行业资讯

南京金奥费尔蒙酒店周五波士顿龙虾自助晚餐

南京金奥费尔蒙酒店在原有的晚餐菜单中加入了龙虾菜单，集结多种口味，肉质紧实，新鲜滑嫩，带您领略舌尖上的不限量美味。自8月24日起至10月26日，Altitude全日餐厅周五晚餐大升级。各大档口新增龙虾区，冰镇龙虾、龙虾汤、墨西哥饼龙虾卷、芝士焗龙虾、娘惹风味龙虾咖喱、葱爆龙虾、龙虾馄饨、加尼福利亚龙虾卷等，惊艳您的味蕾，满足您的期待。

时间：2018.08.24-10.26 每周五17：30-21：30

地点：南京市建邺区江东中路333号60楼Altitude全日餐厅

详情及预订：025 8672 8888转6718

左庭右院鲜牛肉火锅励志做行业领跑者

左庭右院鲜牛肉火锅，成立于2015年，现已在全国II个城市开设50余家直营门店，被中国烹饪协会评为“2017年度中国火锅百强企业”等多个奖项，年累计服务人次达500万。

左庭右院选用中国五大黄牛之一，国家地理标志——贵州关岭黄牛，肉质鲜美，并与贵州当地展开合作。关岭黄牛从贵州运往左庭右院湖州自建的加工中心，之后全程冷链物流配送，配送区域辐射华东，华北。每天两次配送，当餐现点现切。

左庭右院励志做行业的领跑者，树立牛肉火锅行业标杆，努力让每一个中国人享受到新鲜、好吃、天然的好牛肉。

九月，霸王海鲜锅霸气归来

鲜活味美的海鲜一直是我们餐桌上的常客，海鲜做法多样；海鲜锅也是最为考驗总厨烹饪手法的一种形式，对原材料的严格把关和独一无二的调味配比，促成了海鲜霸王锅的鲜活美味；九月，南京玄武湖假日酒店自助晚餐全新升级，中西热菜口味换新，霸王海鲜锅畅吃，扎啤畅饮，快来享受你的悠然假日时刻。

预订专线：025-84270888

酒店地址：南京市玄武区龙蟠路199号

娘惹菜系代表人PaulThen到访上海素凯泰酒店于URBAN Cafe呈献为期十一天的饕餮盛宴

作为城中炙手可热的新晋美食地标，上海素凯泰酒店的URBAN Cafe以地道的东南亚美食、轻松愉悦的氛围赢得众多赞誉。即日起至9月1日，来自新加坡的明星主厨Paul Then将带来引以为傲的娘惹菜，呈献为期十一天的焕新滋味，打造全新的亚洲美食盛宴。Paul Then出生于传统新加坡华裔家庭，受文化影响，娘惹菜系也成为了他的拿手好菜。1996年至2007年间，他在新加坡瑞士茂昌阁酒店他曾经创造了一款知名的甜点“榴莲羹” （Durian Pengat），并成为新加坡饮食文化代表之一。拥有30年酒店餐饮经验的他也十分擅长法式料理，曾供职于管理瑞士酒店、香格里拉酒店和艾美酒店等国际知名酒店，但推广经典娘惹菜系文化始终是他的使命之一。Paul Then为上海素凯泰酒店带来了多道个人经典菜品，尽显独特的娘惹文化，精选美味包括：特别用黄金柠檬醋料理的大虾芒果泰式沙拉，以空心菜、红薯、脆皮白饭鱼烹制而成的虾米空心菜，以及入在蔬菜手卷中加入北海道扇贝的的海鲜镶豆腐汤。此外，各式香料也是娘惹菜系的精华，Paul Then更是运用得炉火纯青：用经典风味叻沙沫和香菜青酱搭配油炸腌制鳕鱼片而成的辣椒炸鱼，由香料椰汁和辣酱秘制的娘惹鸡肉，以及巧妙运用了大豆香料的豆酱焖猪腩，由蘑菇、土豆和猪肉焖制而成，食材搭配相得益彰，经过长时间焖煮的肉菜更加香气四溢。此外，更有娘惹小金杯、娘惹泡菜沙拉、咸菜鸭汤、乌达、马来腌制娘惹猪肉、叁巴虾、娘惹烩时蔬等各式娘惹菜，为午间及晚间的宾客呈献一场浓情迷人的异域盛宴。

