小花椒 大用途

（李清花 弓子敬 侯立功 武竹青）

人们常说花椒是个好的调味品，顿顿吃饭炒菜离不了。其实花椒的作用并不仅仅限于调味，而用途很多，特别是在现代农业快速发展和功能农业不断创新的新时期，花椒真成了宝贝，由原始认为的调味品发展到多领域并展现了人们想不到的作用，如在农业生态建设、医药保健领域、农产品储存加工等方面都显示出特殊作用。因此，根据花椒的特性，结合山西省自然条件，充分认识花椒的作用，精心规划，科学实施，特别是对精准扶贫更有针对性，要让花椒盛产，造福于民，充分发挥花椒的生态效益、经济效益、社会效益。

一、花椒浑身是宝

花椒为芸香科植物，灌木或小乔木，又名秦椒、蜀椒、巴椒、川椒、红花椒、大红袍等。我国种植历史悠久，品种也多，山西省又是主产区之一，从忻州市的定襄、五台沿太行山区、中条山区的盂县、平顺、黎城、左权、路城、晋城、夏县、平陆、芮城等地都有种植。并且由分散种植向相对集中发展。由于山西省地处黄土高原干旱半干旱地区，山坡地、丘陵地多，水资源匮乏，土地贫瘠，旱地占70%，山地占70%，非常适宜于花椒生长。在长期的生产实践中，产区椒农积累了丰富有效可行的经验，充分发挥了花椒的潜能和效应，使花椒的身价越来越高，效益越来越好。

一是调味佳品。由于花椒皮厚肉丰、色泽鲜红，果皮富含椒素，植物甾醇等成分，具有香味浓烈、口味悠长，是上等调味品和现代副食加工业重要佐料，既除腥气，使菜肴味浓鲜美，又能消毒杀菌，是制作多种食品中是不可缺少的佐料。

二是花椒种子是特有的木本油料，花椒果实一般含油率在25～30%。花椒油是由棕榈酸、棕榈油酸、软脂肪、油酸、亚油酸、亚麻酸、十七碳稀酸组成，是高级食用油。同时，花椒的皂化值特高，是制作肥皂、涂料、油漆、润滑剂、洗涤剂、制革剂的好材料。榨油后的油饼可作肥料或饲料等。

三是花椒果实、嫩叶中富含芳香油，在食品工业中加工食品是不可缺少的高级香料，也用来配制化妆品香料和皂用香料。

四是花椒花富含花蜜，流蜜期较长，是一种良好的蜜源植物，对发展蜂蜜产业，增加农民收入大有帮助。

五是花椒是药食同源植物，不仅营养丰富，而且还有药用价值。据检测花椒除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有丰富的钾、钙、镁、铁、锌、铜、硒等人体必需的矿物质元素及氨基酸和维生素。每百克花椒含蛋白质14.1克，脂肪5.5克、碳水化合物31.6克，膳食纤维素33.8克。钙139.0毫克、铁8.1毫克、钾1700毫克、磷210.0毫克、镁100毫克、钠37.3毫克、铜0.33毫克、锌0.39毫克、硒0.87微克、维生素A7.0微克、维生素B10.1毫克，维生素B20.45毫克，胡萝卜素0.04毫克、烟酸2.8毫克。而且还有药用价值，具有温中散寒除湿，暖胃除风、消满解胀、化痰止咳、破血通经、止痛、杀虫、除菌、消毒止痒之功能。

二、花椒经济效益好

花椒虽小，但确是一条致富大道。椒农常说：“花椒是个宝，致富离不了”、“农民要致富，快栽花椒树”。花椒一般栽后两年就可成形，三年挂果，五年即进入结果盛产期，七、八年后单株产干椒5～10千克，最高平均可产20～25千克。树龄40～50年。随着科技的发展，管理水平的提高，经济效益的上升，种植面积不断扩大，由分散、零星种植向集中、连片规模发展，作为全国花椒生产重点省之一的山西，种植面积1997年就发展到6.7万公顷，年产量598.1千克。这些年面积在增加，产量在提高，已达1900万千克。重点县像芮城种植面积为7667公顷，年产量500万千克，产值1.2亿元，以优质大红袍品种为主，粒大色艳、皮厚味浓、晒干不变色，畅销全国各地。夏县埝掌镇北坡村付金庆种了0.67公顷花椒树，共摘了750千克，按照近三年的平均市价计算，2017年收入6万多元。种小麦、玉米收入不到500元，增收了百倍之多。所以他说：“家家户户种花椒，到处都是万元户”。村委会主任周永年说：“北坡村依托花椒产业收入上10万元的农户不在少数，很多农户人均年收入都在3.4万元。埝张镇副镇长张飞感慨地说：“自从引进花椒种植后，北坡村农民的经济收入大增，全村种植100公顷，占耕地面积的90%，在2017年7月举办的农博会上，北坡村400克礼品装的花椒就卖到了180元。仅此一项，可给北坡村村民带来将近500万元的收入，人均收入超万元。”

三、花椒适应性强

花椒耐旱、耐瘠薄，好管理，长期生产实践中形成了对自然条件要求不苛刻，而对山西省水土流失严重的区域有良好防控作用。发展花椒产业，既能为农民增收，又能为生态环境特别对水土流失控制提供好的保护作用。现在，山西的花椒种植区域多数在生产条件差，水土流失严重的地方。新时代我国实施乡村振兴战略，发展生态农业，改善生产条件，为花椒产业发展提供了良好的机遇，一定要抓住时机，乘胜而进。在人们对发展花椒产业认识提高的前提下，不断由分散种植向集中连片种植发展，由粗放管理向精细科学管理提升，进而最大限度地发挥其生态、经济、社会效应。

