江西信丰县蔬菜防寒防冻管理技术

康文锋 王媛慧 郭爱进 叶昌敏 吴鹏 叶娴

摘 要：低温阴雨冰冻天气严重影响冬春蔬菜生产，文章从蔬菜大棚管理、大棚蔬菜冻害后的补救管理、露地蔬菜管理等方面介绍蔬菜防寒防冻技术。

关键词：蔬菜；冻害；管理技术；信丰

信丰县，江西省赣州市辖县，全县耕地面积65万亩，2017年度，全县蔬菜种植面积23.5万余亩，总产量38万多吨，连续三年突破20万亩，蔬菜类产品产值15.2亿元，占农业总产值的47.1%。具有信丰特色的传统蔬菜产业比重仍然较大，其中辣椒产业势头不减，因地制宜发展瓜果类、茄果类、花菜类和特色叶类蔬菜种植。累计建设钢架大棚总面积近3千亩、喷滴灌应用面积近8千亩、温室育苗大棚面积3万余平米。蔬菜产业在种植业中的地位越来越高，农民通过种菜或基地务工等增加收入，增收成效明显。

信丰县属于亚热带季风性湿润气候，入冬后，氣温渐降，气候干燥寒冷，时有霜冻出现；冬春之交，多受西伯利亚干冷空气影响，气候变化无常，阴雨连绵。据气象部门统计，信丰县时有受强冷空气影响，连续出现大幅度降温过程，最低温度下降到0℃左右，最高温度5℃左右，降温过程伴有阴雨天气，严重影响蔬菜生长。信丰县地处江南过渡华南地带，农户在蔬菜防寒防冻方面缺少技术指导，连续出现的低温阴雨冰冻天气严重影响冬春蔬菜生产，对菜农朋友而言，了解冻害的发生原因并采取高效防控措施，做好农业防御和生产自救工作，确保冬春两季蔬菜市场供应，显得尤为重要。

一、 低温冻害对蔬菜生产的影响

生长中的蔬菜，遇到突发或持续长时间低温天气，伤及或致死功能组织，受害轻的叶、茎、花、果等生长发育迟缓，病害加重，蔬菜产量和品质下降，严重的整株受冻死亡并腐烂，收成全无，对蔬菜种植效益影响很大。低温冻害对不同蔬菜种类影响不同。

1.耐寒蔬菜

如菠菜、大蒜、韭菜。它们耐寒性很强，能忍受较长时间的-2～-1℃的低温，短期内可以耐-10～-5℃的低温。低温造成产量降低。

2.半耐寒蔬菜

如萝卜、胡萝卜、芹菜、白菜、包菜、花菜等，可以抗霜，不能忍耐长期-2～-1℃的低温。低温常引起二年生蔬菜在产品器官未形成或在形成过程中抽薹，即先期抽薹。

3.喜温蔬菜

如黄瓜、番茄、辣椒、茄子等，它们都不耐寒，当温度为10～15℃时，授粉不良，引起落花落果；10℃以下就停止生长，不能忍耐5℃以下的低温。遇到低温，常造成落花，影响花粉活力，甚至无粉，影响着果率，产生畸形果。

二、 蔬菜受冻害症状

持续低温，会使大部分露地耐寒和半耐寒蔬菜出现凝冻，发生冻伤或冻死。刚萌芽的种子受冻，绝大部分会腐烂。叶片受冻，轻者叶色变白并呈薄纸状，严重的如开水烫过样，很快腐烂。生长点受冻，顶芽会停止生长，或变色，或呈水浸状溃疡而死。枝茎受冻，初期变为紫红色，严重的变黑枯死。果实受冻，如水渍状，变色软化皱缩或变黑腐烂。花朵受冻，很快变褐腐烂。根系受冻，轻的停止生长或变黄，重者变黑枯烂。地下块茎受冻，绝大部分会变黑霉烂。

