杨柳烧饼

邹杰雯

在我的家乡江苏如皋，清明节这天，除了祭祀祖先，还有一个传统活动就是吃杨柳烧饼。什么是杨柳烧饼？说到它我就浑身来劲，让我做给你们看。

今年清明，我和往常一样回老家，奶奶一早就准备好鲜嫩的杨柳叶“候驾”了。我也不敢有丝毫怠慢，急忙洗手，奶奶则帮忙洗好做饼要用的碗和筷。

我早已按捺不住，迫不及待地用左手抓起一把杨柳叶，右手飞快地从袋里盛起一勺面粉。正准备把两样东西放到一起，妈妈及时制止了我：“你照着我说的做，先放杨柳叶，全部放下去。然后放一勺面粉，再加一小半勺水，一次一次地加。再加两个鸡蛋，蛋清和蛋黄都要……”好吧，妈妈经验丰富，就按她说的来。尽管有奶奶在一边帮我，我還是有些手忙脚乱。

筷子在碗里搅拌，杨柳叶的翠绿、面粉的雪白和鸡蛋的金黄立即融为一体，白中带黄，黄里透绿，美轮美奂——面和好了。

我往锅里倒了一些油，把火力加到最大，大火“呼呼”的声音里夹杂着油的“噬噬”声。我急着想开始，忍不住用锅铲在锅中微微地翻了一下。油似乎生气了，“噼里啪啦”地响个不停，把我吓了一跳，还是乖乖等着吧。

等油锅稍稍冷静之后，我把手放在锅上空试了试油温。感觉差不多了，我就盛了一勺面糊慢慢倒入锅中。妈妈在一旁教着，勺子提起来的时候要微微摇晃一下，让面糊分布均匀。奶奶还不忘提醒我：“快减火，用中火！”我看着锅里的面糊，简直“度秒如年”。在它一点一点变得金黄，散发出特殊的香味之后，我忙不迭将它“翻了个身”。

“噬噬噬……”刚出锅的杨柳烧饼“唱”着欢乐的“歌”，仿佛在庆祝自己的诞生。