结球茴香热区冬季露地栽培技术

倪石建 赵从新 何继文 周学军 寸待斌 杨玲聪

导读：结球茴香营养价值较高，云南德宏州终年无霜或仅有少数霜日，日照充足，适合种植结球茴香。从品种选择、穴盘育苗、整地定植、田间管理、病虫害防治、采收上市等方面介绍了结球茴香的热区冬季栽培技术，以期为同类地区结球茴香冬季栽培提供技术参考。

结球茴香又称球茎茴香，因其叶柄变态成肥厚脆嫩的肉质球形鳞茎而得名，具有比小茴香略淡的清香，含有大量的胡萝卜素、维生素C和各种人体必需的氨基酸。球茎茴香柔嫩肥厚的鳞茎鲜嫩质脆，可切细丝凉拌生食，也可炒食；嫩叶清甜常切细作馅料等；根皮常作补品，用肉炖食；果实可作香料和药用，有温肝胃、散寒结的作用[1～4]。云南西南边陲的德宏州，受印度洋西南季风影响，属于南亚热带季风气候。冬季气候温暖，平均气温2.0～12.3℃，终年无霜或仅有少数霜日，日照充足，适合种植结球茴香。结球茴香是一种营养价值较高的新型蔬菜，种植推广价值极高。

1 品种选择

冬季栽培，宜选用球茎外形美观、耐低温、耐弱光且整齐度较高的中早熟品种，如意大利或荷兰进口的结球茴香。本栽培技术选用意大利结球茴香。

2 穴盘育苗

结球茴香可以直播或育苗移栽，但因苗期生长缓慢，生产上以育苗移栽为主。结球茴香在德宏州育苗时间以10月上旬为宜，最迟不能晚于12月。球茎茴香不宜早播，也不宜过迟，过早正值高温期，结球茴香生长缓慢；播种过迟，次年3月气温升高，影响球茎形成。

选择地势较高、排水良好的地块平畦作苗床，并做好遮荫和防雨工作。球茎茴香叶片稀疏直立，根系分生能力弱，育苗多选用128孔穴盘。播种深度以0.8～1.0 cm为宜，播种覆盖完毕后将育苗盘喷透水（水从穴盘孔底滴出为宜），随后覆盖遮阳网保温保湿，期间基质含水量控制为85%～90%。8～10天后出芽，撤去遮阳网，出苗后含水量控制为70%～75%。播种后25～30天，幼苗5～6片真叶，高20 cm左右时可定植。

成熟的结球茴香球茎

3 整地定植

为保障结球茴香高产，每667 m2施入优质腐熟农家肥3 000 kg，耕翻耙细整平，作南北向小高畦。畦宽 1 m，畦沟宽 30～40 cm，畦面宽 60～70 cm。 每畦定植 2行,株距30 cm，667 m2定植5 000余株。定植选择晴天下午，定植后浇透水，便于缓苗。

4 植后田间管理

苗高30 cm左右时，进行中耕除草并追肥一次，除草时注意浅锄，以免碰伤根部；除草后每667 m2随水施复合肥15 kg；球茎开始膨大时再追肥一次，每667 m2施复合肥15 kg；球茎迅速膨大期追肥一次，每667 m2施复合肥15 kg[5]。德宏地区冬季种植结球茴香水分管理很重要，此时降雨较少，田间水分蒸发量大，需根据土壤湿度情况及时浇水，保持田间土壤湿润，防止因缺水影响结球茴香生长，特别是球茎膨大期要适当加大浇水量，始终保持生长环境湿润，促进球茎的生长。

5 病虫害防治

球茎茴香自身抗病性很强，夏季栽培中白粉病、灰霉病、菌核病等病害时有发生，冬季栽培却极少发生病害。为保障结球茴香高产，栽培中需合理控制氮肥施用量，增加农家肥施用量，适当稀植，增加植株间透光率。栽培中发生病害可根据病害种类选择百菌清、甲基托布津（甲基硫菌灵）等药剂喷洒防治。虫害主要是蚜虫和茴香凤蝶[4]，虫害发生多时可用吡虫啉、高效氯氟氰菊酯等药剂喷洒杀灭。

6 采收上市

结球茴香适时收获很关键，冬季栽培在球茎停止膨大时便可采收。球茎外面鳞片老化成黄色时，产量和质量最好；采收过早，球茎尚未充分膨大而影响产量；采收过晚产量虽高，但纤维增多而品质下降[3]。茴香根可在采收球茎时同时采挖，也可以根据市场价格变动适时采挖。一般单株球茎质量0.40～0.65 kg，茴香根质量 0.1～0.2 kg。 德宏地区种植的结球茴香采收时间为2～3月，当地老品种茴香尚未上市，茴香根价格约为10元/kg，如加上球茎的销售，每667 m2种植效益可达万元以上。

结球茴香（球茎膨大期）