预订马哥孛罗酒店一香港创意环保会议计划支持地球的可持续发展

位于繁忙的尖沙咀广东道，耸立于维多利亚港海旁的马哥孛罗香港酒店、港威酒店及太子酒店为您的宾客打造非一般的绿色体验。由场地布置至主题茶点，马哥孛罗酒店一香港精心设计的『创意环保会议计划』，提供您的一切所需，助您轻松策划独一无二的绿色会议。酒店推出绿色的主题茶点及午餐菜谱，提供富营养价值的食物和饮品，如有机鸡肉、西洋菜柚子沙律和新鲜的青瓜苹果汁。此外，计划更包括环保充电单车，宾客可一边踏单车，一边为电子装置充电。为减少制造废物，会议中的剩余食物将会捐给膳心连基金；另备环保回收箱，实践废生活。3间香港的马哥孛罗酒店提供全日或半日会议计划，除了可免费享用会议室内的用品如白板、笔记本、液晶投影机、无线麦克风及高速无线上网服务等。酒店专业的宴会团队提供贴心妥当的服务，确保您的会议顺利举行。

2018第八届中国江苏国际餐饮博览会圆满闭幕

9月7日，由江苏省餐饮行业协会主办，以“品质提升、美好生活”为主题的2018第八届中国江苏国际餐饮博览会在南京国际展览中心启幕。省政府原常务副省长俞兴德、省政府原副省长，省旅游协会会长张卫国、世界中餐联合会监事会主席武力、省商务厅副厅长姜昕等政府领导、全国各省市协会负责人、知名中餐业代表、省内各市县协会负责人出席开幕式。

本届餐博会以主题展览、美食展销、技能竞赛、行业峰会、互动体验、产业对接、专场推介等内容组成，展会面积达40000平米。展会期间全面展示了改革开放40周年来，我省餐饮业发展的变迁和成就，展示餐饮业标准化建设成果，质量安全提升、信用体系建设、智慧餐饮、智能服务方向，特色农副产品，标准化食材上下游连接，智能智造设备促进行业转型，引导行业向品牌化、特色化、国际化方向迈进。

在为期三天的展会中，第九届江苏乡土风味烹饪技能比赛、第三届中国青年名厨技能比赛、中国团膳快餐大赛、中国淮扬菜大师邀请赛、苏食杯头道菜烹饪大赛、荷仙杯藕菜烹饪大赛、江苏招牌菜总决赛、非遗美食展演主题活动，2018中国小吃节、地标美食展销，金陵看家菜展演、金陵厨娘大赛等精彩内容不断上演。“第四届全球中餐业领袖峰”、第十届中国淮扬菜集聚区年会、第三届中国青年名厨大会、中国餐饮业优秀品牌峰会、洋眼看江苏美食体验行等活动此起彼伏，唱响淮扬美食、全球共享盛典。

为打造天天餐博会、美食好生活，省餐饮行业协会创新服务模式，建设餐博会电商平台，实现从展会经济向平台经济、产业经济延展，更好服务参展企业、餐饮服务单位和百姓消费需求，推进餐饮业高质量发展，为满足人民对美好生活向往而共同努力！

省餐饮行业协会于学荣执行会长介绍，2018第八届中国江苏国际餐饮博览会具有主题鲜明、内容丰富、活动多、专业性强、服务准等特点。围绕餐饮企业和百姓需求两方面，展会在布局上更加优化，以共享、体验，分享、引领为版块，将改革开放40周年餐饮业发展成就和各城市展区结合，增强发展信心；将食材、信息化、餐饮连锁加盟和国际展区相融，一站式服务；将地标小吃、非遗美食、美食节相通，共享美食新体验。

