外卖遗毒“百亿白色污染”?如何破解？

庄文静

人每天在做饭上投入的时间有多少？

据利乐公司数据统计显示，只有40分钟。而过去一个主妇用于做饭的时间却平均为150分钟。是做饭的工艺改进了吗？NO。是因为外卖业的崛起。

2017年，有3亿人在餐饮外卖上花费了2000亿元。而各大网络订餐平台一天订餐量所需餐盒就达4000万个，一年就是146亿个。

面对环保新政成为新常态，一次性餐盒企业被推向了风口浪尖。然而，人们一边声讨环保餐盒不环保，却又无法摆脱对它的依赖。一次性环保餐盒真的就不环保吗？“百亿餐盒”带来的环保问题该如何破解？

环保是产品质量的一部分

鑫同吸塑（深圳）有限公司总经理刘海锋，17年前在香港创立了“饭盒王”品牌，生产、销售高级环保一次性PP塑料餐盒（以下简称PP餐盒）。

劉海锋回忆起2008年，在内地打包盒饭的经历，那时市场上流行的是质量很差的泡沫餐盒，菜汤都渗漏到了汽车座椅上，而且餐盒还有异味。当时刘海锋的饭盒王早已为香港学生大量提供午餐饭盒了，无论是硬度还是密封性，都能保证饭菜在运送途中不会发生漏洒，最重要的是安全环保。然而，由百分百全新进口的塑料制造而成的“饭盒王”PP餐盒，成本是泡沫餐盒的好几倍。一个泡沫餐盒是几分到最高两三毛钱不等，而PP餐盒每个都要八九毛钱，价格差距惊人。

尽管市场有痛点，但这么贵的一次性餐盒能在内地有市场吗？即便是公司员工也不看好。但刘海锋坚持认为：随着人们对食品安全和环保的重视度提升，这是老百姓消费水平提高的必然选择。于是，饭盒王就开始通过在网络销售、个性化定制、产品设计等方面下功夫，坚持做最安全环保的餐盒。而近五六年，饭盒王已成为网上销售量最大的、全新无添加的安全餐盒第一品牌。

为什么刘海锋会强调饭盒王把环保放在前面？“环保事实上是产品质量的一部分。”刘海锋这样定义。

尽管在2009年1月1日起正式实施的《中华人民共和国循环经济促进法》中明确指出，禁止使用列入淘汰名录的技术、工艺、设备和材料，但法令出台近十年，全国大小饭馆、零售小贩使用的一次性餐盒依旧以发泡餐盒为主（占到一半左右）。由于合格的一次性餐盒价格都在0.15元以上。而使用来源不明的废塑料并加入大量工业级有毒有害原辅材料，使得每个餐盒的价格只有4分钱，产品售价远低于原料价格。

而随着“史上最最严环保新政”的出台与强势执行，“会让‘做烂货的厂商没有生存之力，通过法治的压力迫使他们不得不开始转型升级。而这场环保风暴，让大厂更自信了，让中等厂可以升级，让小厂不敢做了，好处显而易见。”众山投资董事长吴忠恒在接受《中外管理》采访时这样说。

“即使不是环保新政策问题，作为一个食品包装企业，对于产品品质、安全性、环保性的追求也始终是第一位的。这是一个基本的产品质量问题。”刘海锋对《中外管理》说，“饭盒王只是按行业标准和国家标准去做了合格的产品，不会在标准上打折扣。而有些厂商，只做到了30分的产品。”

打造产业链闭环

一个企业是否做到环保，人们通常会问：你有环保处理设施吗？你们用的原材料是环保安全的吗？但事实上，环保是一个系统工程，很难孤立存在。即使产业链中的某个环节是环保的，但是对于整个产业链来说，就是环保的吗？

吴忠恒举例来说明餐盒产业的现状：目前一次性餐盒产业主要集中在几种材料上，一种是纸质餐盒，一种是PP塑料餐盒，还有少量的植物（如玉米皮等）等餐盒，以及依然存在的泡沫餐盒。

