痕迹化管理让好品质看得见摸得着

◆ 文/窦建英 郝凌峰

二维码全覆盖生产环节处处“留痕”

位于河北省南和县贾宋镇后寺上村的高效设施农业产业集群包装车间内，一派热火朝天的忙碌场景。无人地磁车满载着刚采摘的新鲜果蔬刚驶到这里，工人们就有条不紊地进行分级覆膜，经过自动流水线后，机器自动按照地块、批次、品类等贴上二维码。

这种带二维码的“身份证”，其实是确保农产品安全而设计的全程追溯系统的最后一个环节。笔者随手拿起一盒小番茄，打开微信“扫一扫”，手机界面立马出现了产品系列参数，品种类型、规格、生产厂家、地址、作物种类、育种日期、采收日期、技术员等信息一目了然，甚至还贴心地附带了产品功效等“软”知识。

基地生产经理朱涛介绍说，这种消费者能用微信扫描的二维码，其实是产品的一个溯源码，可以了解产品准出情况和企业基本信息。除此之外，从果蔬定植到采摘，企业还有一套内部全程监测系统，记录着每名工人管理的片区内每天进行分枝育苗、水肥灌溉、采摘收集等日常管理信息，基地内监测人员不定时进行抽检。

这个以鲜食型番茄、黄瓜、彩椒等蔬菜的高效生产为主的现代设施农业产业集群，是目前全国最大的现代设施农业生产基地，通过引进国际最先进的荷兰农业智能装备，与国内外农业专家技术团队合作，采用了无土栽培、立体种植、工厂化育苗、智能温控、熊蜂天然授粉等100多项全国先进技术。在连栋温室大棚果蔬生产车间内，笔者看到，智能水源净化处理系统、智能化数字联动系统、智能化环境监控系统等现代元素让人眼前一亮，实现了果蔬种植过程零污染、全程可追溯。

“这些高端果蔬颠覆了传统种植模式，全部以岩棉椰糠复合基质栽培，平时也严格按照农产品质量追溯体系加工生产，从车间到餐桌，全程痕迹化管理，大到原料采集、检测出厂，小到车间消毒清洗、生产记录等均有详细记载，如果哪个环节出了问题，责任人、问题原因一查都一目了然。”朱涛说，有了这些关口的层层把关，果蔬的安全问题得到了充分保证。

“公司正在积极寻求国际合作，走直供、闯高端。现在，基地内的果蔬也是按照欧盟标准（GAP）、国内绿色食品标准进行生产认证的，争取走出国门。目前，基地内每年生产优质果蔬500万吨，虽然价格不便宜，但仍供不应求。”朱涛介绍说。

标准化生产保障“源头”品质

南和县是传统农业县，蔬菜种植面积14万余亩，既是品牌农业示范县，也是直供京津冀三地的“菜篮子”。为管理好这个“菜篮子”，该县以创建国家农产品质量安全县为抓手，坚持产管结合、全程追溯、共建共治，推动从依靠数量规模扩张向质量兴农发展转换，建立了标准化生产体系、农产品检验检测体系和农产品追溯体系，保障“舌尖上的安全”。

与农业产业集群十公里之隔的河北金沙河面业集团，更是将农产品溯源从“卖场”延伸到了“麦场”，并覆盖到农户们最初的生产环节。

该企业目前日加工挂面2800吨，产销量连续8年位列全国第一，是目前国内最大的挂面生产企业。企业推行的原粮种植、科技研发、产品加工、包装出库等一整套的规范化绿色生产历程，被农业农村部评为“农业产业化国家重点龙头企业”。

尹海献是金沙河面业集团在该县闫里乡承包的“万亩方”农作物种植基地的负责人。每天一上班，尹海献到基地内第一件事，就是站在监测显示屏幕前，察看农作物生产情况。轻点鼠标，基地内近万亩农田实景一览无余，苗情、墒情、病虫情、灾情都可实时监控。

“在地里，工人们每天将苗情长势及日常管理数据整理上传到基地数据平台，平台通过在线监测决定何时施肥、何时浇水、何时收割。粮食从种到收，全部标准化管理，每片地都全程有痕迹可查。”尹海献介绍说，基地采用“公司+合作社+支部+职业农民+基地”模式，推广了“五统一”（统一品种、统一管理、统一农资、统一储存、统一销售）种植模式，并全面推广了飞防、控肥、节药等技术，从源头上确保了小麦的质量安全。

龙头带动共建科技化监管平台

经过多年的探索与发展，金少河面还与中国农业科学院农产品加工研究所及相关单位达成了技术合作关系，在原粮基地全面推广了符合生产要求和适合企业加工的优良品种，统一采购种子、农药、化肥，种植成本比之前降低了150元/亩，通过统一耕种、管理，实现了规范化、科学化、精细化管理，形成了原粮种植、科技研发、产品加工、包装出库一整套规范化绿色生产流程，并顺利通过了“绿色食品”认证。

尹海献负责的闫里乡“万亩方”种植基地也成了该县的小麦绿色发展技术集成示范基地。基地内通过增施有机肥改良了土壤，在总成本不变的情况下减少了化肥的使用。现在，基地内还新上了移动喷灌代替了传统漫灌，使每亩田节水40立方米。通过科学管理，深松、镇压、巧管、综防等，每亩增产约90元。

目前，金沙河旗下农作物种植专业合作社将原粮种植基地扩展到了全县6个乡镇24个村，覆盖了4000余农户，土地规模经营达到了3万亩。“通过推广标准化种植，发展订单式农业，从之前的农民种什么小麦、企业收什么小麦，改变为现在企业需要什么小麦、农民种什么小麦。合作社的小麦收割后还可直接存放到金沙河粮食储备仓，解决了农民粮食存储困难的问题。”尹海献说，通过企业主导，将产业链向上游种植环节延伸并实施标准化生产，小麦从种植、收购、仓储、加工、销售就有条件实现全程监管和溯源，不但确保了企业的优质原粮供应，还从源头上保住了“舌尖”上的安全。

据该县农业部门负责人介绍，为了守住农产品质量安全，该县与清华大学合作共建的大数据服务中心正在建设中，依托“大数据”，不久的将来，该县将推行农产品质量网格化监管模式，强化农产品生产过程和市场准入监管，稳步推进农产品质量安全生产基地建设。目前，该县与天津量信公司合作，依托其国家级实验室，在南和县建设了质量检测检验及认证服务中心，不久将形成覆盖全县主要农产品的质量安全检验检测体系。