乾隆曾办史上最大火锅宴

约上三五好友，来一个热腾腾的火锅，那是何等的舒爽！不过，当我们热火朝天涮火锅的时候，是否会想火锅是从什么时候流行起来的呢？据了解，火锅的发展历史悠久，流传至今已有几千年的历史了。那么古人又是如何吃火锅的呢？

商周：“击钟列鼎” 围坐而食

早在商周时期，就出现了跟火锅有些相似的器具。商周时青铜文明发达，人们制作出了一种“鼎”，这种“鼎”分上下两层，上层盛放食物，下层托盘烧炭火。史书《韩诗外传》中就记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围坐在鼎四周，将牛羊肉放入“鼎”中煮熟后分食。

在商周的“鼎”之后，战国时期又出现了“鼎鼎”，“鼎鼎”相较于“鼎”升级了一大步，可以调五味了。调五味是将几种食物混合，融合各种食材的味道，这样菜肴会更加鲜美。对此《战国策》就记载道：“昼游于江河，夕调乎鼎鼎。”

三国：五熟釜是鸳鸯锅的鼻祖

三国时期，火锅的发展进入了新的时期。当时魏文帝曹丕喜欢用一个叫“五熟釜”的炊具来煮东西，这种炊具分为五格，能同时煮多种食物。五熟釜和现今流行的鸳鸯锅有异曲同工之妙，是鸳鸯锅的鼻祖。《三国志》有载道：“魏国 初建，为大理，迁相国。文帝在东宫，赐繇五熟釜”。南北朝时期，火锅使用“铜鼎”，“铜鼎”也是现代普遍流行的火锅。

2015年11月，南昌西汉海昏侯墓清理出土文物万余件，其中就包括一件青铜火锅。

唐代：流行“菊花火锅”

唐朝时期，火锅器皿是用陶烧成的，叫“暖锅”。唐代诗人白居易的《问刘十九》写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”生动描写了吃火锅的场景。诗中的“红泥”即陶瓷。唐朝时期还流行着一种“菊花火锅”，这种火锅是在火锅中放上几朵菊花，为火锅增色添香加味，相传这是东晋诗人陶渊明开创的，在唐代颇受文人雅士追捧。

宋代：最初吃法取名“拨霞供”

在宋代之前，关于火锅的记载大都是关于器皿的，真正有记载吃火锅之事的是宋朝《山家清供》，即“拨霞供”。当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，途中抓到一只野兔，林洪想烤来吃，止止师告诉他：“我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着肉片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。”林洪按照止止师的方法涮熟果然好吃，感觉非常愉快，立即给这种吃法取了“拨霞供”的美名。之后火锅就变成了各种食物皆可一起涮食。

清代：宫廷御用佳肴

清代时期，火锅不仅在民间流行，而且还成了宫廷里的一道御用佳肴。清朝的乾隆皇帝就极其喜欢吃火锅，他外出游历，每到一个地方都要吃火锅。他不仅在外爱吃火锅，在皇宫内也离不开火锅。据史载，乾隆四十八年的正月初十，他就在宫里办了530桌火锅宴。在乾隆退位的时候，也就是嘉庆元年，他在宫中大摆“千叟宴”，共办火锅1550桌，赴宴品尝者多达5000人，成了历史上最大的一次火锅宴。

●资料来源：《厦门晚报》