民宿农家乐2.0版

文/本刊记者 宋龙艳

近年来，随着人们消费的不断升级，消费者对旅游住宿的需求也越来越多样化。民宿作为一种新型的住宿业态，告别了过去的“吃完、睡完，拎包就走”的模式，走向了“归园田居，释放情怀”的路线，站在了旅游业创新升级发展的风口，民宿开始在全国各地蓬勃兴起。

民宿到底有多火？从时下各大视频网站热推的综艺节目中可以窥见一二，先有影视明星刘涛夫妇在泸沽湖边开了一家《亲爱的客栈》；后有影视明星王源和李小璐等在莫干山里，一起经营《青春旅社》；接着演员吴彦祖的综艺节目首秀就盖起了《漂亮的房子》。短短两三年的时间，我国民宿客栈总量急剧增加，呈现爆发式增长。据2016年的数据统计显示，我国大陆客栈民宿总数达4万多家，而这一数据在去年年底就上升到了20万家。民宿产业在助力经济增长、推动乡村振兴方面发挥了重要作用。北京是国内民宿产业发展的先行者之一，近年来市政府通过加大乡村游供给侧改革力度，取得可喜的成绩。如今，北京乡村旅游正从农家乐低端业态逐步转型为以星级民宿村户为主体的特色深度游。

“网红民宿”崛起大市场

在我国，民宿市场在2011年起步，之后经过了一段探索和发展期。2015年位于浙江省湖州市德清县境内的莫干山民宿,以其地理区位优势，再加上优美的环境和深厚的历史文化积淀，吸引了世界各地的游客而名声大噪，一时发展成为民宿行业的旗帜，80多家精品民宿聚集在浙江省莫干山，当年共创造了3.5亿元的经济收入。随后，莫干山的民宿效应在全国被纷纷模仿，国内也掀起民宿热潮，资本和创业者不断涌入。

民宿的快速发展得益于多方面条件的成熟。首先，随着城镇化进程的加快，乡村被重新定义并且赋予诸多新的色彩，各方面的生活配套设施逐渐完善，网络覆盖率逐年提高，交通也越来越方便。乡村的新一代年轻人有新的追求或另置新居或外出就业，乡村出现了比较多的闲置农宅。其次，城市的快速发展带来了很多负面的影响，越来越多的城市居民因受困于交通拥堵、食品安全等问题,而对乡村的田园生活愈加向往。尤其是北京这样的国际化大都市，人们平时的生活节奏较快，生活压力较大，对于乡村的田园休闲生活心理需求更大，这使得北京周边的农家乐、乡村旅店、客栈等民宿产业迅速崛起且市场潜力巨大。

北京的乡村民宿起源于上世纪80年代末期的农家乐，当时的民宿经营以居民自有住宅作为经营场所，采取了与旅馆业相同的经营方式，即向社会公众提供住宿服务，并按日计价收费。由于条件限制，很多民宿卫生条件不好、品质比较弱、服务质量也欠缺。近年来，随着自助旅游的盛行、互联网的传播，与旅游目的地风土人情紧密结合的民宿旅游成为潮流。在近几年，北京周边的民宿产业正逐渐兴起，释放出巨大潜力。截止到2018年5月30日，北京民宿（含各级农家院）共计3587家。房间单价在500元以上，满足时下消费升级、有一定小资情怀的民宿共计199家。

在北京的民宿业版图中，传统的京郊旅游胜地包括怀柔、密云、延庆在民宿领域依然占有绝对优势，出现了很多“网红民宿”。

位于密云区的古北水镇特色民宿群

怀柔民宿无论在数量还是质量上独占鳌头。怀柔民宿依托慕田峪长城和虹鳟鱼一条沟两个流量圣地，早在十年前，就孕育出了瓦厂、山吧这样的明星休闲地，现在民宿兴起，这两个地段率先形成了北京“网红民宿”聚集地。据怀柔旅游信息网去年统计显示，怀柔区拥有星级乡村旅游户1340家，占全市27.8%。其中，五星级38户，占全市35.8%，四星级192户，占全市32.4%，累计评定乡村旅游新业态85家，占全市13.2%。此外，密云区围绕“生态密云，休闲之都”的发展定位，大力发展旅游文化休闲健康产业，自古北水镇营业后，民宿业在密云旅游总收入保持稳步增长。而延庆区政府依靠承办2019年中国世界园艺博览会、2020年冬季奥运会、冬季残奥会部分项目之际，从旅游委到各从业人员憋足了劲儿发展民宿，延庆区成了北京民宿人均客单价最高的区域。

