水果包装经营发展的新思路

朱则刚

水果礼盒是指用于包装水果的礼品盒子。在礼盒设计上需要掌握好表面硬度与内部空间大小的排列，在礼盒制作上注意根据水果的不同特性进行礼盒包装材料的选择。对比其他礼品，除了外表有客观性，更具有实用性。能看能吃，而且都是新鲜的有机水果，比市面上一般的水果健康、美味。这样的礼品适用性广，毕竟送的是健康，谁都需要谁都欢迎，过年过节探亲访友都可以。礼盒包装果品体面，其性价比、适用性都比较好，因此广受社会的关注。

1 水果礼品包装的作用及特点

时下，光亮的包装在水果销售中越来越受到人们的喜爱，但由于每个人认识程度的不同，水果包装也出现了诸多不尽如人意之处，有相当多的水果包装仍然是老套的塑料编织袋，这些包装不仅不美观、没有创新，而且还会让人看了不舒服，更无法适应市场发展的需求。因此，为规范水果市场，创出品牌，业内人士建议，无论是生产商，还是销售商，都应从发展的眼光出发，把包装工业产品的理念体现在水果包装上，力求创立自己的水果特色品牌，这就要求水果礼品包装盒应不断创新。

水果礼品包装盒的文化性还可在包装的造型上充分展示，现代包装的造型可以说是千变万化，高档礼品设计更应在造型上突出个性，设计只有将造型转换成恰如其分的视觉元素才能带给消费者丰富的视觉感受。同时，礼品盒的文化性可从外观中体现出来，色彩的运用只能从礼品的特点出发，设计需要显示出礼品盒的特色，同时兼顾消费者的欣赏习惯。合理而恰当运用色彩，能引起消费者对水果礼品包装盒的初始购买欲望（图1）。

实际上往往由于外部环境的影响，包装容器由于碰撞、挤压和在高湿度环境下，或是在被雨淋湿以后而迅速失去强度。所以纸板箱在高湿度冷藏中使用不够令人满意。前几年商业部推广钙塑箱包装水果，这种包装箱吸水率低，克服了纸箱吸潮的缺点，但是成本较高，并且在低湿条件下发脆，容易折裂。突然受力，如在装卸中野蛮操作，在运输中包装件跌落或突然刹车等造成碰撞。震动在运输中是常有的事，可引起从轻度擦伤表皮到擦掉部分果肉。所有这些创伤面都会产生褐变，损害产品质量，特别是外观质量；更有害的是，这些创伤面是感染病害的窗口并可使水果的呼吸作用增强，从而加速变质。

包装盒能容易开启，这是其重要功能之一。现在已经有很多开启方便的包装盒（图2），除了方便开启以外，方便使用功能还包括方便携带及分离等方面，吸塑水果包装盒具有安全的卡扣设计，打开、合上都很方便。水果包装盒采用PVC片材，经过高温吸塑而成。水果包装盒的优点是透明，美观，便于消费者看到水果的颜色、品质等。还具有安全的吸塑卡扣设计和柱牙支撑设计，更好地对水果起到保护作用，水果包装盒的上面还可以贴上标签，表明商品的信息，更符合食品包装的规范。吸塑水果包装盒不仅可以作为运输包装盒，还可以作为终端销售水果礼品包装盒。

2 水果包装材料的选择

最早的包装容器多半是用植物材料制成的，如用叶、芦苇和草秆经过编织而成，并设计成便于让人们携带的形式。目前，我国水果采用的外包装材料很多，主要可分为以下类型：

筐用竹子、荆条等天然植物材料编的筐是我国传统的包装容器。这种材料的主要优点是便宜、轻便，就地取材，几乎可以编成任意形状和大小的容器。缺点是形状不规则，往往不很坚实，因而不足以防止损伤；尺寸较大，用人工装卸易疲劳；形状通常是上大下小，虽然能减少下层果实承受的压力，但在运输和贮藏中难以有效地堆码。

木箱比其他天然植物材料制成的容器要好，其优点是结实，可以制作成各种规格的形状，比其他材料防止物理损伤的能力要强。但木箱较重，操作和运输比较吃力。

瓦楞纸板箱是西方技术的产物，它轻便、便宜，因而作为木箱的替代物，大量出现在水果流通领域。纸板箱的另一个优点是它的外观更光滑便于印刷标签和宣传品，纸板箱最大的缺点是不能重复使用，一经水浸蚀或加工粗放就容易受到損伤。

