参观伊那瑞鹿场

◎ 赵忠祥

伊那瑞的居民是以养鹿为生的。这几年，他们开始放牧，而不是圈养了。据主人介绍，他们现在正在做试验进行统计，看一看到底哪种方法更有利。

往密林行驶的途中，向导给我们介绍这儿的情况。这个季节，汽车可以行驶，待到冬季到来，就必须驾着机动雪橇车才能行动，再过几个月，汽车就不能在这儿开了。

其实，马上就得下车了，我们面前是一片长满灌木和野草的沼泽地。

我们吃力地走了一程，不久就听到了“呦呦鹿鸣”。今天我们的目的地是伊那瑞的雷阿玛戈家的鹿场。他家把鹿圈在一起，给它们称体重做记号。他们不用烙铁烫，而是在鹿的耳朵上剪个豁口并做上标记，这样在放牧野外以后，就能记住原来这头鹿体重多少，过一段时间增重多少，从而和圈养组进行对照。

这时雨下得密了起来，我们进了鹿圈，看到养鹿人正一头一头地抓鹿。几个人围追堵截，凭着丰富的经验把一头鹿一下子抓住。在那头鹿惊魂未定之际，他们已做完了标记并称完了体重——就那么一捆腿，用手提了弹簧秤来称重量。

看着一头头的鹿被做了记号，称了体重，向导说：“这些鹿就好比家养的羊一般，在野外也集群，也受人的驱赶，不过鹿比羊难管理，养鹿人要坐车，冬天要乘雪橇在野外去驱赶它们。有一个细节要特别注意，就是每跑十千米左右，必须歇一下，不能再赶，因为这时鹿要撒尿，如果不停下来，让它们一直跑下去，它们就会因膀胱破裂而死。”

芬兰有麋鹿六百万头，比五百万人口多，像吃猪肉一样，芬兰人的餐桌上就有许多鹿肉。芬兰人白天开车也要开车灯，而且在行车道上会有牌子，上面画着一头鹿，提示司机这里是麋鹿穿越的路口，不要撞了鹿。

在这次参观伊那瑞鹿场的过程中，我们冒着细雨点起了篝火，烘烤鹿肉。主人用蓝汪汪的芬兰刀把鹿肉切成小小的条块，穿在一根细细的树枝上在火上烤，烤熟了，就蘸点盐嚼了起来。从内心讲，我不太能接受这种动物的肉，我习惯吃牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼的肉。主人还给我们准备了面包和浓浓的、热热的用野莓子熬的饮料，我们吃得很饱，很暖和。