绿色食品全程质量控制体系理论探索与实践

王迪 王文焕

摘要：绿色食品与人们的生产生活息息相关，而从当前的绿色食品发展状况来看，绿色食品应该说已经具备了全程质量控制的能力。而随着社会各个领域对优质农产品需求的不断提升，对绿色食品全程质量控制体系的研究也将逐渐提上日程，此次主要是对现有的绿色食品全程质量控制体系中存在的问题进行系统的分析和探讨。并对绿色食品全程质量控制体系的完善提出相应的意见和建议，希望可以提升绿色食品全程质量控制体系的稳固发展。

关键词：绿色食品；质量控制；体系；发展；分析；探讨；实践

前言

现如今不仅仅是国内市场，国外市场对农产品质量的要求都是越来越严格，广大消费者对绿色食品的要求也有了逐渐上升的趋势。绿色食品安全、保质的质量特征以及从土地直接到餐桌的质量控制管理模式也逐渐受到了广大消费者的青睐。但是我国的绿色食品在全程质量控制体系理论的研究中还是有很多没有深入了解和完善的地方。所以有必要对绿色是现有质量控制体系进行理论上的探讨和分析。以一个科学合理、健全的绿色食品全程质量控制体系来发挥其真正的作用和价值。

1.绿色食品全程质量控制体系

1.1定义

所谓绿色食品，其实是实行全程质量控制的安全、放心实用的农产品及相关产品的统称。绿色食品全程質量控制可以定义为绿色食品相关生产、经营、管理为保障绿色食品在生产、加工、运输以及销售等各个环节中能够安全、稳定、健康的行为及活动。

1.2基本特征

（1）全程监管。绿色食品全程质量控制体系打破了传统的农产品生产、加工以及销售的环节，摆脱了农产品质量安全的分段管理模式。实施全程监管，有效提升了农产品质量的提升。

（2）全面规范。这一规范包括将绿色是发展纳入到各个现代农业的示范区中，以可持续发展和优质安全为宗旨，共同推进绿色食品全程控制保障体系的创建。

（3）保障其科学性。绿色食品全程质量控制体系是在不断发展和实践的过程中总结出来的一种全新的质量管理模式，这一模式依照科学的检测手段来判定绿色食品的正常运行效率。其运行标准的先进性特征也是非常明显的。这一点在我国当前的绿色食品生产中发挥了非常重要的带头作用。

1.3绿色食品全程质量控制体系内涵

在绿色食品的开发过程中，如果是单纯依靠技术来保证食品质量安全的话，是不现实的，由于绿色食品全程质量控制体系涵盖了产地环境、产品质量、保证运输等多个环节。而从另一个层面来看的话，绿色食品全程质量控制体系还需要符合可持续发展的原则，以法律依据、产业基础以及管理体系来作为主要内容来确保绿色食品全程质量控制体系的科学有序运转。

（1）技术体系。这里所说的技术体系主要是从绿色食品各个生产经营环节来确定的需投入要素的配比，在食品安全这一环节中，生产力是保证食品安全的有效途径。换句话说，绿色食品的全程质量控制技术体系就是绿色食品全程质量可控制所依据的一整套标准体系。

（2）保证体系。这一体系就是在整个提供绿色食品的生产组织关系上，避免一些可能发生的危害因素，这其中还包括与食品发展相关的法律依据、制度、产业基础条件以及需要遵循的质量管理体系。

2.完善绿色食品全程质量控制体系的建议

2.1进一步细化标准体系

全面提升产地环境的动态管理，将原油的产地环境、生产过程、包装运输等内容逐渐扩展为生产环境、选种、标准化生产、产品质量控制、包装以及市场营销等多个环节。

2.2设置科学合理的指标值

要求绿色食品在与国家强制性限量的标准以及绿色食品审查质量使用准则一致的基础上，将国家标准中没有达到标准的指标值以及生产过程中产生的安全问题进行进一步明确。除此之外，绿色食品应充分体现营养、风味，其理化项目的指标值只能设置下限，体现品质上乘。在具等级规格的产品时，应选用优级或一级的指标值。

2.3加强组织化建设

（1）提高企业的安全保障能力。对于绿色食品生产企业而言，企业内部的质量管理一定要先保证生产所需的技术、工艺、设备等设施都是按照绿色标准要求来设计的。而在农业生产中，呀需要配备标准的生产设施。各项操作流程以及生产规范都要严格依照实际情况来执行。

（2）进一步强化绿色食品工作人员的作用。在绿色食品生产的过程中，需要内检员对绿色食品企业内部的相关生产环节进行系统的检查，按照绿色食品标准以及相关的管理要求来共同对绿色食品企业内部进行监督和管理。相关企业还要创建内检员制度，这一制度的建立也是企业诚信自律的表现，能够做到自我监管。而且还能够与绿色食品的管理机构进行连接。检查员和监管员分别在证前和证后对于产品与标准的符合程度进行审查和检测，要充分发挥好工作人员在绿色食品生产全程的把关和监督作用，将危害发生的概率降到最低。

3.结语

绿色食品的安全发展与人们的生存发展有直接联系，此次主要是针对绿色食品全程质量控制体系的建立进行了系统的分析，并针对这一体系运行中出现的问题提出了有效的解决措施，希望可以为我国的绿色食品领域发展提供帮助和参考。进一步提升我国绿色行业的多元化发展。

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