食品包装安全生产要求分析

郑永耀

【摘 要】食品包装是食品的保护层，能让食品在投入到市场的过程中不被破坏、变质。近几年来食品安全问题案件屡见不鲜，其中有不少是因为食品包装因素引起的。因此，做好食品包装的生产安全问题，具有重要意义。

【关键词】食品包装；包装安全；生产要求

我国改革开放以来，国家对食品企业生产安全问题重视度很高，食品安全所涉及的面比较广，其中食品包装的安全问题占一大部分。从另外一个角度看，食品包装的质量合格与否直接关系着食品的卫生指标检测是否合格。在我国历来的食品安全抽检情况，检测不过关的不少来源于包装物的本身问题。由此可见，绿色包装是发展趋势，也是一个技术难题。以下谈谈食品包装生产工艺安全问题。

一、食品包装安全对油墨的要求

包装材料很多都会用到油墨等喷涂材料，油墨的使用让包装更具个性和特色，同时油墨也是我国食品包装安全问题产生的最主要的来源之一，按照当前的实际情况看，油墨在食品包装的使用中有很多品类，但性能却千差万别。传统的食品包装印刷中大多应用树脂型油墨和溶剂型油墨，这类油墨含有大量的重金属和化学溶剂，使用这种油墨的食品包装极易使食品遭受重金属污染和溶剂污染，从而严重影响到食品的卫生安全。随着我国人们对健康环保意识不断加强，食品包装印刷用料越来越多的将绿色环保油墨投入试用。正确选择印刷工艺是保障食品包装安全的基础。如大豆油墨就是一种新型的环保油墨，它用大豆油代替了传统油墨所使用的矿物油，从而有效减少了对食物及环境的污染。再者，近年来柔性版印刷工艺也逐渐发展起来，并在我国的食品包装生产中得到了越来越广泛的应用。

二、食品包装安全对黏合剂的要求

在食品包装中，经常会使用到粘合剂，其作用主要是黏合瓦楞裱贴、纸盒、紙箱、手提袋、覆膜及镀膜等，对食品包装印刷有着非常大的影响。当然，成分的不同导致黏合剂对食品包装印刷的影响也不同，若想减少及避免食品污染，就必须要采用无味、无毒、无苯类的粘合剂。瓦楞纸箱裱贴有时会使用泡花碱作为粘合剂，但由于其非常容易产生纸箱回潮现象，进而会导致食品变质，所以一般这种粘合剂是禁止在食品包装生产中使用的。另外，一些黏合剂中含有苯类有机溶剂，也会威胁到食品安全，所以也必须要慎重使用。若从长远来看，食品包装生产工艺最好是采用水性黏合剂。

三、食品包装安全对上光油的要求

很多食品都是采用的纸质包装物，在纸质包装物上必然会有一些必要的印刷图文，而为了使包装物能够更好地起到耐磨、防潮的作用及达到更加美观的效果，一般都需要对包装物的表面印刷进行上光处理。然而，部分上光油却也容易在包装物表面残留一些有机物，这就极易造成食品包装安全质量不合格。这主要是由于在食品包装的生产工艺中多采用溶剂型上光油，它有耐磨性和亮度性能较高的有点，但缺点是溶剂中含有甲苯，容易引发食品安全问题。而水性上光油，其的耐磨性和亮度性能虽然比不上溶剂型上光油，但由于其具有无毒、无味、无挥发物的特点，不会引起食品安全问题，所以更加适合用于食品包装物。目前在我国，已经有不少食品包装印刷采用的是水性上光油。

四、食品包装安全对纸张和纸板的要求

纸张和纸板等都是食品包装中必须要用到的材料，而它们是否达到相关标准要求直接关系着食品包装安全。当前，西方国家用于视屏包装的都是采用不含荧光剂和有害化学物质的食品专用包装纸，这种包装纸具有很多优势，比如有良好的抗黏、耐热、防水及高阻隔性能，而且有可以反复使用的优点，每次使用前只需用清水洗净即可，非常方便。现如今，这种包装物生产工艺已经在不少食品包装的生产加工中得到了应用。

五、食品包装安全对印刷工艺的要求

在食品包装印刷中，大部分都是彩色印刷，这就需要运用到喷粉工艺，而喷粉工艺在生产过程中所产生的喷粉极易黏附在包装物背后，而当食品与包装物产生接触之后，这些喷粉就会污染到食品，尤其是液体食品，从而严重影响到食品的卫生安全。此外，大部分油墨都有较差的耐磨性和干燥性，所以在印刷油墨的过程中容易出现印迹过底情况，从而导致油墨黏在包装物背面，继而污染到食品。基于此，应当要严格控制喷粉工艺和油墨的选择，尽量保证印刷的卫生和清洁。

六、食品包装安全对薄膜材料的要求

薄膜在食品包装中的纸箱、纸盒、软包装及开窗的细瓦楞纸箱等地方会用到，因此薄膜的质量安全与否也会对食品包装安全产生较大的影响，所以这也是一项不能忽视的包装安全因素。薄膜一般会添加一些低分子添加剂和助剂，而在某些条件的影响下，薄膜会产生有害物质的化学和物理迁移，即薄膜内部的有害物质释放出来，从而严重污染到包装内的食品。所以，在食品包装生产中应当要采用无毒无味的薄膜，且低分子量的添加剂和助剂也必须要符合规定，这样才能够保障食品包装安全。

七、食品包装安全对生产机器的要求

生产机器是生产的基础硬件，在食品包装的印刷、上光、压光及覆膜等过程中，若是机器不良，也可能会造成包装物的污染。例如，若是机器出现溅油、某些部件脏污或工作状态不正常等情况，都可能会污染到印品。因此，工厂必须要严加管理生产机器，平时要对机器做好保养和维护工作，在使用机器之时要严格按照相关规范标准进行操作，以防使食品包装物在加工途中遭受污染。

八、食品包装安全对生产作业环境的要求

无论是在食品包装物的哪个生产环节，都必须要先创建一个良好的作业环境，保证无粉尘、无蚊、环境清洁，这样才能够确保食品包装的卫生和安全。

九、结语

综上所述，若想保障食品包装安全，就必须要在其的生产加工过程中严格按照食品包装安全对油墨的要求、对黏合剂的要求、对上光油的要求、对纸张和纸板的要求、对薄膜材料的要求、对印刷工艺的要求、对生产机器的要求及对生产作业环境的要求而进行操作，不得有一丝马虎。

【参考文献】

[1]朱瑞芝，刘凌璇，刘志华，等.不同印刷食品包装纸溶剂残留量及与存放时间相关性研究[J].分析化学，2015，43（5）.

[2]鲁奇林，王月华，徐方旭等.影响食品安全包装因素的分析与建议[J].食品安全质量检测学报，2014，（1）.