外卖的三个潜规则

李颖

对很多在外工作的年轻人来说，点外卖已经是“家常便饭”了，它不仅便捷，还有满减等优惠。

然而，最近看了多家媒体的报道后，记者却深深地被外卖中的潜规则扎心了……

经常点外卖的你知道吗，外卖平台的餐食价，有的竟比堂食价高50%。为了让消费者更直观地了解外卖平台的运作，记者盘点了近期被曝光最多的外卖三个“潜规则”。

点外卖比堂食便宜？未必！

有记者在调查中发现，在一家餐厅的馋嘴牛蛙，堂吃48元，外卖标价却要68元。这家店的套餐，扣掉各种“满减”优惠之后，平均每份30元；而在实体店内，所有套餐都是15元一份。

“线上价格贵”这种情况并不是个例，北京的多家餐馆，都是这样处理。有外卖送餐员表示，店铺线上加价的情况普遍存在，因为现在外卖平台都要收店铺流水20%的佣金，店铺为了收支平衡，线上外卖只能涨价，每个外卖平台都这样。

一些商家也坦言，现在的食客越来越依赖外卖平台，商家70%的营业额都来自外卖收入，不走套路，就没有生意。

还有饭店老板表示，不参加“满减”的话，竞争对手都在做满减，那样的话单量会下滑，如果不参加，就会被外卖平台排到很后面，基本上就是一天一单，或者两天一单，所以都要价钱高几块钱。羊毛出在羊身上，这个没办法。

排名靠前的口碑好？未必！

除了收取佣金，外卖平台对盈利也越来越渴望。近年，就有媒体曝光了各大外卖平台上存在餐饮商家竞价排名的情况

商家通过付费就可以买进排名靠前的位置。

有商家告诉记者，近期这种竞价排名的情况在平台间竞争越来越激烈，去年最高的价格仅仅在200多元左右，而到今年3月，最高已经达到了近300元。

饿了么相关负责人曾表示，竞价排名是快餐行业的大势所趋，此举也是给消费者提供甄选和鉴别更好的選择。

对此，中国政法大学传播法研究中心副主任朱巍表示：“付费搜索也是广告的一种类型，应该遵守相关法律法规的具体要求，不能侵害到消费者合法权益。”

从这个角度讲，排名靠前的商家未必是因为口碑好，可能是买来的。就像搜索领域的竞价排名一样，应该明确哪些是广告推广哪些不是，否则消费者很难辨别。

外卖和堂食分量一样多？未必！

此前，有媒体随机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查。调查结果显示，10个样本中有8个样本存在外卖分量少于堂食的情况，其中分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜量。

消费者为什么热衷外卖

没有了高额补贴，为什么大家还点外卖？

据此前公开报道显示，外卖平台每单亏损7～8元已属正常，美团、饿了么等日均订单量都超过200万单，按此计算，每天亏损就在1500多万元。

因此，业内人士分析，结束外卖平台的高额补贴，转向商户通过竞争广告位烧钱，成为O2O外卖平台如今的一种盈利模式。在O2O各个行业，羊毛出在羊身上，基本都是变相由消费者买单。

那么，平台不补贴，外卖涨价了，消费者还会不会选择外卖平台呢？

对一顿饭来说，吃20元的饭涨6元钱。而用户到饭店去吃，再返回单位或者家里，所花的时间成本恐怕是超过这6元钱的。

很多白领表示，带饭的时间成本太高，上班族没有那么多精力准备，去外面餐馆吃又太贵，难以抵抗外卖方便、快捷的诱惑。

有分析认为，懒人经济的懒人习惯一旦养成，即使多花点钱，大部分人的习惯也不会改变。所以，虽然外卖平台涨价，但是外卖的交易量不会下降很多，对送餐价格不敏感的人群和对平台形成依赖的商家，会继续给外卖平台贡献利润。