三、 蔬菜防寒防冻综合管理技术

1.蔬菜大棚管理

（1）加强大棚内在地蔬菜管理。对于大棚内已定植蔬菜要加强田间管理，能收获的蔬菜，抢在冻害发生前收完。冻害来临前喷洒 0.1%～0.2%磷酸二氢钾溶液，适当多施腐熟的猪粪、鸡粪等发热肥料，每茬蔬菜每亩深施 1500～2000 千克，可提高蔬菜的抗寒冻能力。

（2） 加固大棚。适当增加棚内支撑柱，防止大棚变形、倒塌；注意检查棚膜是否破口、损坏，防止寒风入侵受冻。

（3） 加膜增温。对定植后蔬菜进行多层覆盖，大棚外覆盖草帘、保温被等保温材料，大棚内挂二道幕、大棚内套小拱棚、畦面上撒施草木灰等保温措施。

（4） 设备增温。有条件的地方，增添热风炉、煤炉等取暖设备对大棚进行增温（但要防止煤气中毒），也可开启温室内电灯（200～300瓦）增温补光，每天2～3小时；但要注意消防安全，预防火灾，造成更严重损失。育苗采用电热线或有机酿热温床等育苗。根据不同蔬菜品种采取控温措施，瓜果类蔬菜如辣椒、黄瓜、番茄温度不能低于6℃，短时不能低于5℃，叶类蔬菜不能低于0℃。

（5）补光保温。可采用张挂反光幕补充光照或反光地膜以确保大棚内正常的温湿度。也可喷施除滴剂增加薄膜透光。

（6） 控制湿度。做好清沟排水，将大棚内湿度控制在85%以下，尽量不浇水或少浇水，水分管理以维持为主。

（7） 适当通风。在连阴天三天以上，中午要放风1～2个小时，具体视天气情况而定。因为在连阴雪天的情况下呼吸消耗大于光合作用，大棚内会积累大量的二氧化碳等有害气体。

（8） 防止“闪”苗。连续阴雨天后突然转晴后不要全部揭开草苫，防止秧苗突然见光，水分蒸腾加大而发生萎蔫，应部分遮光降温，等蔬菜恢复生长后，再揭开，经过几次反复，不再萎蔫后再全部揭开覆盖物。

2.大棚蔬菜冻害后的补救管理

（1） 及时采收。大棚内可采收的应及时采收。及时修复因冻损坏的门、窗和塑料薄膜等。冬育的茄子、辣椒、及瓜类蔬菜育苗棚，需严格温度管理，注意湿度控制。

（2） 剪除枯枝。及时摘除受冻的叶、枝、花、果等，以免组织发霉病变，诱发病害。

（3） 防病治虫。蔬菜受冻后，病虫容易乘虚而入，应及时喷一些保护剂和防病治虫的药剂。注意加强灰霉病等病害的防治工作。低温寡照天气，容易发生叶部病害，应及时用烟雾剂熏棚，防止病害发生蔓延。每亩可用 45%百菌清烟剂 200～250 克或 10%腐霉利烟剂250～300 克，于傍晚密闭棚室熏蒸 6～12 小时，对灰霉病等真菌病害有很好的防控效果。对地下部受冻轻的蔬菜，应及时用 1.8%爱多收水剂 6000 倍液等灌根，防控根部病害的发生。

（4） 补施肥料。受冻蔬菜待气温回暖缓苗后应及时追施适量磷钾肥和速效氮肥，促进植株尽快恢复生长。用0.1%～0.2%的磷酸二氢钾溶液或0.2%的尿素叶面喷洒，促进蔬菜恢复生长。。

参考文献：

[1] 李莉.温度条件对蔬菜生长发育的影响与作用[J].吉林蔬菜 ， 2013 （8） ：16.

[2]刘金成.冬季蔬菜防寒防冻技术[J].福建农业，2013（11）：20.

[3]李莉.温室大棚保温防寒技术[J].温州农业科技，2011（2）：25，31.

作者简介：康文锋（1988-），男，助理农艺师，主要从事农业技术推广与农产品质量安全工作。