民宿，发现不一样的世界

刚结束“五一”三天京郊游的小悠，就迫不及待在朋友圈发图分享了民宿体验。“没想到在乡村有这样好的环境，这次从网上找房到入住，明显感到民宿的质量在升级。我们所住的这家小院，虽在京郊山里但交通便利，开车一个半小时就到了，这里舒适干净，空气新鲜，最惊喜的是这里的无线网、吹风机、茶点零食应有尽有，房间都是独立卫浴，用品更换、隐私保护等服务也很专业。”

“90后”游客王萌告诉记者，“我住民宿价格是其次，最注重的是特色，只要足够有特色我就喜欢。在预定民宿时，我更看重建筑风格与装饰特色，是否能够体验到最有特色的地方文化和民俗风情，带来更多惊喜。”她谈起了端午节假期在怀柔慕田峪长城脚下的一处民宿投宿的体验，“院子内铺的是石子小路，转角有一簇翠竹，房间是木质结构，简约而古朴，精致而小巧，有开放式的厨房，客厅里装饰的物品都是民宿主人的私藏品非常有情调。后院的菜园子里，有新鲜的蔬菜。晚间，还可以躺在屋顶的摇椅上看星星，野趣十足，感觉找到了生活原本的模样，让我十分满足。”

民宿意味着推开门，发现不一样的世界。如果说农家乐是乡村旅游的初级版，那么民宿游就是乡村旅游的升级版，是一种深度的、休闲的、多元的旅游形式。把精致的小屋安放在绿水青山之中，也是把城市现代生活搬到乡村来过。

民宿虽然火爆，但真正做好民宿并不容易，从选址、投资，将老旧的宅子或危房结合当地的民俗文化重新设计、装修，大到设计理念小到房子的排污系统，甚至一花一草的摆放都要经过精心安排。在经营管理、线上营销推广、服务等各方面，都需要专业人员负责。北京町隐酒店管理有限公司负责人刘汉捷从事民宿员工培训已近5年时间，他告诉记者，近几年不少民宿开始愿意花钱把店长、员工送过来培训。从业人员素质逐步提升。民宿和酒店看似都是接待游客，但在员工素质要求上却有很大的区别。酒店分工细致，民宿工作则更综合。前台、保洁、客服等工作，民宿员工都需要掌握一点，综合性要求更高。

民宿品牌游多多客栈CEO苗湾儿认为，当前民宿发展正面临消费升级和行业演变两大变化。消费升级方面，消费者正在从注重低价向注重高性价比转变，80后、90后等新兴消费主流人群越来越追求个性化住宿产品，从“单纯住”向“体验式入住”转变，愿意为情怀买单的感性消费正在触动消费升级。行业演变方面，民宿客栈行业已从最初30～150元接待背包客向几千元每夜的高端民宿转变，很多精品客栈民宿的定价已经赶超五星级酒店。一批同质化严重、落后的业态正被逐渐淘汰，向个性化、精品化升级成为各地民宿产业前进的方向。

经过近几年的发展，北京出现了不少精品民宿，如位于延庆区千家店镇百里画廊景区的大石窑村的民宿百里乡居，建设尽可能保留古村文化的同时，又不丢失现代化舒适的元素，内配套有高级餐厅，可同时容纳100人用餐。还配有会议室、文体活动区、儿童益智游戏中心、露营基地等。另有延庆刘斌堡乡下虎叫村的“网红民宿”山楂小院、房山周口店镇黄山店村的“姥姥家”民宿等，这些民宿的走红不仅为人们的节假日提供了一个好去处，更给当地的村民带来了不小的经济收益。

融合农村产业最佳切入点

可以说民宿经济的发展，已成为乡村旅游融合农村一二三产业发展的最佳切入点。首先，民宿业带动当地农产品快速升值进入市场，让一产农业收入有较大幅度的增长。其次，民宿也促进了农产品加工、手工制造业的发展。第三，民宿的兴起极大带动了农村当地的服务业发展，贡献相当数量的就业岗位，让农村一部分剩余劳动力有了工资性收入。随着民宿经济这一现代服务业在农村的蓬勃兴起，各种要素开始流向农村，包括新理念和新文化，在外打工者回来了、年轻大学生也回来创业了。

民宿讲究的是一种情调

89年出生的张海超是大隐于世民宿品牌的创始人，他带领团队以新概念的绿色度假为理念打造特色度假小院，至今已开发了以院落为单位的旅游民宿酒店十余家和两个分别位于延庆和怀柔北部以村镇为单位的集体民宿村落项目。在延庆区张山营镇后黑龙庙村记者见到了张海超，他正忙着勘察新项目冬奥小镇系列民宿的施工现场。两年前的张海超还是一个喜欢去全世界各地走走看看的旅游爱好者，走遍世界各地他住的都是民宿，渐渐地开始对民宿有了想法。

