碱蓬不同部位矿物元素的测定

孙佳佳，王瑞华，胡文建，付建鑫

（1.东营广元生物科技股份有限公司，山东东营 257000；2.山东元正检测技术有限公司，山东东营 257000；3.济南大学生物科学与技术学院，山东济南 250002）

碱蓬[Suaeda salsa(L.)Pal.]又名翅碱蓬，俗名黄须菜，株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称，为藜科（Chenopodiaceae）碱蓬属（Suaeda Forsk.exScop.）一年生草本积盐植物。其生命力强，生长范围广泛，既可凉拌鲜食、做野菜包，又可晒干贮存，具有清热和消积功效。碱蓬可以从土壤中吸收可溶性盐[1]，有效降低土壤含盐量，改善土壤质量，碱蓬植株也因此含有丰富的微量元素和常量元素[2]。天然、绿色、浑身是宝的碱蓬为研制生物活性盐和电解质饮料提供了大量原料。另外，碱蓬中富含蛋白质、维生素、多糖和膳食纤维等多种营养物质，籽粒含共轭亚油酸，食用和药用价值很高。

目前关于碱蓬中离子分布的研究较少，为研究碱蓬上下部茎叶中不同离子含量及分布，对其食用价值有更深入了解，现以碱蓬为研究对象，采用微波消解法对样品消解，对其上部和下部茎叶中 K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn、Se含量进行测定，为碱蓬进一步开发利用及耐盐机理探寻提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

鲜碱蓬，2017年6～7月采摘于黄河三角洲。将其上下部茎叶分开洗净，经60℃干燥至恒重，超微粉碎后300目过筛备用。

1.2 仪器与设备

XYF-3K远红外线食品烤炉，广州红菱电热设备有限公司；

HLD-12超微粉碎机，购于济南恒龙达机电科技有限公司；

TANKECO微波消解仪，购于济南海能仪器股份有限公司；

FP640型火焰发射光度计，上海仪电分析仪器有限公司；

Ice3500AA system原子吸收分光光度计，Thermo Scientific Germany；

PF32型原子荧光光度计，北京普析通用仪器有限责任公司；

滴定管，FA2004N电子天平，上海上平仪器有限公司。

1.3 试验方法

1.3.1 样品预处理

精确称取固体试样0.500g，置于石墨消解仪中，加入7mL硝酸、2mL双氧水，80℃预消解，预热至出现棕色气体，转入微波消解仪，120℃下保持10min，后在160℃下保持10min，之后在180℃下保持20min，最后于130～140℃赶酸至近干。放冷后，将消化液转移至25mL容量瓶中，用少量水洗涤消解罐3次，合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度，混匀备用。同时做空白试验。

1.3.2 工作条件

仪器工作条件见表 1、2、3。

表1 火焰发射光谱法测定的工作条件Table 1 Detective condition of flame emission spectrometry

表2 原子吸收分光光度法测定的工作条件Table 2 Detective condition of atomic absorption spectrophotometry

表3 原子荧光光度法测定的工作条件Table 3 Detective condition of atomic fluorescence spectrophotometry

1.3.3 标准曲线的绘制

分别准确量取 K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn 及 Se 的标准溶液，用去离子水稀释至不同浓度。在1.3.2项工作条件下测定，并计算回归方程及相关系数。

1.3.4 样品测定

按照1.3.2选定的工作条件，用火焰发射光谱法测定样品消化液中K、Na的含量，用原子吸收分光光度法测定 Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn 的含量，用氢化物原子荧光光度计测定Se的含量。

1.4 数据分析

以上测定均设置3个重复，结果采用DPS软件分析。

2 结果与分析

2.1 标准曲线的绘制

表4 各元素标准曲线回归方程及相关系数Table 4 Linear equation and correlation coefficient of standard curve of each element

由表4可知，在该工作范围内，各元素回归方程的相关系数均为0.99以上，可见各元素的线性关系良好。

2.2 样品中的元素含量

由表5可知，在测定的元素中，Na含量最高，Mg、K、Ca的含量也较高。在碱蓬茎叶中，Na含量达89190～95360μg/g，上下部茎叶差异不显著。上下部茎叶中K含量为14290～14430μg/g，差异不显著。Mg的含量在15600～21700μg/g之间，上部茎叶中Mg含量显著高于下部茎叶含量。上部茎叶中Ca含量达到11400μg/g，下部茎叶中Ca含量为7130μg/g，上部茎叶中的Ca含量显著高于下部茎叶含量。碱蓬茎叶中Zn含量在33～47μg/g，下部茎叶显著高于上部茎叶。碱蓬下部茎叶中Fe含量显著高于上部茎叶。碱蓬茎叶中Cu含量在8～19μg/g，下部茎叶显著高于上部茎叶。上部茎叶中Mn和Se含量均高于下部茎叶中，差异不显著。

