曹涤非：行走的“美科全书”

有人说他是电视国里最有“味”的主持人，有人说他是最帅气的专栏作者，也有人说他有一双特别会发现美物的眼睛，还有人说，曹涤非本人就是一本行走的“美科全书”。

唯热爱永恒

杜甫曾在《饮中八仙歌》中写道：“宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前”。形容的大概就是如曹涤非一般的男子，即使他不再少年，也仍保有让人过目难忘的从容气质和非凡的谈吐。而这所有良好的印象皆因他从事的工作与坚持的爱好日积月累而来。说起曹涤非，你很难片面地去定义他，主持人、美食专栏作家、清华时尚教育顾问、今日美术馆发展理事会执行理事等，都是他的身份。这么多头衔，你问他忙得过来吗，曹涤非会回答你，“不忙，这其实都是在做同一件事情，关于美的事情。”的确，在曹涤非的眼中，只有热爱的事情，事业与行业是有区别的，却没有高级与低级之分。曹涤非说：“就像一个热爱做饭的人，你不能让他去做一个会计，不是说哪个事情更好，而是唯有热爱才是能让人将特长持之以恒发挥的动力。”

曹涤非除了作为主持人被大众所熟知，还因为对美食有着独到见解和不俗的品位成为了专栏作者。当我们称呼曹涤非为美食专栏作家的时候，曹涤非谦虚地说，我只是一个写美食的作者，谈不上作家。只要你阅读过曹涤非的文字，你会发现一种细腻的快感，关于美食，关于品位。你可以看到，在他的文章中通篇离不开美食与红酒，这几乎就成了他生活乐趣的标配。

绅士的品“味”

在“食”這件事上，曹涤非又是一个十分讲究的人。实物原料的选择，材质的搭配，营养的均衡，还有摆盘的方式都是曹涤非欣赏一道菜时的标准。他对美食的评断就像一位绅士在欣赏一位淑女，从外表到内涵，从气质都品位，无一可缺。

在曹涤非的眼中和笔下美食是有生命的，什么样的酒该配什么样的肉才能发挥彼此最好的味道，而什么样的器皿承载怎样的食材也是有讲究的，诸如此类，这是来自曹涤非自己的品位和坚持。曹涤非不光会鉴赏还时常自己做各种食物，据说只要是在他家进行的朋友聚会，曹涤非一定是从头忙到尾的那一个。喜欢做美食的行为是在少年时就养成的习惯，这是一种在骨子里带来的爱好，以至于工作之后趁着行走四方的机会升华了这份爱好。

当然，除了吃，对于美食的追本溯源也很重要，就像一个东西，如果你不了解它的过去，总会觉得少了些什么味道。曹涤非在自己的文章中经常会提及民间古书中的美食记载和传说，于是当你在收藏几家不错的主题餐厅时，又洞知了某类食物的“家底”，知道了为什么法国会成为欧洲乃至全球最有名的美食国度，为什么成都火锅竟然没有北京的火锅辣，以及为什么年夜饭中北方是吃饺子，南方则是吃汤圆的较多……

在曹涤非的审美世界里，美丽不是一种单一的存在，美食、美景、美丽的人事物，都是值得你花时间去研究和推敲的，存在于单纯的观赏之上，善于发现与接受美的存在是一件值得花时间去琢磨的事情。他就像一本行走的“美科全书”，无论你何时向他发起关于美的提问，他总能信手拈来各种典故，就像讲述自己的经历一样，娓娓道来各种美丽的存在。

“美丽不是一种单一的存在，美食、美景、美丽的人事物，都是值得你花时间去研究和推敲的。”