正确认识畜牧业的重大历史意义

文│李万有（海南省农业厅党组成员、总畜牧师）

当前，国家机构改革和农业综合执法等宏观政策都会涉及畜牧业，我们要争取畜牧业的稳定和发展，就必须认识到畜牧业对国家发展、农业现代化的重大历史意义，把自己的工作想明白，说明白，然后才能干明白，处于主动地位。

任何正确的认识，不是靠空想，而是从历史的实践经验和现实的客观情况产生的。改革开放四十年的实践证明，畜牧业在国家进步和农业现代化过程中，发挥了关键作用，今后仍将发挥重大作用。

一、畜牧业改变了中国的饥饿状态

农业的生产在农村，但消费不在农村，在城市。而城市消费的主体不是粮食，而是肉蛋奶、蔬菜水果为主体的“菜篮子”产品。目前，城市居民消费的食物中，70%是“菜篮子”产品，30%才是粮食（谷物、杂粮）。我们在餐馆吃饭，七、八个菜，一个汤，一份主食，就是一个典型。

在我国“菜篮子”建设过程中，畜牧业发挥了重大作用，因为“菜篮子”生产的核心是肉蛋奶。改革开放之初的1978年，我国肉类产量只有1000多万吨，而目前是肉类8000万吨，蛋4000万吨，奶3700万吨。

为什么生产了这么多畜产品，人口增长了1倍，全国人民的生活从饥饿转变到温饱、小康，而粮食没有紧张呢？其中关键就是畜产品的特性决定的。

畜产品是更有效的食品。我们经常讲1.5千克“粮食”可以换0.5千克肉，但我们谁反过来想“0.5千克肉可以代替多少千克粮食？”国外的营养研究表明，0.5千克肉和蔬菜结合，可以代替5千克粮食。因为身体的营养标准，是以蛋白质的满足程度为标准的，神经活动、器官修复、酶反应都需要蛋白质、脂肪、微量元素，而糖只是动力，不是结构性物质需求。如果蛋白质不能满足身体需要，神经系统告诉您“我饿、我饿”，结果吃进去的糖（谷物）越多，营养越不能满足，最后的结果就是虚胖不强壮、糖尿病、高血压。

一杯牛奶强壮一个民族就是这个道理，西方人为什么身体强壮、科技发达也是这个道理——营养改善的

结果。为什么现在我们的孩子们身体增高、高科技迎头赶上，这也是营养改善、智力提高的结果，西方发达国家过去能做到的事情，我们现在也做到了。国外对中产阶级的评价标准就是能吃到适量的肉蛋奶和新鲜的蔬菜水果，而只能吃谷物为主的就是贫民和穷人。

但现在一些儿童因畜产品引起肥胖、性早熟问题，是因为食用过量和缺乏运动的结果，不是畜产品的错。牧民和国外运动员从小都以肉、奶为主，并没有以上问题，任何食物都有一个利用边界和正确使用问题，不能偏食。

畜牧业就是食物安全，就是民族的未来。畜牧业彻底改变了中国的饥饿状态，解决了谁来养活中国人的历史质疑。

二、我国找到了农业发展的正确方法

畜牧业拉动了种植业发展。我们说畜牧业消耗了粮食，但畜牧业消耗的是什么样的“粮食”呢？豆粕、麸皮、作物秸秆，这是种植业的废弃物，畜牧业把这些废弃物转化为资源，延长了种植业产业链、价值链，提高了种植业效益。种植业如果没有适当的效益，怎么提高农民种植生产积极性呢？如果玉米不能转变为饲料利用，谁种玉米呢？畜牧业把这些废弃物过腹还田，再转变为蔬菜、水果、粮食的有机肥，肥多粮多，进一步支撑了粮食的增产。畜牧业的发展，不是消耗了粮食，而是增产了粮食，历史经验完全证明了这一点，事实胜于雄辩，完全颠覆了人畜争粮的表面认识和错误观念。

畜牧业是粮食安全的内在动力，粮食增产即使有品种改良、化肥、农机、基础设施建设、政策、技术进步的功劳，但也不能排除畜牧业的功劳，不能把畜牧业放在粮食安全的对立面或寄生地位看待，而应该像毛主席在1958年《致畜牧业的一封信》中讲的“一头猪就是一个化工厂，肥多粮多，粮多猪多”。畜牧业和种植业结合起来就像滚雪球，越滚越大，我们应该从这样的畜牧业、种植业关系中看待畜牧业。

