2007—2016年全球苹果、梨与桃生产变动分析

文/韩爱华 ，贺雪娇 ，张 放

苹果、梨、桃（含油桃。下同）和葡萄是全球重要的落叶水果，其中，苹果产量仅次于柑桔之一大类水果，居各小类水果之首。联合国粮农组织（FAO）的统计数据表明，2007—2016年全球苹果、梨、桃和葡萄产量均有不同幅度增长，而苹果和桃生产规模（指收获面积。下同）总体呈稳中有增态势，梨生产规模则相对稳定，增长幅度较小。

一、苹果

据联合国粮农组织的统计数据，2007—2016年，全球苹果生产基本呈稳步增长态势（见图1），但收获面积增长幅度小于产量增长幅度。2016年全球苹果收获面积和产量分别为529.33万hm2和8 932.92万t，双双再创历史新高，同10年前的2007年相比分别增加了 45.61万hm2和2 366.51万 t，增幅分别达9.43%和36.04%，年均增幅分别为1.02%和3.51%。

图1 2007—2016年全球苹果生产变化

全球苹果生产主要集中在亚洲，生产规模和产量占全球苹果生产规模和产量的2/3左右；其次是欧洲，约占全球苹果生产的1/5；美洲苹果产量约占全球苹果产量的10%。亚洲苹果生产又主要集中在东部地区（约占亚洲苹果生产的2/3），欧洲苹果生产也主要集中在东部地区（生产规模约占欧洲苹果的2/3，产量约占一半），美洲苹果生产则主要集中在北部地区（约占美洲苹果生产的1/2）和南部地区（约占美洲生产的40%）。亚洲东部地区的中国、南部地区的印度与伊朗、西部地区的土耳其、中部地区的乌兹别克斯坦，美洲北部地区的美国、南部地区的巴西与智利，以及欧洲东部地区的波兰、俄罗斯与乌克兰、西部地区的法国与德国和南部地区的意大利等为全球苹果主产国，产量合计约占全球苹果总产量的80%。其中，中国规模和产量高居全球之首，美国产量居全球第二位。

从各大洲的生产变化看，2007—2016年五大洲苹果产量基本上都有不同幅度增加，但收获面积却有增有减，亚洲占全球苹果生产的比重不断提高，而欧洲和美洲占全球苹果生产的比重不断降低（见表1）。其中，亚洲苹果收获面积和产量稳步增长，2016年较10年前的2007年分别增加了66.28万hm2和1 952.57万t，增幅分别达21.43%和49.71%，年均增幅分别达2.19%和4.61%；占全球苹果收获面积和产量的比重分别提高到70.95%和65.83%，较2007年分别提高了7.01个和6.01个百分点；收获面积、产量以及占全球苹果生产的比重均创历史新高。欧洲苹果收获面积虽然近两年稳中略增，但与10年前相比仍有较大幅度减少，2016年收获面积较2007年减少了20.93万hm2（减幅达18.21%），占全球苹果收获面积的比重下降至19.04%（较2007年降低了6.43个百分点）；与此同时，产量却在波动中出现较大幅度增加，2016年较2007年增加了257.65万t（增幅达17.50%），占全球苹果产量的比重下降至19.36%（较2007年降低了3.05个百分点）。美洲苹果生产与欧洲苹果生产变化相似，2016年收获面积较2007年减少了1.81万hm2（减幅达5.20%），占全球苹果收获面积的比重仅6.24%（较2007年降低了0.96个百分点）；产量较2007年增加了94.25万t（增幅10.66%），占全球苹果产量的比重仅10.96%（较2007年下降了2.51个百分点）。