纸质餐盒就一定是环保的吗？生产它需要用到木材，也就是说其前端是相对不环保的，而用后的确是可降解的、环保的；而塑料餐盒呢？从生产制造环节看是环保的，但是使用过后若不能很好地回收处理再循环利用，因其不能自行降解，就又成了环保的负担；那么，似乎要寄希望于植物餐盒了。但是，问题又来了，世界上还有人吃不上饭呢，用粮食作物制作餐盒，又无异于与人类抢夺粮食。

难道一次性餐盒产业面临的环保难题就是无解的吗？

在2017年9月，外卖行业加入了环保行列，却陷入尴尬。

饿了么推出了“蓝色星球”计划，在下单确认页添加“无需餐具”（主要指筷子）备注选项，用户就会获得积分奖励。不料，商家对于“放不放筷子”这项却是“宁可信其要，也不信其不要”，“万一没放筷子，客人给我差评怎么办？我还得再派人送一趟，人工成本又上来了。”这是商家的普遍心态。

另外，布丁酒店于2007年第一家酒店开业时，就提出不免费提供一次性用品，参与酒店环保举措的会员还可积分换大奖。然而，大多数酒店对“取消免费提供一次性用品”仍持观望态度，对于竞争压力巨大的酒店业，更多的是在极致服务上做文章，而并没有认为环保是较大的竞争压力。似乎，没有价值趋动的环保行为，还很难有“市场”。

“目前，唯一的解决办法就是减少使用，以及更好地回收利用。”刘海锋说。作为业内人士，刘海锋透露，目前PP餐盒的回收利用率不足10%。任何一个行业，在遇到环保问题时，都会神经高度敏感，特别是一提到一次性餐盒就会定义为“白色污染”。然而，刘海锋很坦诚地表示，事实上，PP餐盒在生产制造环节中，可以说几乎不会产生污染环境的问题。而所谓污染是由于使用后，没有很好地回收或处置不当，随意丢弃造成的。这不单单是制造环节能解决的问题，而是整个产业链要解决的问题。

扩张还是协同？

面对外卖业的迅猛发展，刘海锋却异常冷静，甚至从未想过要因此扩大产能。因为在资本的疯狂投入之下，如果盲目的扩张产能，当资本浪潮退去后，市场趋于冷静，那么势必会造成产能过剩。这对于企业和产业来说，都将成为一个负担。况且，在一次性餐盒产业中，就没有冗余的产能吗？当然有。

刘海锋利用一次性餐饮用品产业平台——众山平台进行资源和产业的整合。

“众山创立的目的就在于通过效率、秩序、标准来完善行业的发展。众山要通过做产业链整合，帮助众多中小餐饮用品公司规范生产，节能环保实现转型升级。同时，使上游的厂家、下游的经销商、中间的物流资料凝聚起来，有点像新零售一样。”众山投资董事长吴忠恒在接受《中外管理》采访时说。而众山的股东，包括了全国众多的一次性餐饮原料商、生产厂商和经销商。

吴忠恒说：“做好环保，整个产业就会前途无量。”而做众山的目的就是基于此，一个目的是利国利己利民，实现节能、环保、降耗；另一个目的就是利己，也就是促进行业自律。而结果是，企业可以在平台上获得优质的资源，同时能够赚到钱，产业也可以获得更健康的发展。比如：凡是加入众山平台的企业，必须遵守平台的规则。首先，平台要求企业不卖“垃圾货”，不打价格战，要通过市场的价格体系，让大家都有钱赚。因为，如果产业内都在恶性竞争、以次充好，那么影响的不是一个企业，而是会拖累整个产业的发展。“平台要让诚信的厂商获得更多的利益，有什么优质的资源就会优先推荐给这些厂商。我们要让遵守游戏规则、愿意卖好货的人觉得划算，让‘卖烂货的厂商慢慢修正价值观。可以说，要用利益和价值观吸引他们开始做环保的产品。”他解释道。

在吴忠恒看来，产业升级的原因与环保无关，人在没钱时做低端，有钱了就会做高端，这是个自然规律。转型不是因为环保，企业转型是为了做高端、高品质产品，可以接触到高端客户，这就是利益驱动。