为此，中央提出了粮食生产“省长负责制”，“菜篮子”生产“市长负责制”，把粮食安全扩大到食物安全，把“副食”生产转变为“主食”生产。这个政策是农业发展的有效政策，“菜篮子”工程是农业历史上最伟大的工程。

这也是我们为什么应该抓循环农业和农业绿色发展的原因，种植业和畜牧业互相依存，以循环农业和适度规模为基础发展现代农业，如果没有这个基础，一切都是不牢固的。今后农业的发展方法，也主要是以粮食生产为基础、以“菜篮子”为重点的方法。

三、畜牧业拯救了中国农民

畜牧业是更安全、更高效的农业生产。几千年来，农业生产的状况就是靠天吃饭，但是畜牧业恰恰改变了这一历史规律。随着畜牧业装备水平的提高，可以自动控温、上料、清粪，配制科学的营养饲料，是高度设施化的农业，不受台风、寒潮、高温、干旱的影响，这从本质上解决了变（种植业）与不变（畜牧业），稳定、不稳定的问题，提高了整个农业的抗风险性和稳定性，畜牧业才是整个农业的压舱石。

由于畜牧业不是靠天吃饭，而是靠技术吃饭，就可以发挥人的主观能动性，技术进步带来生产效率的更快提高。

1个万头猪场占地50亩，1年就可以生产100万千克猪肉，平均亩产2万千克高级食品，这是任何植物不能达到的生产能力，所以畜牧业是更高效率的农业生产和食品生产。

也正是由于畜牧业的发展，国家满足了城市居民的消费需求，不需要再通过农业税的方法强征农民粮食，从而奠定了国家取消农业税的物质基础。农业税的取消，为土地流转、农民外出务工提供了条件，又奠定了农业现代化的基础，提高了农民生产积极性，开辟了国家发展和农业发展的新篇章，畜牧业拯救了中国农民。

四、畜牧业对国家发展做出了重大历史贡献

我们都知道的一个道理，农业是国民经济的基础。但怎样理解这个基础呢？这里要用现代的而不是传统的观点来理解。

人生存的四大需求“吃、喝、玩、乐”，没有吃，一切都无从谈起。从这一点理解，农业是国民经济的基础是对的，但是不全面的，主要是没有分析农业的现代经济功能。

农业的发展，最主要的是为国家发行货币提供了条件。丰富的农产品供应，国家通过提高工资的形式增加货币供应，同时也不会发生严重的通货膨胀。个人工资提高了，整个社会的货币供应量增加了，带来的消费升级，计算机、汽车、电子、航空、房地产等各个行业都有钱了，也就是有了资本和市场，各个行业都发展起来了，GDP也就提高了。因为货币是国家建设的直接动力，没有资本，什么行业也发展不起来。所以农业是国家现代经济体系建设的发动机，是国家现代化经济体系建设和宏观调控的主要内容，而不单纯是个吃的问题。农业是社会财富之母，是社会劳动力的源泉，是社会的稳定器。国家的发展，从宏观角度讲，靠党的领导和改革开放；从微观角度讲，一要靠农业，二要靠企业。

今后如果畜牧业得到进一步的发展，食物安全更有保障，粮食生产的压力进一步下降，农业供给侧结构性改革才会有更大的空间，农业“一控两减三基本”的绿色兴农、质量兴农、品牌兴农、科技兴农的目标会更快实现，现代农业建设才会更快进入良性循环的轨道，社会主义现代化强国的建设目标会更快实现。

慎终致远，成功的经验是财富，结合现实，回顾历史，不忘初心，选择一个正确的出发点，在成功的物质基础和经验基础上继续前进，方得始终。

总之，我们这里谈畜牧业的重大历史意义，并不是想过分强调和拔高畜牧业的作用，而是要恢复畜牧业应有的作用。正确认识和发挥畜牧业的作用，不被错误的思想干扰，坚定工作定力，把畜牧业发展成为国家和农业现代化的推动力量，避免“端起碗来吃肉，放下碗来轻视畜牧业”的悲剧重演，以致动摇农业现代化的根基，破坏国家现代化建设。

国家发展和农业现代化建设是个系统工程，像一台机器，每一项工作都是这个机器的重要组成部分，只有协调运转，才能实现。但农业中最主要的部分是畜牧业和种植业问题，食物安全的粮食和“菜篮子”问题。其他的接二连三、园区化、加工、品牌、质量等都是这两个问题的延伸和表现形式，项目、金融是解决这两个问题的动力，万变不离其宗。

没有革命的思想，就没有革命的行动，正确的思想认识是一切工作取得成功的核心，每个畜牧业工作者要深思，要牢牢抓住这个核心。