养猪合作社：猪价跳水下的迷失和出路

■ 文 / 本刊实习记者 康晨远

2018年以来，“猪价跌势不断”的消息持续霸占各类媒体的主页面。据农业农村部监测数据显示，2018年5月份第2周，全国活猪平均价格10.45元/公斤，与2017年同期相比下降30.5%。猪粮比价跌破了成本线，生猪养殖出现全面亏损，猪价下跌之快、跌幅之大让广大养猪户猝不及防、不知所措。针对这一现象，《中国农民合作社》记者采访了多位养猪专业合作社理事长和相关专家。

现象：“价格波动也震动了我的心”

天津黑冠金畜禽养殖专业合作社万理事长告诉记者：“最近真得快撑不下去了，生猪市场低迷，别说成员，连我自己都亏损严重。”

“价格波动也震动了我的心”，来自陕西澄城县四亚养猪农民专业合作社的白理事长告诉记者，“从今年初到现在真是寝食难安，虽然去年底有所预判和准备，但还是被这次猪价跌势吓怕了。主要还是自己的合作社发展不成熟，这么多成员利益扛在肩上，真怕过不了这个坎。”

市场行情也印证了以这两位理事长为代表的不少养猪场户的焦虑心情。农业农村部畜牧业司对8000个养猪场户定点监测显示，2018年3月份商品肥猪平均出栏价每公斤11.38元，成本价每公斤12.95元，每出栏一头商品肥猪亏损194元，养猪场户亏损比例达78%。农业农村部畜牧业司一位专家感慨：“从业13年了，今年3月份左右的白条猪平均价创了新低。”对此判断，北京乃至亚洲交易规模最大的专业农产品批发市场——新发地的数据也给予了支撑（见表1、图1）。

原因：是谁在操纵价格波动

猪肉是我国的第一大肉类消费品，对居民消费价格指数（CPI，consumer price index）影响较大，CPI曾一度被称为猪肉价格指数（pig price index），猪肉价格变动可谓牵一发而动全身。那么，猪肉价格的涨跌到底由哪些因素决定？

表12014年—2018年北京新发地市场白条猪月度加权平均价走势（单位：元/斤）

图12014年—2018年北京新发地市场白条猪月度加权平均价走势（单位：元/斤）

记者采访了北京新发地市场统计部的刘通部长，他表示：“猪肉价格从来不是谁说了就算的，而是双向定价的过程。一方面，收购商会根据成本给养猪场户一个最初的价格反馈；另一方面，进入市场的经销商会根据其了解的市场库存量与流通量微调价格。”

除了收购、销售端的价格调控，此次猪肉降价也是当前整个猪肉市场供过于求的表现。记者认为，多重原因导致了这次猪价大跌。

一是生猪产能增加。来自广东东源县利平种养殖专业合作社的朱理事长告诉记者：“2017年猪肉价格走高，不少养殖户看着行情好，纷纷补栏，加大了养殖数量，这与现在猪肉价格回落有着直接关系。”事实上，从2015年5月份开始，34个月的超长盈利阶段，大型养猪企业快速扩张，还有不少中小养猪场户购买大企业的出栏肥猪进行二次育肥，加上母猪生产效率提升等因素，猪肉上市供应量明显增加。

二是消费下降。春节过后是猪肉消费淡季，而且当前中国人口老龄化现象严重，年轻一代与从过去肉类贫乏时期过来的人不同，他们对猪肉没有较大需求。此外，牛、羊、兔等肉类和海鲜产品带给消费者更加多元的选择，挤占了猪肉市场份额，加剧了猪肉市场的竞争。

三是节前压栏大猪集中上市。1月24日—30日，我国中东部连续出现大范围强降雪，生猪调运困难，积压的大猪都集中在春节后出栏，形成了恐慌性踩踏效应，导致价格断崖式下降。一季度生猪平均出栏活重达124.31公斤，同比增加约3公斤，业内形象地称之为“牛猪”。这一时期活猪价格跌幅明显大于猪肉跌幅，反映了恐慌性出栏的现状。

抉择：抛售还是硬挺

当前生猪市场价格跌破12元/公斤，已位于成本线以下，苦心经营换不回预期回报还要赔钱，养猪户们急在心里，是抛售还是硬挺？硬挺又能挺多久？这成为摆在他们面前急需抉择的问题。

和众多散户风雨欲来风满楼不同，大多数合作社理事长面对跌落的猪价，表现出了应有的社会担当和沉稳应对。

辽宁凌海市百惠生猪专业合作社联合社卢理事长说：“不能撤，我们这些供猪大户一下子减产，很可能影响市场供需稳定，赔钱事儿小，社会担当不能少。”卢理事长告诉记者，他要坚持完成和所对接学校一年的订单，明年继续养殖。有多年从业经验的他自有一套生意经：“不减产，要继续培育一元种猪、繁育母猪，根据生长周期，优质的三元商品猪上市的时候就是2021年左右了，那时候或许会形成供方市场。”

从事养猪至今已14年、来自广东东源县利平种养殖专业合作社的朱理事长告诉记者，他先后挺过了2008年、2014年的猪市危机。和卢理事长不同，朱理事长已经开始增加淘汰猪的数量，留下更好的繁育猪，减量提质。

较一般散户而言，合作社的庞大体量使养猪场户面临更大的市场挑战，但抗风险的资本支撑能力也更强，他们或抛或挺，都是根据自身实力和经验，有更大的缓冲空间。

对策：品牌与深加工或是出路

根据农业农村部畜牧业司的预测，此番猪肉价格下跌可能会延续到2020年，期间价格可能会因为端午、入秋贴膘等节日、习俗有所回升，但猪肉供应远大于需求的市场压力在短期内不会缓解。

对于我国生猪产业，长期以来存在着价格周期性波动现象，也就是所谓的猪周期。但对辛苦创业的养猪场户们来说，顺应市场这只“看不见的手”，获得预期盈利、实现可持续发展，是一直苦苦追求的梦想。怎样才能走出猪周期怪圈呢？理事长们提出了差异化发展、打造品牌、发展深加工等应对良方。

内蒙古莫力达瓦达斡尔族自治旗兴野生态山猪养殖专业合作社主要养殖黑野猪，面对生猪市场的惨淡，理事长刘跃杰并没有表现出着急，而是自豪热情地给记者讲述自家黑猪的天然品质。她说：“我走的是差异化精品路线，相对普通猪还是有竞争力的。此次危机不会受太大影响，现在就是停止育肥，控制成本投入。”

广东东源县利平种养殖专业合作社的朱理事长同样告诉记者，合作社有自己的加工，猪肉品牌在当地也叫得响，有信心挺过这次市场危机。他建议随着合作社的发展壮大，要向深加工领域延伸，制成各类猪肉制品，延长产品的保质期，增强抵御风险的能力。

这些做法也得到了农业农村部畜牧业司专家的肯定。他告诉记者，在生产能力达到较高水平之后，新的矛盾往往接踵而至，如阶段性过剩、结构调整、环保压力、进口冲击等问题，困难和挑战十分巨大。特别是近年来畜产品生产和市场起伏较大，产能相对过剩问题突出，生产多一点往往就会导致价格大幅度跳水。面对国内市场竞争和国外进口产品的冲击，合作社要倒逼自身转型提升、增强实力，其中打造品牌、发展深加工是走得更远的明智选择。