四、推进新型经营体系

随着市场经济的发展，传统的一家一户分散、零星种植方式已不适应发展的需要，利用种植大户、家庭农场、农业专业合作社等多种经营体系规模化种植，成为今后发展的方向。平陆县花椒合作社已种植花椒树1832公顷，其中新栽面积1437公顷。他们不仅组织农民种植花椒树，还聘请专家对椒农进行培训，特别是专业技术型人员和经营主体带头人进行重点培训，全县共培训专业技术人员250人，经营主体带头人员100人。河津市下化乡上岭村种植133公顷，花椒树已成为该村的支柱产业。该村合作社每年都邀请花椒专家讲课，还手把手地实地技术指导，并编印实用技术手册发给椒农学习。夏县埝掌镇成立了夏县四季飘香花椒专业合作社，坚持党支部+合作社+农户的模式，采取“五统一分”的管理模式，即统一育苗、统一技术、统一管理、统一品牌、统一销售，分户种植，促进产业发展，农民增收。目前，全乡已种植花椒333公顷，年产干花椒80多吨。合作社花椒种植基地以北坡村为中心，辐射周边村庄。现已发展花椒666.7公顷，形成了“育苗——种植——加工——销售”为一体的花椒产业体系。芮城县属暖温带大陆性气候，适宜花椒树生长，该县种植历史悠久，素有“花椒之乡”的美称，并获得国家地标农产品认证。这些年在新型经营主体的带动下，以中夭乡花椒基地为中心，沿中条山一带已发展纯椒林1000公顷，地梗椒达到1000公顷，椒粮间作1333公顷，加上原有花椒林，总面积达7667公顷，总产500万千克，产值1.2亿元，成为我国花椒生产基地之一。

活跃一方经济，培育一方产业是富民的根本。实施乡村振兴战略，首要的就是让农民富起来，而让农民富起来的路径有多条，应根据本地自然环境条件发展产业。综合以上调研，作者以为，根据山西自然禀赋，发展花椒产业是一条致富的好途径。

山西省小菜蛾发生趋势

近日，山西省植保植检总站根据小菜蛾成虫诱测、田间虫源基数、历年资料和生态条件情况，结合天气预报等综合分析，发布了2017年山西省小菜蛾发生趋势预报信息。预报信息显示，2017年小菜蛾在山西省总体中等、局部偏重发生，发生面积140万亩次，发生程度接近常年。危害盛期南、中部在5月中下旬至6月上旬，北部在6月上中旬。

防治建议

1.农业防治

合理布局，轮作倒茬，尽量避免十字花科蔬菜周年种植，前茬收获后，及时清除残枝枯叶田外处理，及时耕翻，减少虫源。

2.化学防治

各地要加强田间虫情的监测，抓住2龄幼虫前的有利防治适期进行防治。可以选用8000IU/毫克苏云金杆菌可湿性粉剂200倍液喷雾，或0.36%苦参碱水剂1000～1500倍液，或5%甲维盐水分散粒剂667平方米2～3克，或15%茚虫威悬浮剂667平方米14～18毫升，或20%氟苯虫酰胺水分散粒剂667平方米15～17克，加水50～75升。由于小菜蛾抗性较强，一定要注意药剂的轮换使用、交替使用，切忌单一类农药常年连续使用。

（据山西省植保站）

多措并举为蔬菜营造适宜环境

一是做好棚室的遮阳工作。棚膜上可以利用遮盖遮阳网、喷洒利凉降温剂、泥浆等方法，降低棚膜透光性，减弱棚内光照，从而起到降低棚温的目的。遮阳网安装时，最好与棚面保持0.5～1米左右的距离，且需要每天定时遮。当然，还要注意通过适当整枝，保持合理的叶片数量，促进植株健壮生长，避免阳光直接照射到果实上导致日灼病。

二是加强通风。菜农在种植越夏蔬菜时，为了避免棚内蔬菜出现高温障碍，要注意将大棚的上下放风口全部打开，形成对流，加速热空气的排出，从而有利于棚内温度的降低。但要合理安装防虫网，减少传毒媒介。

三是合理浇水，中午喷雾降温。夏季要注意勤浇水，增加棚内湿度，降低棚温。中午时，棚内温度一般较高，叶片蒸发量也会增大，容易使蔬菜叶片出现上卷现象。菜农可以在棚内安装微喷头喷雾的方式来降低棚温，这样做还能起到增加棚内空气湿度，预防蔬菜花柱柱头干燥，促进授粉，预防蔬菜落花落果的作用。

四是合理摘叶。摘叶时要遵循果实上部叶片“多而不挤”的原则，既保证植株间的通风效果又不缺少透光性。果实上部的叶片不要摘，即使是老叶，也尽量不要摘掉，这些叶片可以充当果实的“遮阳伞”，减少日灼病的发生。下部叶片要遵循“少而精悍”的原则，果实下部的叶片不要全部去除，适当预留一两片功能叶即可，以保证植株的光合作用，促进膨果和转色。并且可叶片喷洒高脂膜乳剂、氨基寡糖素以及甲壳素、氨基酸、海藻酸类叶面肥等，在叶片表面形成保护膜，提高叶片抗高温能力。 （果志华）