肉鸡生产中如何规范、减量使用抗菌素

王建/天津市中升挑战生物科技有限公司

一、全球抗生素使用禁用情况

不同品种的食品动物，养殖过程中用药量区别很大，同样重量的猪肉要比牛肉多使用5倍的抗生素，比鸡肉多使用2倍。据不完全统计，中国每年抗生素原料生产量约为21万吨，其中有9.7万吨的抗生素用于畜牧养殖业。

麦当劳停止使用部分重要抗生素的新闻，标志着食品端对此的重视，主要针对巴西、加拿大、日本、韩国、美国、澳大利亚、俄罗斯、中国和欧洲市场。但其停用含HPCIA抗生素的鸡肉将分阶段进行：其中第一批是从2018年1月开始，麦当劳旗下巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲（除黏菌素Colistin）将停用HPCIA。第二批为2019年底，澳大利亚和俄罗斯的供应商将停止使用上述抗生素，欧洲供应商停止使用黏菌素。2027年前，所有相关市场都将停用HPCIA。

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二、兽用抗菌药物的规范使用

2017年6月22日，农业部印发了《全国遏制动物源细菌耐药行动计划》(2017—2020年)征求意见稿，相比2016年出台的行动计划，明确了很多数字上的要求：

1.人兽共用抗菌药物或易产生交叉耐药性的抗菌药物作为动物促生长剂逐步退出；研发和推广低毒、低残留新兽药产品100种，淘汰高风险兽药产品100种。

2.促生长兽用抗菌药物使用量降低，动物源主要细菌耐药率增长趋势得到有效控制。畜禽水产品兽用抗菌药物残留合格率保持在97%以上。

3.删除了：争取研发上市全新抗菌药物1-2个，新型诊断仪器设备和试剂5-10项。

4.规定了促生长兽用抗菌药物逐步退出工程：第一类是促生长人兽共用抗菌药物，如金霉素预混剂，这类药物要求完成清理；第二类是促生长动物专用抗菌药物，如黄霉素预混剂，需形成保留或退出的政策建议；第三类是喹 啉类抗菌药物，如乙酰甲喹、喹乙醇、喹烯酮等，形成逐步退出方案。

我国兽药残留限量标准分为四类(235号公告）：(1)不需要制定最高残留限量的兽药88种(安普、氨丙啉、阿托品；癸氧喹酯(牛、山羊)，地克珠利(羊)，吡喹酮(羊））；(2)需要制定最高残留限量的兽药94种（包括新兽药品种）；(3)用于食品动物，但不得检出兽药残留的兽药9种（地美硝唑、甲硝唑）；(4)农业部明令禁止使用的兽药31种。

目前国际食品法典(CAC)制定了67种兽药残留限量，并对12个兽药提出了风险管理建议。各国结合本国实际，分别制定了本国标准，例如美国已制定95种兽药的残留限量，欧盟有139种。我国兽药残留限量标准中有98%的可比项目已达到或超过国际标准。

三、如何减量使用

1.品种选育。选育抗病力强的品种或者慢速生长而料肉比相对经济的品种。

2.加强饲养管理。改善畜舍环境条件，提升动物福利，减轻应激程度。如温度、通风、密度等方面的改进和调整等。

3.加强生物安全措施。及时净化和扑灭烈性传染病。

4.消除免疫抑制性因素。导致肉鸡免疫抑制的因素主要有病原微生物、应激反应、化学物质、药物作用、营养因素、霉菌毒素、免疫耐受、抗原竞争等。传染因素：IBDV、CLAV、REV、ReoV(ND、IB、AI－ avian influenza）；化学物质：农药、重金属、卤化苯等；药物：糖皮质激素、氟苯尼考等；营养缺乏：蛋白、微量元素、维生素等；此外还有霉菌毒素、免疫耐受、抗原竞争等因素。

5.正确使用抗菌药物。

6.替抗的可行性。抗生素的潜在替代物，可大致分为三大类，一类就是益生菌及其营养物质，二类就是针对病原菌粘附的阻断剂或者抑杀物质，第三类就是增强宿主免疫功能的物质。抗生素的伟大在于其针对性，在于其独一无二性，这种高靶性的“药物”是不可能轻易被替代和取代的，很多替代抗生素的“药物”，大都是被某种商业模式包装起来的“利益”。替代抗生素，只需要做做试验就能真相大白，不必打口水战，亦不必再心存幻想。

四、兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案（2018—2021年）

1.总体目标。力争通过3年时间，实施养殖环节兽用抗菌药使用减量化行动试点工作，推广兽用抗菌药使用减量化模式，减少使用抗菌药类药物饲料添加剂，兽用抗菌药使用量实现“零增长”，兽药残留和动物细菌耐药问题得到有效控制。

工作内容。一是规范合理使用兽用抗菌药；二是科学审慎使用兽用抗菌药；三是减少使用促生长类兽用抗菌药；四是实施兽药使用追溯。