2016年，张海超将自己在延庆的宅基地试着翻新改建，凭着在国外入住民宿的经验再结合国内的实际情况改建成了他理想中的民宿，命名为大隐于世·秘境小院，在朋友圈中进行了一番展示后，一时间预约住宿的朋友排到了半年以后，这让张海超看到了民宿市场的广阔前景。2017年，张海超就着手开始寻找第二套房子，在怀柔慕田峪长城附近，张海超又推出了精品民宿大隐于世·半山小院。与此同时，张海超的民宿项目也引起了当地政府以及市旅游相关部门的关注。延庆张山营镇政府找到了张海超，希望牵头他为村子发展民宿，扩大规模，为村子和村民谋一条致富之路。由镇政府牵线，张海超来到了张山营镇的后黑龙庙村，这是一个全镇的低收入村。

大隐于世·冬奥小镇1号院外景

一开始，张海超的到来并没有得到村民们的响应，对于他的提议当地村民根本无法理解，前期沟通经过了漫长的磨合。村干部们着急了，经过商量后牵头带领村民到张海超之前建好的民宿中参观，通过实地考察村民们终于明白民宿是怎样一回事了。当下有几户农民向张海超表达了合作意向。经过多方研究商榷，张海超与村民建立了合作模式，村民负责筹资建设，张海超负责院落的设计、营销。除去院落的独立运营成本以及包括水电、床品的洗涤等一次性消耗费用，剩下的利润，张海超与当地村民五五分。此外，张海超向村委会成立的民宿旅游合作社缴纳5%~10%的管理费。张海超坦言，由于营销成本消耗大，还要保证将近五十人的核心团队的正常运转，他倍感压力。而对于当地的老百姓每年能拿到了十几万的分红，是一笔相当可观的收入。依托于延庆承办2019年中国世界园艺博览会、2020年冬季奥运会、冬季残奥会部分项目之际，后黑龙庙村的地理优势让张海超看到了些许希望。

大隐于世·半山小院外景

由于后黑龙庙村是低收入村，能够前期自己筹措资金建设民宿的村民少之又少，很多村民根本拿不出那么多钱来，但又希望能与张海超合作。于是张海超又想出了一个办法，那就是租宅基地。他将那些闲置的宅基地租过来，租期分15~20年不等，然后进行大换血，推倒重建、装修、改建，满租期后崭新的房子全权归还村民。在这个过程中，张海超不仅给村民支付租金，还增加了一批农民的就业。一部分村民被招聘到民宿的管理服务体系中，有接待能力的就管理接待，勤快的就担任保洁；合作社里需要负责街道的卫生、种植花草等活儿，也需要人手。今年在村子里种植了50亩的金银花药园，既有观赏价值又有药用价值。住民宿，人们最青睐的就是吃一顿新鲜可口的饭菜，张海超在村子里租了五亩的菜园子作为开心农场，供投宿的顾客采摘乐，再加上果园、葡萄园等，张海超都雇佣了村民帮忙打理。就这样，村民有了额外的收入，有的每个月领固定薪水，很多村民由此摘除了低收入的帽子。

张海超说，其实村子里那么多的农产品采摘只能是一小部分的消耗，真正让农产品走出去，卖到好的价钱，还要靠别的办法。于是，张海超选择与村民合作，成立了农副产品品牌“夏乡”，利用发达的互联网平台进行传播和营销，将这些农副产品进行统一的包装和推广，来帮助村民们卖出更好的价钱。就这样，张海超在后黑龙庙村带领村民撑起了冬奥小镇项目的十个院落。

民宿旅游的发展，为当地乡村振兴和农民增收带来了极大的改善

张海超做民宿的道路还在摸索中前进，他积累了丰富的经验，也与村民们建立起了情感。在2017年的春节，张海超与村委会联合为村民们举办了名为“村节晚会”的联欢会，除了节目表演、抽奖环节之外，张海超给村子里的一些低收入户、不具备劳动力的村民分发了米、面、油等，对于有重大疾病的村民张海超给予了特殊照顾带去了慰问金，每一位村民现场分发了纪念品，对于这样一个低收入村子来说举办这样一次“盛会”实属难得，最令张海超难忘的是，他看到有的村民在接过东西后，两眼闪现的泪花。他感慨道：“说实话刚开始做民宿的时候只是单纯想谋一份事情干，没想到做着做着就发现，原来做了一件这么有意义的事情。我自己的战略眼光也随之提升了不少，以后要在不断学习、前进的过程中，带着农民做更多的事情。”

依靠京津冀经济圈的辐射，北京民宿发挥优势，力补短板，形成了自己独有的特色，与村民的合作方式也多种多样，如有的村委会集体成立合作社，村民将房子租给合作社，由合作社去贷款，企业进行担保，然后再帮助村民对民宿进行运营管理；也有的是村干部自己挑头成立合作社，然后自己找设计师进行设计、建设、运营等。不管模式如何，但都有一个共同点，那就是为当地乡村的振兴和村民的增收带来了极大的改善。

