杏鲍菇废料替代玉米芯栽培平菇试验初报

孙玉禄，冀宝营，李 鑫，孙立梅

（辽宁省微生物科学研究院，辽宁 朝阳 122000）

食用菌废料又叫菌糠、菌渣、下脚料、废菌袋，含有丰富的蛋白质、纤维素、木质素等营养成分，在农业生产上具有较高的利用价值。近年来，随着人们生活水平的不断提高，食用菌业蓬勃发展，人们对食用菌的生产开发力度越来越大，工厂化、半工厂化生产模式逐渐得到推广，生产规模不断增加。随之而来的问题也相继出现，大量的食用菌废料被乱堆乱放得不到及时处理，不仅浪费资源，而且细菌、霉菌和病虫害的孳生，污染了水源，对地区农业、畜牧业生产及环境保护造成了极大的破坏［1］。

工厂化杏鲍菇废料是目前食用菌产业亟待解决的问题［2］。由于工厂化生产杏鲍菇废料存在大量纤维素、木质素等营养成分可被再利用生产平菇。笔者对辽宁省微生物科学研究院工厂化的杏鲍菇废料采取不同的方法处理后，进行平菇栽培试验，以期为工厂化杏鲍菇废料处理寻找行之有效的解决办法。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试菌种 平菇，由辽宁省微生物科学研究院组织分离。

1.1.2 供试原料 工厂化杏鲍菇废料、玉米芯、麸皮、石膏、石灰。

1.1.3 仪器设备 装袋机、超净工作台、灭菌锅、蒸汽发生器。

1.2 试验配方

1.2.1 熟料法 CK1：玉米芯95%、麸皮5%、石膏1%、石灰1%；A1：杏鲍菇废料90%、玉米芯3%、麸皮7%、石膏1%、石灰1%；B1：杏鲍菇废料60%、玉米芯33%、麸皮7%、石膏1%、石灰 1%［3］。

1.2.2 半熟料法 CK2：玉米芯95%、麸皮5%、石膏1%、石灰1%；A2：杏鲍菇废料90%、玉米芯3%、麸皮7%、石膏1%、石灰1%；B2：杏鲍菇废料60%、玉米芯33%、麸皮7%、石膏1%、石灰 1%［3］。

1.3 试验方法

1.3.1 培养料的配制 生产前将工厂化杏鲍菇废料进行脱袋、粉碎、晒干，在制棒前1 d按生产配方把原料混匀后进行预湿处理（石膏、石灰除外），湿度不超过50%。生产时事先把石膏、石灰按比例加入水中使其溶解（水分不可以超过10%），然后加入预湿的原料内混匀，待培养料搅拌均匀后进行装袋、灭菌。每个处理装50袋，装袋规格为：13 cm×33 cm塑料袋。灭菌时间要求：熟料法0.15 MPa保持2 h，半熟料法常压条件下保持8 h［4］。

1.3.2 接种培养 将高压灭菌的料袋出锅，放置于接种室内进行甲醛熏蒸消毒，第2天打开排气扇释放甲醛气体后进行接菌。菌种为二级试管菌种，使用前对试管菌种进行仔细观察，挑选菌种菌丝浓密、粗壮、洁白、无角变、无拮抗线、无杂菌的试管备用。接菌时将事先灭菌的接种工具认真进行火焰消毒，接种钩温度降至25 ℃以下时开始接菌。接种在超净工作台内、无菌灯下无菌区域内进行，接种量为每支试管接种3～4袋。把接种后的菌袋置于25 ℃培养室恒温培养，培养期间定期观察菌丝状态及生长情况，发现有染菌的培养袋要立即拿走，以防杂菌扩散影响环境、传染其他培养袋。

1.3.3 出菇管理 培养菌袋长满后进入出菇期管理。将出菇菌袋塑料颈圈去除，竖直塑料袋口，用剪刀将培养料袋两端塑料打开，剪掉多余塑料，进行培养袋两端出菇。出菇室温度控制在10～20℃；加大室内湿度，要求达到85%～95%；打开室内排气扇，定期进行通风、换气，使二氧化碳浓度控制在较低的浓度。培养期间不需要强光，在散射光下进行。每天定时进行喷水，1 d喷水4次，每次喷水时间10 min，保持空气和地面湿度。

2 结果与分析

各配方的平菇菌丝生长良好（表1）。由表2 —3可以看出，在熟料法试验中，B1产平菇量最高（41.2 kg），平均每棒产量0.824 kg，生物学效率82.4%；对照组CK1产量最低（35.5 kg），平均每棒产量0.710 kg，生物学效率71.0%。在半熟料试验中，A2产量最高（44.3 kg），平均每棒产量0.886 kg，生物学效率88.6%；对照组CK2产量最低（36.5 kg），平均每棒产量0.730 kg，生物学效率73.0%。

表1 4月10日接种平菇菌丝生长情况 mm

表2 平菇出菇产量 kg

表3 平菇出菇产量与生物学效率

3 结论

综上所述，在熟料法、半熟料法利用杏鲍菇废料生产平菇试验中，配方为玉米芯95%、麸皮5%、石膏1%、石灰1%的产量均低于试验组，熟料法试验以配方B1（杏鲍菇废料60%、玉米芯33%、麸皮7%、石膏1%、石灰1%）生物学效率最高，达82.4%，生物学效率比配方为玉米芯95%、麸皮5%、石膏1%、石灰1%的高11.4百分点。半熟料法试验以配方A2（杏鲍菇废料90%、玉米芯3%、麸皮7%、石膏1%、石灰1%）生物学效率最高，达88.6%，生物学效率比配方为玉米芯95%、麸皮5%、石膏1%、石灰1%的高15.6百分点。相比之下，半熟料法优于熟料法，半熟料法生产平菇生物学效率比熟料法高出6.2%。从投资收入与产出来看，建议使用半熟料法利用杏鲍菇废料生产平菇，这样既可节省财力，又可以得到较高的投资收益。

［1］徐 军.三种农业废弃物栽培平菇、草菇的技术研究［D］.扬州：扬州大学，2016：9-10.

［2］陈玉山，姚振兴，陈喜江，等.工厂化杏鲍菇废料栽培平菇新技术［J］. 科学种养， 2014（12）： 291-292.

［3］李令堂，王延鹏，刘前进，等.利用杏鲍菇废料栽培平菇［J］. 食用菌， 2016（10）： 67-69.

［4］吴风华，张山起，范惠菊.液体菌种半熟料栽培平菇初探［J］. 食用菌， 2015（6）： 42-43.