蚆渳酒与吃茶

以前房子小，老杭州人独自酌酒，往往喜欢在门口，酒菜放一张骨牌凳上，一张小凳坐人，人称“磨酒杯”，也称“收眼光”。哪怕冬天大寒，只要有太阳，总能在街头巷尾看见这等小景。熟人走过，也会说一句：“某某，老酒渳渳，日子不好说哎！

听，喝酒叫“渳”，这就是老杭州。“渳”的人并不在于酒的黄白、酒的好坏，也不讲究下酒的菜肴。哪怕一碟蚕豆，一只半导体收音机，照样能渳得有滋有味，消遣得忘乎所有，这是一种精神层面上的享受。这时，要是有好看的女人骑过、走过，醉眼也会跟着去的。

“渳”，音mi，《说文解字》释义“饮也”。你听，多有底蕴的词。当然，这个“饮”，也不是指“牛饮”。在古汉语中，“喝”“饮”“渳”是三种不同的吃酒状态。“喝”，指“牛饮”，伤身；“饮”，是喝酒的最基本常态，刘备与曹操的“青梅煮酒论英雄”，用的就是“饮”。这一种“饮”，往往使用在一定的场合。

有意思的是，古汉语中的一个类似于“酌”的“渳”，单单就在杭州话中沿用了下来。有好菜肴，慢慢渳，品味享用；有不快的心事，慢慢渳，浇胸中块垒；运诗造句，慢慢渳，进入冥思。渳，这一个杭州人所谓的“磨酒杯”，真的很有厚韵。

不过，到了筵席聚会，老杭州人举了酒杯就不说“渳”了，说“吃”。“来来来！慢慢交吃，又不去赶火车。”或者说：“来来来，这一杯大家爽爽快快吃落去，下一杯各自随意”。

爽爽快快吃酒，不叫“渳”，倒也说得过去。但为什么“慢慢吃”就不能在此说成“慢慢渳”呢？因为，这一个“渳”，只是表示杭州人居家的悠闲与舒适，是纯个人的慢生活。这也是杭州人性情的一面，与杭州的历史有关。

杭州人说“吃茶”，不说“喝茶”也是。

“吃”，杭州话发音为“que”，原字是“喫”。《說文》释义，“喫”即“食也”。譬如《杜甫·绝句》：“梅熟许同朱老喫”。在《康熙字典》中，“喫”的释义就有“喫茶”一说。所以，说“喫茶”，并没错，也是“茶文化”所在。

“喫”与“吃”，本是两个字。

“吃”，按《說文》释义：“言蹇難也”。也就是结巴、口吃，说话磕磕巴巴，杭州人所谓“吊嘴儿”。《史记·韩非传》说韩非，“为人口吃，不能道说，而善著书”，看来，大凡做学问的，说话不利落，倒也正常。“吃”，也是象声词，譬如《集韻》所说的“吃吃，笑貌”。这一种笑，指的是掩嘴“吃吃”有声的笑，不是咧嘴大笑。

上世纪五十年代，第一次文字改革，将“喫”合并为了“吃”。所以，正本道源，从文字的训诂学来说，细细品茶为“吃茶”，是对的。倒是“喝茶”，有些讲究了。

《康熙字典》上，“喝”有六个读音，六种说法。当“喝”读成“he”的平声时，释义是“吸食”。注意，就这一个“吸食”，还注明是“液体”或“流体”。譬如，像城隍山上的茶摊，登山人到此，端一杯水，仰脖，咕咚咕咚流进喉咙，用一“喝”字，倒也神行毕现。再譬如，天安门前的大碗茶，您要是用“吃茶”，就不妥当了，也得“喝”字。

但不管怎么说，一个“喝”，在古汉语中，更多的还是用作像声。《康熙字典》说“喝”的六个读音，有五个是说像声：恐吓、呼声、怒声。读音也有去声、上声的不同。譬如“喝骂” “喝指” “断喝”，以及当今仍在使用的“吆喝”。却没有“喝水”“喝茶”“喝酒”一说。而与茶、酒相配，最常见的，是“喫” “渳”“酌”“饮”。

这么说开去，杭州话的“渳酒”与“吃茶”是不是很有底蕴？