民宿管理需创造性探索

民宿的蓬勃发展，离不开政府的引导，国家政策层面对民宿的发展给予极大的鼓励和支持。《关于支持返乡下乡人员创业创新，促进农业农村一二三产业融合发展的意见》、《完善支持政策促进农民持续增收的若干意见》等多项政策都提及、鼓励集体经济组织和工商资本合作，利用农宅开发开展民宿等商业模式。此外，对于集体建设土地使用权的改革，国家一直在有条不紊地推进，特别是这几年加快了进程。《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国城市房地产管理法》中关于农村土地征收、集体经营性建设用地入市、宅基地管理制度的有关规定，明确在符合规划、用途管制和依法取得的前提下，允许存量农村集体经营性建设用地入市，在使用权出让、租赁、入股方面，实行与国有建设用地使用权同等入市、同权同价，提高被征地农民分享土地增值收益的比例。

在相关政策的鼓励和支持以及创业人员的不断探索发展下，民宿产业前进一路高歌，但其存在的诸多问题不容忽视。作为中国消费升级中发展最快的行业之一，投资成本高、回报周期长、盈利水平下降等却成为民宿经营者的痛点。有业内最新的调查报告显示，有60%的经营者涉足民宿不足一年；有近8成民宿主所经营的民宿为租赁改造而来，有较大的盈利压力。如何运营盘活，解决现有问题成为民宿主面临的主要问题。

此外，由于很多的民宿都是农民个体经营创办的，在服务品质上参差不齐，有一部分民宿并未办理营业执照，相关的消防安全、卫生等问题不能保证，这都会给游客住宿带来安全隐患。目前只有旅馆有管理标准，民宿只是以自由房屋或空闲房间来提供给游客住宿，很难参照旅馆的标准去管理。即便按照旅馆管理标准去监管民宿，那么就会对很多农户造成极大的经济负担，在一定程度上阻碍农民的致富之路。所以，在制定民宿相关配套法律法规和管理标准方面，需要进行创造性的探索，挖掘一条便民又安全可控的道路。

北京民宿的相关管理政策正在加紧制定出台。2017年《北京市旅游条例》首次出台民宿管理规定，对民宿管理内容进行了制度设计，并明确了民宿的概念。条例指出，民宿是指城乡居民利用拥有所有权或者使用权的住宅，为旅游者提供住宿服务的经营场所，确立住宅性质的房屋从事住宿经营的合法性。条例明确规定，开展民宿经营应办理工商登记，遵守国家和北京市有关民宿管理规定，解决民宿市场准入问题，并与国家和北京市已经出台或将要出台的规定做好衔接。北京市、区政府应根据旅游发展规划，加强对民宿经营的引导，鼓励乡村民宿发展。区政府要支持农民专业合作社接受其成员委托，以成员自有宅基地上的合法房屋从事民宿经营。

北京市人民政府法制办公室法制一处处长王鸿剑透露，北京市城区民宿和乡村民宿的具体管理规定将不晚于2018年8月1日正式实施，届时民宿标准和技术要求等细化措施将出台，目前北京市旅游行政部门会同有关部门正在加紧制定中，内容包括民宿的消防、经营许可、卫生许可等方面内容。这些新政落地后，北京市城区民宿和农村民宿将在法制化和制度化轨道上健康发展，满足民众游览、观光、休闲的旅游度假消费需求，相关从业者也能踏实运营。

可以说，民宿经济发展让财产性收入、创业性收入、一产农业收入、工资性收入，叠加组合在一起，为农民增收打开了一个无限空间，让农民收入拥有更完整、更稳定、更丰厚的多元结构。财产性收入和创业性收入成为收入的主体，农民从根本上真正富裕起来，企业也可以从中获益，消费者休闲度假也有了好去处，这是一个多方受益的良性循环。

业内普遍认为，民宿产业有着良好的前景。唐乡（北京）投资管理有限公司的董事长张晓军表示，首先是市场准入，随着民宿法律和法规环境逐渐优化，原来的很多红线都消失了。其次是消费环境，不管是城市民宿还是乡村民宿，民宿的消费选择已经成为消费者越来越重要的一个消费出口。第三，行业本身也在不断地做优化调整，民宿从业者正根据法律和市场环境，不断创新业态，创新商业模式，提升服务水平。最后，相关的支持手段也越来越多，以技术为例，移动互联网和人工智能在民宿领域越来越被广泛地应用。当然还包括更多的社会资本、人才在快速进入民宿领域，媒体也越来越关注这个行业。相信不久的将来，民宿会成为振兴乡村战略的道路上浓墨重彩的一笔。