“一带一路”淮扬菜国际化高端研讨会于淮安召开助力淮安申创世界“美食之都”

9月9日，“一带一路”淮扬菜国际化高端研讨会在淮安开幕。世界中餐业联合会监事会主席武力、联合国教科文组织亚太研究中心秘书长李听、联合国教科文组织创意城市网络美食组联络官哈特曼等国内外嘉宾及“美食之都”城市代表齐聚淮安，观摩交流，探讨淮扬菜创新发展之路。此次论坛由淮安市长蔡丽新主持。研讨会期间，来自五大洲20多个国家的嘉宾将用4天时间专注于淮扬菜美食文化的品鉴、研讨、体验。淮安借此表达了申创世界“美食之都”的决心，加快淮扬菜产业化步伐，淮安申创世界“美食之都”之路迈出新的步伐。

淮安市委书记姚晓东致辞：2017年4月，淮安正式启动申创工作。“美食是民族的也是世界的，只有走向世界、融入世界，才能经岁月洗礼而经典永存。申报‘美食之都，目的是进一步弘扬和发展淮扬菜文化，传承中国味道，展示饮食之美。”

淮安市副市长颇坤告诉记者，申创“美食之都”，具体说来，主要基于“三点考虑”：一是淮扬美食的行业地位。中国四大菜系中的川菜、粤菜已有代表城市创成“美食之都”，淮扬菜是中国四大菜系之一、新中国国宴的基准菜系，淮安作为淮扬菜的主要发源地和传承地，申创“美食之都”责无旁贷。二是美食文化的传承弘扬。淮扬菜已有200道菜点的烹饪技艺入选省级非遗名录，申创“美食之都”，在世界范围内更好地传承和弘扬，淮安义不容辞。三是食品产业的未来发展。申创并加入“美食之都”，能使淮安进入世界级的“美食俱乐部”，率先感受食品产业发展的未来趋势，牢牢把握发展的预判性、主动权。

姚晓东则表示，淮安申创“美食之都”的底气源自淮安美食的“三大优势”：

一、底蕴深厚、影响广泛。淮扬菜成于春秋，盛于明清，形成了鲜明的和、清、精、新的风格，铸就了普适、养生、美味、典雅四大特性，受到各地的喜爱与认可，成为国侨办“中餐繁荣计划”重要组成部分。

二、生态优良、产业厚实。淮安物产富饶，是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地，全市食品产业产值已突破千亿元，先后创成盱眙龙虾、淮安大米、淮安红椒等农产品中国驰名商标、地理标志，地理标志证明商标数居全国设区市第一。2012年起实施振兴淮扬菜文化产业计划，每年安排1000万元专项资金用于淮扬菜文化产业的挖掘、创新，淮扬菜产业化、规模化已有一定基础。

三、传承创新、持续发展。在传统菜点基础上，淮安近年先后推出了金湖河鲜宴、洪泽湖蟹宴、河蚬宴、西游野菜宴等全席，丰富和补充了淮扬菜系。2016年，108道“淮安全鳝席”以及涵盖190道名菜名点的“淮帮菜”传统烹饪技艺入选江苏省非物质遗产名录，成为全国传统烹饪技艺列入省级非物质文化遗产保护范畴最多的城市。淮安烹饪教育也走在全国前列，江苏食品学院等10所院校开设烹饪专业，培训中高级厨师10多万人次、国家级“烹飪大师”40余人，为淮安美食的传承发展奠定了智力基础、提供了创新源泉。

淮安市长蔡丽新说，此次高端研讨会是淮安申创世界“美食之都”的一项重要举措，旨在从更高层面、更大范围展示淮安特色美食与文化，分享传统文化保护利用和创意产业发展经验。下一步，淮安将紧扣申创标准，力争早日申创成功，让淮扬美食香飘世界。