，首先要刮净鳞，三文鱼的鳞片细小又结实，需要费点儿时间；接着是剁下鱼头、鱼尾，然后在所有带鳍的地方剜一刀取下肥腩肉，最后把长长的鱼身砍为几段。鱼头加上后面剔下来的鱼骨可以做一大盆“剁椒蒸鱼头”，鱼腩和鱼尾可以红烧，剩下的活儿就有点儿高难度了——用柳叶刀把鱼肉从鱼骨上剃下来，再用薄刀削下鱼皮，漂亮的鱼生就出来了。

四条鱼，我们收拾了近两个小时，直到片完鱼生，全部放进低温冷冻室，才坐下来歇息一下，看一眼表，晚上9点30分，整整过去18个小时。

我们很累，但是很快乐。