“时尚”豆腐年赚50亿

Zoe

在日本，有家“史上最不正经”的豆腐店，他将平时一两块钱的豆腐卖出了“黄金价”，但生意却好到爆，一天能卖出8万盒，年赚50亿日元！就算卖断货了顾客还是要排队预定，排队长度和喜茶有一拼。

豆腐店的老板原名叫伊藤信吾，但他更喜欢别人称自己为伊藤·Johnny·信吾。

Johnny从小就有一颗热血的心，曾梦想长大后组一个乐队，用音乐震撼世界。但最后却跑偏了，开始做起豆腐。主要因为家里老父亲苦心经营的豆腐店经营惨淡，老父亲很愁，于是孝顺的Johnny决定陪着老爹一起卖豆腐。

Johnny想法很多，一直想做出“男人自己的豆腐”。所以，日本一家最不正经的豆腐店——“男前豆腐店”，译为“男子气概豆腐店”，诞生了。

软软的豆腐，和男子汉形象搭在一起，忽然就变“硬”了，给消费者的认知和感官带来了很大的冲击，瞬间激发了受众的好奇心，想进店探个究竟。品牌也一下子从众多标准豆腐品牌中脱颖而出，站在了时尚潮流的前沿。就连价格也是大不同，比市场上一般豆腐贵两三倍1

2010年，男前豆腐店的销售额高达50亿日元，一天就可以卖到8万盒豆腐。

但一家豆腐店仅仅通过改名字就能变“硬”？NO，主要靠三招。

招式一：创意“硬”

“男子气概豆腐店”的每块豆腐都“不正经”：

“一个卖豆腐的不会自己做豆腐怎么行”，Johnny一心要做不一样的豆腐，所谓知己知彼才能百战百胜，他开始潜心钻研豆腐的生产工艺。

经过对豆腐的深入钻研，他找到一个提升豆腐口感的绝佳方法：在原料上选用高于一般价格4倍的北海道大豆和冲绳岛的苦汁，吃过的人都表示以前从来没吃过味道如此浓厚的豆腐。

每个豆腐包装盒的底部还别出心裁地设置了隔水板，让豆腐和所渗出的水可以分开，以保持豆腐的润泽水感。

不仅如此，Johnny一直想打破人们对豆腐方方正正的刻板印象：“豆腐总是给人一种白色正方形的，并且放在白色的器皿中古板印象，应该想出一种完全不一样的创意。”所以他致力于给豆腐“整容”，将豆腐的造型进行了改良，做成了水滴形、椭圆形等异形。

豆腐上的字更是别出心裁，用汁浇灌后的“男”字变得清晰可见，为吃货们增添了点小乐趣。

如今，男前豆腐仍坚持手工制作，用慢工出细活的虔诚态度来对待每一块豆腐。

在创新做工和口感的同时，Johnny就连对豆腐的名字也进行创意升级。

每块豆腐都有自己的人设：

其中有一款做成桨一样的“吹风的豆腐店JOHNNY”味道清淡且甜，水份多，入口即化，淋上蜂蜜可以直接当甜点吃。

还有做成饭匙样的、春夏限定的“吵架至上凉拌豆腐小子”，以及秋冬限定的“吵架至上汤豆腐小子”。

每块豆腐都有自己的人设，在这个明星都靠卖人设走红的时代，Johnny可算得上是“最佳豆腐经纪人”。

Johnny说：“个性的，有趣的豆腐是人们想耍的。”

当然不能只有豆腐，比如豆腐乳、煎豆腐、豆腐锅、豆腐甜点，甚至连蘸豆腐吃的柚子醋和纳豆都有。

如今，豆腐这个过去古老的品类，在Johnny手下忽然以更高的品质、更创新的调配方式出现，让豆腐站在了时尚前卫潮流的前沿，成了有逼格、潇洒不羁的存在。从而产生了奇妙的化学反应，吸引消费者向品牌靠拢，完成了第一波吸粉。

但如果只一味为了消费者的好奇心，会使消费者产生“也不过就那样”的心理反差，从而消磨消费者的热情，透支品牌的持续力。

因此，Johnny不局限于做一个豆腐店。

绝招二：附加值“硬”

Johnny致力于将男前豆腐打造成一个IP，不断提升品牌的附加值，孵化出了五花八门的衍生品。小到耳钉、钥匙链大到备受欢迎的新款运动衣，应有尽有，堪称豆腐界的时尚icon。

此外，Johnny还跨足到手机上，将自创的男前豆腐店的歌曲变成可以下载的来电铃声和来电歌曲，也算是完成了他小时候的音乐梦想。

从一块豆腐延伸到耳钉、T恤、音乐、手机铃声，完成了产品从单一的功能价值，上升到表达自我，追求时尚的精神体验价值。这样一来，实现了品牌从低附加值、低关注度到高附加值、高关注度的跃升，开辟了“时尚豆腐”的潮流。

借此拉拢了消费者的心，完成了第二波吸粉。

招式三：跨界整合，1+1>2

因为超高的人气，男前豆腐吸引了很多品牌与之合作。

例如和超人气动漫《海贼王》共同开发了“乔巴豆腐”：在包装上印有路飞、山洽及乔巴的图像，均采用男前豆腐的原创设计，并利用特殊容器，使豆腐上再现乔巴的脸部。

同时，日本玩具大厂BANDAI也想耍“吃Johnny的豆腐”，他们以Johnny的8种豆腐为灵感制成了扭蛋玩具。

因为消费者在生活中不可避免地会接触到各种各样的品牌，因此无论是和动漫还是玩具大厂合作，Johnny不是简单的做一次聯名，而是以跨界合作形式，通过相关品类的连锁反应让用户主动消费和分享，建立品牌认同感，进一步占领消费者，产生1+1>2的价值，使品牌获得更大生命周期。

Johnny如此大胆创新的改造豆腐，引起众多媒体和消费者的自发关注与宠爱，掀起了“人人都想吃他的豆腐”的风潮，成为古老豆腐行业里的一匹黑马。

现在很多传统企业大都停滞不前甚至一落千丈，而日本男前豆腐却将一个极其传统的产品，做得风生水起，值得所有传统行业的经营者深思。

摘自微信公众号“金错刀”