表5 碱蓬上、下部茎叶部分的元素含量（μg/g）Table 5 The content of elements from different parts ofSuaeda salsa（μg/g）

3 讨论

近年来“野菜”备受追捧，其中就包含碱蓬，碱蓬富含植物盐，其研究与利用也是当下热点。

本研究表明，碱蓬中Na、K含量丰富，这与孙丽慧等[3]对翅碱蓬籽的测定一致。Mg被誉为“生命活动的激活剂”，在人体激活325个酶系统[4]。有着“镁元素宝库”美称的紫菜里Mg含量在0.5%左右，而在碱蓬上部茎叶中Mg含量是紫菜的4倍左右。碱蓬茎叶中Ca含量高，近似于芝麻酱中的Ca含量[5]，因此碱蓬可以开发补钙型的营养食品。K调节渗透压及酸碱平衡，且具有降血压的作用。甲级龙井、紫菜中含K在1.5%～2%，豆类（黄豆）中含K在1.5%左右。在碱蓬茎叶中K达到1.4%，含量丰富，说明碱蓬对K吸收较多，与郭洋等人[6]对几种盐生植物吸收离子类型的研究一致。

大量运动后不仅需要补水还需要补充电解质，碱蓬中富含 Na、Mg、K、Ca，可用于开发电解质饮料，来稳定运动中的血钠、血钾、血镁浓度[7]。姜雪等[8]利用盐地碱蓬为原料，添加蜂蜜和白砂糖、柠檬酸等，制得有碱蓬特有清香的饮料，为盐地碱蓬的开发利用提供了方向和试验支持。杨琴等[10]以碱蓬为原料，制得清脆嫩绿的调味菜[9]。碱蓬下部茎叶中的Zn含量显著高于上部，这与林彦彦等人对盐生植物海马齿根部Zn含量高于茎叶的研究结果类似。碱蓬下部茎叶中的Zn、Fe、Cu显著高于上部，这三种必须微量元素在人体生理活动及生长发育、抵抗疾病和防止衰老中有着重要作用，研究结果与王乃兴等[11]对苦菜的研究有相似之处。

综合分析，碱蓬中含有丰富的 Na、Mg、K、Ca，其上部茎叶中的大部分元素高于下部，这项研究为开发生物活性盐和电解质饮料提供参考。

[1] 周东生,王奇志,王鸣,等.盐地碱蓬化学成分及其开发利用的研究进展[J].中国野生植物资源,2011,30(1)∶6-9.

[2] 徐红娟.野生盐地碱蓬汁的营养成分分析 [J].医学动物防制,2008,24(8)∶65-67.

[3] 孙丽慧,仲崇斌,刘长江.翅碱蓬籽的营养成分分析 [J].食品工业科技,2005,26(5)∶155-156.

[4] 杨波.人到中年要“镁”食[J].东方食疗与保健,2007,(12)∶19.

[5] 王颖颖,侯利霞,胡爱鹏,等.主成分分析法评价市售芝麻酱产品品质[J].食品科学,2017,38(6)∶310-314.

[6] 郭洋,陈波浪,盛建东,等.几种一年生盐生植物的吸盐能力[J].植物营养与肥料学报,2015,21(1)∶269-276.

[7] 卢峰.运动饮料的研究和进展浅析 [J].企业家天地下半月刊∶理论版,2010,(2)∶189-190.

[8] 姜雪,刘兆芳,佟胜强,等.碱蓬草饮料的研制[J].农业机械,2012,(30)∶78-79.

[9] 杨琴,王飞,胡国华,等.一种以海英菜为原料制作调味菜的方法∶CN102160630B[P].2012.

[10] 林彦彦,高珊珊,陈婧芳,等.海马齿对锌的耐性与富集特征[J].湿地科学,2016,14(4)∶561-567.

[11] 王乃兴,崔学桂,杜爱琴,等.苦菜的不同部位中13种金属元素含量的分析测定 [J].光谱学与光谱分析,2007,27(6)∶1229-1230.