内包装使用塑料，种类很多，它比纸包装更吸引人，并且在控制商品失水和呼吸方面有显著的优势，但成本较高。人们也用柔软的刨花，泡沫塑料或纤维表素层等做内包装。用于水果蔬菜包装最便宜的材料是用土生土长的植物材料做成的筐和袋子。但实际情况告诉人们，使用这种包装，产品受到相当程度的物理损伤。如竹筐就有很多局限性，首先是体积较大操作中很难轻拿轻放；其次是装载过多，使产品承受很大压力。此外，在运输和贮藏中不利于堆码，因而，有些专家认为这种材料做包装不适当，应该有步骤地废除。根据我国的实际情况，竹子这种天然材料成本低，只要包装容器制做得小一些，加盖，并且适当地改善操作，竹筐类包装也可继续使用。

3 包装方法与包装件的堆码

适当的包装可以减少产品失水，这些包装的作用是在产品四周放置一个屏障物以减少空气在产品表面的流动，从而减轻失水。最简单的办法是用防水布盖在产品堆上，或把产品装入袋、盒或纸板箱内。产品的密集堆积也能控制空气在每个产品周围流动，即使把产品装入在网袋中也会有一些好处，因为在袋内各个单个的产品聚拢在一起，形成一个密集的堆积，这样就有较多的产品在内部受到外层的保护而免于直接暴露在干燥的空气中。

包装对水蒸气的渗透性以及封装的密集度可以决定产品失水速率能降纸的程度。常用的包装材料对水蒸气都具有一定渗透性，聚乙稀薄膜的渗透性低，能较好地控制产品失水，纸板箱和纸袋的渗透性就较高，但与无包装的散装产品相比，也能较大程度地减少失水量。因而，人们常常用塑料薄膜和蜡纸等渗透性低的材料包装产品。基本做法有以下几种：将单个产品或若干个产品包裹起来，再装入包装容器内；将产品放在这些材料制成的袋子中；用这些材料在包装容器的内壁上加全衬；为纸板箱内壁涂一层蜡或先将纤维板浸蜡后再制成包装箱。

对包装的另一个重要要求是必须有利于产品迅速冷却。包装箱内所使用的衬垫、衬纸和其他小包装，都对空气循环产生大小不同的阻碍，影响产品所产生的呼吸热散发出去，实际上只要产品呼吸作用旺盛，无论产品是在单个包装箱中还是在密集堆放的包装件中，自发热自然都会变得严重。因此，必须根据产品不同的呼吸速率，制定产品的最大极限密度。

任何一个水果商品堆垛都要有某种程度的空间，以利于冷却，如果限制先前冷却过的产品再受热，则属于例外。在这种情况下，商品应该尽可能堆放得紧密一些，在呼吸产生的自热不成为一个问题的短时间内，具有较高稳定性的密集堆放是安全的。

4 水果包装日趋规范，品牌创新实现包装增值

将旧水果箱粉碎，注塑制造出“再生水果箱”，这在一些城市的水果市场已经不是秘密。据了解，其加工过程中使用的物质可能导致人体过敏，而吸入呼吸道更可能导致严重的急性或慢性疾病。不少城市已经明令禁止这种“再生水果箱”的使用，这一现象却屡禁不止，应当引起水果包装市场的警惕。

水果产品在色彩商品包装设计中，因其独特的内涵、作用与特性，在商品营销中起着无声的营销大师的作用。这对于商家包装设计者应该有所启发。商家不仅要重视商品包装中色彩的美化功能，更要从经济学的角度重视它们在商品包装设计中的营销功能。水果产品的包装设计目前都以绿色为主色设计，在色彩上定位是准确的，最好绿色不要大面积的运用，一味地去实现各种工艺来提高档次，在现在的设计理念上这种思路未必是准确的，在国外的设计上都以简洁的设计手法，创意上更具有特点，这样的设计会使产品在销售中脱颖而出。从目前市场上的水果包装来看，很难发现其中有附带说明书的。也许有人会说，水果不就是吃吗，只要洗干净就可以吃下肚去了，还附什么说明。其实不然，水果说明非常必要，比如要说明水果的地域特色、营养成分，是在什么环境下长成的。除此之外，还应说明如何保存，温度、湿度各多少为宜，什么人群宜多吃、什么人群宜少吃、什么人群不宜吃；更要说明原产地的自然环境、果子的采摘季节，以及生产果园地点、联系方式等。总之，一纸说明会拉近农民与客户之间的距离，更是一种有效的联系方式，对今后的往来提供了极为宝贵的资料，是非常必要的。

5 结束语

在现代的生活中水果产品是人们必不可少的食品，水果产品也越来越定位健康饮食的食品，水果在市场销售中也需要建立品牌，需要包装设计。好的品牌好的包装，能使产品树立优质的形象，提高产品竞争力，促进产品销售，能有效加大企业的宣传力度，提高企业影响力。