表1 2016年全球五大洲及重点区域苹果生产情况

从重点区域生产变化看，全球苹果主要产区10年间产量都有不同幅度增加，而收获面积则有增有减（见表1）。其中，亚洲东部地区收获面积和产量增加最多，同2007年相比，2016年亚洲东部地区苹果收获面积和产量分别增加了42.19万hm2和1 679.28万t，增幅分别达20.08%和56.40%，占全球苹果收获面积和产量的比重分别提高了4.23个和6.79个百分点（分别达47.67%和52.13%），占亚洲苹果收获面积的比重下降了0.76个百分点（为67.19%)、占亚洲苹果产量的比重提高了3.39个百分点 （为79.19%）。欧洲东部地区收获面积减少最多，但产量净增加量却居第二位，同2007年相比，2016年欧洲东部地区苹果收获面积减少了20.93万hm2，减幅达23.33%，占全球苹果收获面积的比重降低了5.55个百分点（仅13.00%），占欧洲苹果收获面积的比重下降了4.55个百分点（仅68.27%）；与此同时，产量却增加了279.19万t，增幅达47.80%，占全球苹果产量的比重提高了0.77个百分点 （为9.66%），占欧洲苹果产量的比重提高了10.23个百分点（达49.91%）。另外，亚洲南部地区苹果生产增长也十分明显，同2007年相比，2016年亚洲南部地区苹果收获面积和产量分别增加了11.91万 hm2和 130.63万 t，增幅分别为 21.59%和25.39%，占全球苹果收获面积和亚洲苹果收获面积的比重分别提高了1.27个和0.02个百分点（分别达12.67%和17.86%），而占全球苹果产量和亚洲苹果产量的比重却分别下降了0.61个和2.13个百分点（分别为7.22%和10.97%）。

从国家和地区的生产变化看，2007—2016年全球生产苹果的95个国家和地区（联合国粮农组织的统计样本数。下同）中有多半国家和地区苹果生产表现为不同幅度增长。2016年苹果产量在10万t以上的国家和地区共有53个，合计收获面积和产量分别达511.38万hm2和8 831.85万t，分别占全球苹果收获面积和产量的96.61%和98.87%。其中，中国（不含中国香港、中国澳门和中国台湾地区的数据。下同）、美国、波兰、土耳其、印度、伊朗、意大利、俄罗斯、法国、智利、乌兹别克斯坦、乌克兰、巴西和德国等14个国家和地区的产量在100万t以上，合计收获面积和产量分别达403.24万hm2和7 347.84万t，分别占全球苹果收获面积和产量的76.18%和82.26%。

2016年苹果产量排名全球前20位的国家和地区中，中国、伊朗、印度、乌兹别克斯坦和土耳其等5个国家2016年苹果收获面积较10年前的2007年净增加1万hm2以上，俄罗斯、乌克兰和美国等3个国家2016年苹果收获面积较2007年减少1万hm2以上，中国、波兰和印度等3个国家2016年苹果产量较2007年净增加100万t以上，俄罗斯和伊朗两个国家2016年苹果产量较2007年减少10万t以上 （见表2）。其中，中国10年间苹果收获面积和产量增加最多，占全球和亚洲苹果生产的比重进一步提高，2016年中国苹果收获面积和产量较2007年分别增加了42.20万hm2和1 658.79万 t，增幅分别达21.51%和59.54%，占全球苹果收获面积和产量分别提高到45.03%和49.76%（较2007年分别提高了4.48个和7.33个百分点），占亚洲苹果收获面积和产量的比重分别提高到63.47%和75.59%（较2007年分别提高了0.04个和4.66个百分点），占亚洲东部地区苹果收获面积和产量的比重分别提高至94.46%和95.44%（较2007年分别提高了1.12个和1.88个百分点）；俄罗斯10年间苹果收获面积和产量减少最多，占全球苹果生产和欧洲苹果生产的比重不断降低，2016年俄罗斯苹果收获面积和产量较2007年分别减少了14.97万hm2和49.85万t，减幅分别达41.13%和21.28%，占全球苹果收获面积和产量的比重分别降至4.05%和2.06%（较2007年分别降低了3.48个和1.50个百分点），占欧洲苹果收获面积和产量的比重分别降至21.26%和10.66%（较2007年分别降低了8.28个和5.25个百分点），占欧洲东部地区苹果收获面积和产量的比重分别降至31.15%和21.36%（较2007年分别降低了9.42个和18.74个百分点）。