但是，不管是利益驱动还是价值观引导，对这个社会只能起到一个改良的作用，而不能从根本上杜绝污染现象，其根本作用依然是要靠法治、制度体系去实现，以及公民意识的提升，迫使破坏环境者无法生存。

环保靠意识，也要有知识！

为什么在日本、韩国，使用塑料袋不用付费？并且他们在大量使用塑料餐盒包装食品、便当？事实上，他们使用的材料与我国相同，也都是PP塑料，但并没有产生太多“垃圾”。因为他们已经建立了相当完善的回收系统，且老百姓有非常好的垃圾分类意识。在日本，每天回收的垃圾品类都是不一样的，只有在特定的一天才能去扔某一类垃圾。可想而知，回收成本就会低得多。

而尽管国内垃圾分类已经开始推行，然而效果却不甚乐观。在老百姓家中，几乎没有垃圾分类的概念。甚至，小区内的许多垃圾回收工人，几乎每天都要站在分类垃圾桶旁，一一解开垃圾袋，重新进行分类后再放入相应的垃圾桶。而在公众身边，尽管有“可回收”与“不可回收”垃圾桶的区分，但即便化学博士也不一定能搞清楚每天每一件垃圾及其包含的所有材质究竟是不是“可回收”的。

“对于老百姓来说，一方面是靠环保意识，另一个是要有环保知识，要知道哪些是可以循环再生的东西。”刘海锋说，“而这种教育和习惯的养成需要一个漫长的过程，可能需要几代人。”

目前，我国的一次性餐饮回收系统还较落后，除了政府的扶植，很少有人去經营和回收一次性餐饮用品，而这都需要相关的政策支持。同时，更要让使用者明确，使用后该如何处置它们。如前文所说，有90%的塑料餐盒没有得到很好的回收利用，其中一部分原因便是回收困难、回收成本高。

“事实上，这还是一个生态链的问题。生态链里的每一个环节都有自己的责任，并且要做好。而要成为一个产业的引领者，那么就要更多地承担起产业的责任。”刘海锋如是说。

一次性餐饮用品的未来

相对来说，一次性餐饮用品产业还没有形成一个生态链的闭环，而这个产业链要做好，做到资源的最集约化和环保，哪一个环节都不可以偏废。

“作为一次性餐饮用品企业，第一，要保证无毒；第二，就是环保、能分解；第三，若不能分解就尽量回收；第四，若不易回收，就要尽量克制使用，不要过度包装；第五，提倡使用自带餐盒。”吴忠恒总结道。

而且，塑料餐盒只要可以妥善的回收，就不是负担，而是可再生循环利用的资源。而这需要在政策上、利益引导上、使用者的意识培养上下功夫，真正的让一次性餐饮用品“变废为宝”。

相关部门专家也一再呼吁，应该制定一次性餐饮用品回收、再生和管理的规则，并建议在一些重点地区集中检查，设立回收点，以及尽可能寻求可降解材料进行替代。但由于中餐烹饪和食用的特点，又要积极生产适合中餐外卖使用的餐盒产品。而送餐企业，也有责任推动环保事业。

相对来说，国外的探路经验值得借鉴。

据刘海锋透露，进入大陆20多年的日本中央化学，可以说是PP餐盒行业的鼻祖。他们在2016年，就已开始研发一种发泡PP餐盒，这种材料的优势在于可以减少对于塑料的使用。假设现在一个塑料餐盒要用100克原料，而通过发泡技术只需要用到10克原料，这就是通过“减少使用”而实现了相对的环保。

再比如：德国研发了一种用树叶替代塑料或纸质的天然一次性餐具Beleaf，也是减少对原材料的使用。其实，人类对于环保材料的研发从未止步。只是，对于一次性餐饮用品来说，也许没有绝对完美的解决方案，但持续在不断地改进。而只有人人参与和重视环保，才可能有所突破。

目前，“饭盒王”也在积极关注国际动向，逐步参与到产业升级中。对于新材料的应用和推广，也在酝酿之中。“尽管我是做一次性餐盒的，但我也真的不希望人们太多地去用这种一次性产品，企业能做的是质量和环保，政府能做的是政策到位和教化人，而我们每个人可以做的就是减少使用。”刘海锋语重心长地说。