“猛男”刘飞：将炒饭卖出一个亿

孙明

说到猛男你会联想到什么？肌肉发达、身材健硕……我猜你怎么也不会想到猛男跑去卖炒饭，这不，他们一卖还卖出了名堂！

猛男卖炒饭，

一年营收1.2亿

劉飞，“猛男的炒饭”创始人，一个爱折腾的大男孩，上大学时就捣鼓着创业。大学毕业后，因为表现优异，他进入了方太集团，之后，一路高歌猛进。2015年，他想出来创业，做一个属于自己的品牌。

刘飞一直在寻找创业的机会，这些年他收集了很多的创业项目，并且每一份都做了详细的市场调查，最终他决定切入餐饮行业。他认为：中国餐饮还有很大的市场空间，其他很多行业会受到互联网的冲击，但餐饮却和互联网是一对很好的伴侣。

而且刘飞另辟蹊径，没有做小龙虾、酸菜鱼等这些火爆品类，而是选择了炒饭这个细分品类。一来，刘飞从小就喜欢吃炒饭，这是自己的兴趣;二来，炒饭是主食，且品类繁多，可任意搭配，受众面很广;三来，当时杭州还没有一个以炒饭为主的品牌，发展潜力巨大。

说干就干，2015年“猛男的炒饭”诞生，2017年，年营收就高达1.2亿元，日销高达2万单！简直是像风一样的品牌！

在刘飞看来，很多时候选择比努力重要，切入一个空白市场，没有巨头的围剿，能帮助你迅速占领市场。而且，他的炒饭之所以能够成功，与从一开始打算做餐饮，就立志要将炒饭做成一个品牌关系重大。

“猛男的炒饭”，光听名字就很有趣。刘飞上大学时，因为喜欢锻炼，身材比较健硕，所以，同学给他取了个外号叫“猛男”。他觉得猛男并不是肌肉男的表现，猛男代表着阳光有爱与拼搏坚持，他想把这样满满的正能量传递给更多的人。于是，“猛男的炒饭”（后文简称“猛男”）应运而生。

想建立品牌，第一件事就是树立品牌形象。“猛男”的logo以黄色为背景色，不仅引人注目，而且给人以一种积极向上的感觉;中间是一个肌肉男，肱二头肌异常发达，瞬间有种肾上腺素迸发的冲动，乍眼一看，还以为是一间健身房;但是肌肉男手里拿的平底锅和锅铲又和炒饭不谋而合，整个logo将“猛男的炒饭”解析得很到位。

从品牌包装到软装设计，“猛男的炒饭”都在围绕“猛男”的概念做聚焦。店面的装修、物料、外卖的包装全都使用黄色系，与品牌传播出的阳光有爱的精神相吻合。此外，公司的所有物料都印有品牌logo，让消费者在潜移默化中就形成了对品牌的认知，留下了深刻的印象。

用心专注炒饭，

高品质成就火爆单品

有人会想：不就是一个炒饭吗，有什么难的！但很多时候，你所认为简单的事的背后却是别人付出了无数的努力。

在原材的选择上，“猛男”选择中国最好的大米——五常大米，保证每一粒米饭都是纯正东北大米。“猛男”还格外专注于炒饭工艺，每份炒饭都是厨师匠心高温炒制，保留着中国厨艺的精髓——火候。刘飞认为只有这样炒出来的米饭才能粒粒分明，饱满有嚼劲，才有锅气，有食魂！

“猛男”也不像传统的快餐，在顾客下单前先炒好，而是坚持用小锅现点现炒，一口锅顶多一次性炒三份。刘飞说：“即便是一份快餐，也要保证让消费者吃到的是新鲜、健康、美味的。”

但是现炒，又不用炒饭机，用餐高峰期时效率能跟得上来吗？首先，“猛男”建了中央厨房，将核心配料标准化，把味道进行流程化固定，秘制酱料的调配简化了厨师的翻炒工序和变量;其次，他又做了透明厨房，将前厅和后厨打通，优化了堂食和外卖的转换;再者，“猛男”的米饭摒弃了电饭煲，改用特质蒸饭箱，蒸一次可以够门店用一天，如此一来，保证口味的同时，又提高了效率。

要想打造出一个有超高黏性和复购率的爆品，不仅要在产品的品质上下功夫，在品类上也要花心思。为此，刘飞把炒饭定义成了一道菜，而不仅仅是主食。比如川香麻辣炒饭，就结合了川菜的口味，加入了火锅中的特色食材毛肚、木耳等，使产品兼具麻、辣、鲜、香的特点，让顾客既能饱腹的同时，又能品尝到火锅的味道。

自从“猛男”上线以来，刘飞就一直在不断地研发新品，在保证拳头产品的同时，又融入地方特色形成地域性产品。经过层层筛选，“猛男”最终固定了20个爆款产品，基本能够满足消费者不同口味的需求。

刘飞的成功也证明了：一件简单的事，重复做、创新做，总有一天会做出一番属于自己的天地。

“猛男”玩营销，

做有趣有温度的外卖

光有产品还不够，毕竟酒香也怕巷子深，想加大品牌的传播力度，还得懂营销。“猛男”绝对算得上是快餐界的营销高手，不仅与品牌营销界的大佬深度合作，玩新鲜、蹭热点更是一绝，“猛男女神节送玫瑰”“共建众筹‘猛男的炒饭门店”“草莓音乐节”……相较传统餐饮店，“猛男”玩的都是“新概念”。

最经典的案例，莫过于“猛男下半身涂鸦大赛”。“猛男”以logo为引爆点，将logo的下半部分设为空白，让顾客自由发挥，采用餐垫作画的形式，通过外卖与堂食发放餐垫，用户在餐垫上作画后拍照上传，视为参赛。涂鸦大赛共收到作品近400幅，7万多人浏览了投票页面，传播量可以说是指数级的。

这些充满“猛男爱”的新颖有趣的线下活动，是“猛男”阳光有爱价值观最好的体现。

此外，热点、节气、实时热点等方面的营销，“猛男”也总是能快人一步。结合自身的品牌特点，围绕实现用户诉求与价值，玩出充满“猛男”特色的“猛男式”营销玩法。在传递爱与正能量的过程中，“猛男”也收获了一大批忠实粉丝。

除了是一家有趣的“新概念”餐饮店，这里的老板和店员还非常细心、有爱。他们在外卖的包装袋上与顾客玩互动，会把每个消费者在外卖订单上的备注用醒目的红笔圈出来，满足他们的特殊需求，甚至还在包装袋上画画、回复、表达祝福和感谢……虽然看上去只是一个个小小的细节，但是却实实在在地让顾客感受到了温暖，拉近了与顾客的距离。

创业不分大小，选择一个垂直细分品类，就像刘飞选择炒饭一样，用心做、创新做，也能实现自己的大梦想！