绿色生态发展打造“镇坪腊肉”地方名片—— 记陕西省镇坪县惠农畜禽养殖农民专业合作社

■ 文 / 本刊通讯员 邱 莉

陕西省镇坪县辖区内平镇路、207省道以及境内公路总约100公里道路两边，修建有82处山水旅游休闲景点，形成了绿色生态旅游带，带来了源源不断的客流，更兴起了一批特色产业。其中，镇坪县惠农畜禽养殖农民专业合作社靠“镇坪腊肉”这张地方特色产业名片，每年揽金上百万元。“游自然国心，食镇坪腊肉”（镇坪县刚好处在中国雄鸡版图的心脏位置，故有“自然国心”之称）成为慕名而来的游客的必选。惠农畜禽合作社坚持生态绿色发展理念，围绕镇坪生猪养殖特色产业链延伸，发展畜产品精深加工，打造了“合作社+龙头企业+农户”利益共享模式，搭建了“基在农业、利在农民、惠在农村”的农村融合发展载体。

合作社与农户共赢

成立于2014年7月的惠农畜禽养殖农民专业合作社位于镇坪县曙坪镇，基地覆盖的曙坪镇、钟宝镇、白家镇、城关镇、上竹镇都属于生态保护功能涵养区，主要生产经营腊肉、分割肉、特种猪系列产品、家禽类系列产品、山野菜等系列产品。其中，无公害农产品（生猪、腊肉）产地认定规模10万头，无公害食品认证2个，产品达11个。年产“镇坪腊肉”系列产品2000吨，有2个品种成为国家原产地保护产品。另外，合作社还有500亩培育繁殖基地和1000亩养殖种植山地，养殖特种野猪1000头、野鸡5000只、乌鸡5000只。

陕西省镇坪县惠农畜禽养殖农民专业合作社腊肉生产车间

2017年，生猪价格处于高位，每头猪的纯收入在300元以上，这让合作社的207户成员赚得盆满钵满。合作社理事长何勇说，大规模养殖生猪最怕的就是市场行情不稳定，很多养殖户因为抵御风险能力差，往往都是在市场回暖前就放弃了养殖，经济损失非常大。有了合作社提供全程服务，加之先进养殖技术的运用，可以有效降低成本，虽然也会遇到亏损，但应对风险的能力提高了，养殖时间延长了，可以稳稳地迎来下一个黄金期。以合作社成员祁熊的养殖农场为例，前段时间生猪市场低迷，300头基础母猪、1000头育肥猪让他损失了近百万元，但仅2017年一年时间，出栏的2000头育肥猪和仔猪不但让他挽回了损失，而且收益颇丰。成员们享受着合作社提供的从优质仔猪、防疫灭病、全价饲料到销售的全程服务，每头猪的饲养成本可以降低100多元。在市场低迷期，合作社把畜产品加工成腊肉，又使每头猪的收益提高100元左右，这样每头猪净增收200元以上。

“镇坪腊肉”靠品质富农

镇坪县域内多属山地，交通不发达，形成了一个天然“封闭”的选育环境，养殖的猪具有皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美等优点，是制作优质腊肉的上等选材。早在2001年，何勇就看到了“镇坪腊肉”的诱人市场潜力，依托当地农民生态养殖的生猪资源，开展精深加工，投资建设了镇坪县美味佳食品有限责任公司。该公司2007年被确定为陕西省二星级生猪定点屠宰厂，生产的“镇坪腊肉”系列产品2008年被确定为国家原产地保护产品，被安康市政府评为“市级特色产品”。该公司与合作社紧密合作，为合作社年加工畜产品2000吨，其他农产品3000吨。

合作社自身不断提升科研实力，在总结千百年传统腊肉腌制经验的基础上，精益求精，不断创新，促成了腊肉标准化加工的独特工艺，在镇坪县腊肉加工业中独树一帜。合作社加工的腊肉经过腌制期、发酵期严格控制温度，洗晒期日照充足，逐渐风干，正常发酵，自然成熟致香，历经鲜猪腿验收、修割、腌制、浸腿、翻倒、烟熏、烧制、落架分级、成品等40多道工序，生产出的腊肉具有性温、味甘咸等特点。合作社的“乡肴”牌腊肉，先后被认定为“陕西省著名商标”和“中国著名品牌”。2016年，合作社被农业部评定为“全国农产品加工示范合作社”。仅腊肉销售一项，2016年合作社就收购成员养殖的生猪3.5万头，户均增收3万多元。

绿色养殖促科技护农

镇坪县山多地少、地块零散、耕种不便，合作社立足山区实际，按照“一县一业”的发展思路，采取“合作社+龙头企业+农户”的发展模式，引导和带领成员发展生态养殖和种植，改变农民的种植养殖习惯，让农民的钱袋子越来越鼓了。合作社为成员实行“六统一”服务，即统一购进动物雏仔，统一采购投入品（如饲料、兽药等），统一防疫消毒（严禁使用禁用药、严格执行休药期），统一饲养管理技术（对成员一律实行免费技术服务、技术咨询），统一品牌包装，统一销售各类农产品，大大降低了成员经营成本，增加了产品的附加值，形成了养殖生态标准化、粪便处理无害化、屠宰定点集中化的格局。

合作社成为了全县无公害农业生产示范基地，高标准、高质量的农产品赢得了市场，群众端起了致富的“绿饭碗”，走出了一条百姓致富与生态保护有机统一的新路径。2016年，合作社实现销售收入7600万元，同比增长23%，合作社成员人均收入1.23万元，较非成员高出35%。目前，合作社产品除满足安康本地市场外，还销往四川省和上海市等地区。

陕西省镇坪县惠农畜禽养殖农民专业合作社养殖基地

融合发展创新绩

目前，平镇高速已开工建设，这让何勇兴奋不已：“以后西安、安康各县的游客到曙坪镇观光、游玩更方便了！” 这几年，镇坪县大力发展生态旅游，“看田野风光，吃镇坪腊肉”，各类农家乐休闲娱乐项目收益颇丰。同时，安康市对养殖企业的环保要求逐渐提高，合作社的环保压力逐渐增大。何勇充分意识到了转型发展的迫切性，带领成员在基地加大环保投入，引入“畜禽—沼—鱼—果蔬”综合循环利用的立体生态农业模式，将一座座以前人见人厌的养猪场改造成为集农业生产、生态旅游等功能于一体的农业生态园，不仅解决了农业污染问题，还增加了新的经济增长点。

其实，何勇还有一个美丽宏大的计划：在合作社厂区沿南江河一带，开发南江河漂流段，河流沿岸都是山川峡谷，景观秀美，游客漂流于行云流水中，俯仰之间，山峰聚顶而来，亭台廊桥忽隐忽现，惊心动魄而又有惊无险，能激发和唤醒游客的侠骨豪情。漂流结束后，游客可以顺便品尝镇坪腊肉和其他土特产，来一次和“自然国心”的彻底亲近。“漂流项目的建成，必将成为镇坪旅游黄金线上的一颗璀璨明珠。同时，通过该项目，可以实现三产融合互动，合作社产业链条就覆盖了生产、加工、销售、消费全过程。”何勇最后说。