乳鸽

整理/雁子乳鸽

乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，民间素有" 一鸽胜九鸡" 的说法。

佛祖割肉救鸽

佛祖割肉救鸽子的故事，出自《六度集经》卷一《萨波达王本生》 。

释迦牟尼佛过去世行菩萨道当中，受到忉利天王的测试。测试释迦牟尼佛是不是真的在行菩萨道，是不是真的有布施心。所以他就化为老鹰追赶一只鸽子，鸽子惊慌飞跑，逃进释迦牟尼佛的怀抱。因为释迦牟尼佛发心行菩萨道，内心充满着对众生的慈悲，没有对众生嗔恨、伤害的念头，那种心念所散发出来的心波，能够感动到动物，使动物一看到他的身相，接触到他的影子，就有一种安慰的、无惧的感觉。所以，这只小鸽子投进了释迦牟尼佛的怀抱，感觉到生命的被救与安稳。这时追赶过来的老鹰就跟释迦牟尼佛说：“这只鸽子是我的猎物，应该还给我，否则我会当下饿死。有了这只鸽子，就有了我的生命，没有这只鸽子，就没有我的生命。你同情这只鸽子，难道你就不同情我吗？”释迦牟尼佛为了救鸽子，也为了同情老鹰，不惜跟老鹰商量，要割下自己的肉来喂鹰。“好，可以呀！这只鸽子肉有多重，你所割下来的肉也必须有多重！”释迦牟尼佛就割下身上的肉跟鸽子的体重相秤量，结果切下一块，重量不如鸽子，再切下一块，还是不够。最后舍命全身秤量，才与鸽子的重量相等。这个时候，忉利天王感动了，他现出天王之身，然后向这一位菩萨匍伏顶礼、赞叹，是真菩萨，必定成佛，同时请菩萨将来成佛的时候，务必也要度他。

这个故事是为了凸显佛祖那种济世为怀，普度众生的精神。

鸽子肉原来就是白凤

鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。

它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A/B/E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。

鸽肝中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。每次半只（80-100克）天天吃没问题的！