酒店式企业成本管理中低值易耗品精细化管理方法探讨

路晓燕

摘 要：结合企业实际管理情况，分析了低值易耗品管理中普遍存在的问题，在文中明确低值易耗品精细化管理的意义，提出改变观念、完善管理制度、规范程序、加强监督、提高人员素质等建议。强调采用科学的手段进行核算管理，降低成本，减少浪费，从而达到提高低值易耗品使用效率、节约资金，并进一步营造良好、规范的财务管理环境。

关键词：低值易耗品；管理现状； 专人管理；财务管理；管理制度

作为集餐饮、住宿、会议、康乐为一体的综合性酒店式企业，目前常用低值易耗品主要包括客房使用的一次性牙刷、牙膏、梳子、香皂、洗发液、沐浴液、针线包、擦鞋器、剃须刀、浴帽、拖鞋、卷筒纸、餐巾纸、口杯套、洗衣袋、垃圾袋等一次性客房旅游用品；以及就餐使用的一次性筷子、碗碟、酒杯等餐具。

随着企业发展壮大，内部管理对于自身发展越来越有着密切的关系。而低值易耗品管理是一项涉及部门多、管理较为复杂、任务艰巨，是流动资产中不可缺少的工作，而且低值易耗品的数量与质量又直接影响顾客的满意度，因此针对当前管理中存在着很多问题，对低值易耗品精细化管理势在必行，同时也是财务核算成本管理中的重要一环。

一、当前酒店式企业低值易耗品管理现状及存在问题

（一）管理意识淡薄，重视程度不够

酒店式企业在餐饮、客房的日常运行中需要不断补充低值易耗品，这些低值易耗品的价值远不如固定资产价值，但由于需求量庞大，所以数量远远比固定资产多得多，而且低值易耗品由于其单价低、品种多、用量大、消耗快、要求时间急、计划变换快、管理繁琐等特点。相对于企业中完善的固定资产管理体系，低值易耗品的管理大多处于“无组织”状态，其管理一直不被重视。

（二）购置、使用过程混乱，登账管理不规范

企业对低值易耗品的购置各部门多采用“自用自购，自主管理”的模式。只对大金额的采购签订合同，对于大多数供应商没有进行资质鉴定，也没有形成严格的采购流程和管理制度；对于购买数量、购买何种物品，各部门随时根据使用情况进行购买，而购买后低值易耗品的流向、使用情况更是一笔糊涂账，全靠参与人员的自我确定。即使有些进行了登账，但管理人员变更频繁，账目混乱，加上使用人不正当使用，存在损坏情况严重、以小换大、以次充好、资产流去向不明等诸多问题。

（三）会计核算重视程度不够，财务制度不健全

由于重视力度不足，对低值易耗品的管理粗糙，于成本控制方面也没有完善管理，会计核算上采取的是“以报列支”的管理办法，就是在财务处报销购买低值易耗品的账务时，只需要提供发票或购买原始凭证就可以，发票上列出所购买的低值易耗品的详单即可。也有一些情况是在规定数额以内甚至不用提供详单，造成财务部门和固定资产监管部门根本就无从监管，无验收无盘点，备案登记也不详实，很容易造成低值易耗品的流失和浪费。 没有制定严格的采购、验收、领用、奖惩、考核等制度，形成了管好无人追究，管理严格得罪人又得不到奖励的不利局面。

（四）管理人员不稳定，素质有待提高

由于企业工作时点特殊性，以及人员不足等困难，没有安排设备管理人员或财务管理人员担任，对低值易耗品的兼职管理或临时管理，造成管理人员流动性大且经验不足。同时低值易耗品的管理任务重、工作量大而且繁琐，但是待遇较低，管理人员无工作积极性。

二、加强低值易耗品管理的具体对策

（一）加大重视力度，完善管理制度

严格按照内控管理要求，对低值易耗品的采购计划、购置过程、入库登记、领用、维修、报废、回收等过程进行全面管理的制度制定及规范管理。力求管理制度的每一条款都准确无误，符合实际，避免疏漏，同时应简明清楚，便于操作，便于管理人员遵照执行。加强低值易耗品的精细化管理不仅可以有效减少资源浪费，降低成本，而且有利于企业自身发展。向固定资产管理看齐，在完善制度的基础上，加大重视力度，严格执行，切实做到有章可循，责任到人，做好低值易耗品的管理工作。

（二）规范采购程序，实现微机化、标识化管理

做好低值易耗品的采购这一重要工作，既要做到质量好，又要做到价格低。由于低值易耗品样式多，流动性大，所以在采购中就必须加大监督，使其透明化，减少资金流失。对于大金额采购，严格按照合同管理系统要求做好供应商考察、规范合同签订、审批等流程。对于易耗品的验收管理，由财务和使用部门同时按合同或采购单进行验收，按合同填写入库单，列明使用部门，对于能够贴标签的固定不动低值易耗品实行逐一贴标签的办法，便于资产盘点清查。对于可标明数量的进行微机化管理，建立数据库，这样既利于方便查找，又杜绝了管理中的一些漏洞，减少了人力的使用，减少了资金的支出，还提高了工作效率。部门设专职人员，严格按照管理制度要不时进行查账核对。

（三）转变观念，严格成本，做好财务核算工作

低值易耗品购置后，由于其大多原始价格低、使用期限短，按照国家有关会计制度的处理原则，先在账户反应然后领用后进行摊销处理。低值易耗品主要有三种摊销方法：一次摊销法，五五摊销法，分次摊销法。面对外部激烈竞争，企业虽多采用一次摊销法，但是应加大对低值易耗品的核算力度。财务人员应彻底改变低值易耗品是小物件用多用少花不了多少成本的想法。对购置金额较大的低值易耗品进行重分类，避免固定资产流失。借助企业财务转件强大的联查影像功能，做好低值易耗品采购发票、明细的统计工作，并定期与各部门管理专人做好登账工作的核查工作。因而确保做到降低成本，节约资金，达到提高低值易耗品使用效率，并进一步营造良好、规范的财务管理环境。

（四）精细管理，加强监督，全面提升全员成本管理水平

企业各部门从精细管理的角度出发，结合本部门的实际情况，针对低值易耗品管理中存在的问题，定措施、定目标、抓落实，将成本管理责任落实到每一岗位、每一名员工，全面提升全员成本管理水平。并加大宣传力度，做好管理技能培训工作，提高职工管好公有财产的意识及遵章守纪的自觉性。 同时，做好低值易耗品的监督检查工作，验收后登账及时全面，增减变动及时准确，做到账实相符。对于损坏，及时做好维修，减少浪费。对于无故丢失、损坏，查清原因，做好赔偿以及奖惩工作。

三、结束语

总之，企业要想在行业中立于不败之地，低值易耗品问题就不容忽视，根据实际情况对低值易耗品进行精细化管理，不断加强改善管理制度，确保对低值易耗品的控制，使采购，储存，使用等环节进行有效的监督并连贯起来，这样就减少资金的支出，减少成本，同时使低值易耗品的使用用到了最大化，提高了经济效益，使企业保持了顽强的生命力、竞争力。

参考文献：

[1] 《酒店设备管理》赵平建 编著 中国商业出版社

[2] 《高職院校低值易耗品管理存在问题与对策》 李玲