联合国粮农组织的统计数据表明，中国作为全球最大的苹果生产国，2007—2016年苹果生产稳步增长（见图2），收获面积和产量年均增幅分别达2.19%和5.34%，不过，产量增长幅度已呈下降态势，已由前几年的7%左右降至近几年的4%左右（联合国粮农组织统计数据与中国官方统计数据基本一致。下同）。

表2 2016年全球主要国家（地区）苹果生产情况

图2 2007—2016年中国苹果生产变化

除中国以外，俄罗斯、伊朗、印度、乌兹别克斯坦和乌克兰是2007—2016年全球苹果收获面积净增减数量较多的5个国家，其中，俄罗斯2008年收获面积较2007年大幅减少 （减幅达45.19%），之后一直在19万hm2左右徘徊，2016年虽然较大幅度增加，但与2007年相比仍有较大差距（见图3），占全球苹果收获面积的比重不断下降；印度收获面积则总体呈稳步增长态势，年均增幅达2.55%，但近两年增幅也有所减小，2016年收获面积较2007年增加了6.20万hm2（增幅达24.60%），占全球、亚洲及亚洲南部地区苹果收获面积的比重分别提高至5.93%、8.36%和46.81%（较2007年分别提高了0.72个、0.21个和1.13个百分点）；伊朗收获面积也基本呈稳步增长态势，但增幅起伏较大，如2010年和2014年增长幅度分别高达13.77%和18.99%，而其他年份增长幅度都在2%以内，甚至不足0.10%，2016年收获面积较2007年增加了6.47万hm2(增幅达37.16%)，占全球、亚洲及亚洲南部地区苹果收获面积的比重分别提高至4.51%、6.35%和 35.58%(较 2007年分别提高了0.91个、0.73个和4.04个百分点)；乌兹别克斯坦收获面积除2008年较2007年减少10.00%以外，其余年份均保持稳中有增态势，年均增幅达 6.25%，2016年收获面积较2007年增加了3.17万hm2(增幅高达45.32%)，占全球、亚洲及亚洲中部地区苹果收获面积的比重分别提高至1.92%、2.71%和48.09%（较2007年分别提高了0.47个、0.45个和4.40个百分点）；乌克兰苹果收获面积则总体呈持续减少态势，2016年收获面积较2007年减少了2.44万hm2（减幅达21.03%，年均减幅达2.57%），占全球及欧洲苹果收获面积的比重分别降至1.73%和9.09%（较2007年分别降低了0.67个和0.32个百分点），占欧洲东部地区苹果收获面积的比重则提高至13.31%（较2007年提高了0.39个百分点）。

图3 2007—2016年俄罗斯、伊朗、印度、乌兹别克斯坦和乌克兰苹果收获面积变化

图4 2007—2016年波兰、印度、乌兹别克斯坦、美国和土耳其苹果产量变化

波兰、印度、乌兹别克斯坦、美国和土耳其是除中国外近10年苹果产量增加较多的苹果主产国。2007—2016年，波兰苹果收获面积虽然变化不大，在17万～20万hm2间波动，但产量却在波动中出现较大幅度增加（见图4），2016年产量较10年前的2007年增加了256.43万 t（增幅达 246.58%），占全球、欧洲及欧洲东部地区苹果产量的比重分别提高到 4.03%、20.84%和41.75%（较2007年分别提高了2.45个、13.77个和 23.95个百分点）；印度苹果产量随着收获面积的增加也不断增加，但波动性较大，2016年产量较2007年虽然增加了 124.80万 t（增幅24.60%），但与最高产量的2011年相比仍然减少了 1.90万 t（减幅 0.66%），占全球、亚洲及亚洲南部地区苹果产量的比重分别提高至3.22%、4.88%和44.52%（较2007年分别提高了0.74个、0.75个和 12.95个百分点）；乌兹别克斯坦近10年苹果产量稳步增长，2016年产量较2007年增加了61.77万t（增幅达122.93%，年均增幅达9.36%），占全球、亚洲及亚洲中部地区苹果产量的比重分别提高至1.25%、1.90%和63.64%（较2007年分别提高了0.49个、0.63个和7.84个百分点）；美国近10年苹果收获面积虽然表现为稳中略减，但产量仍然在波动中增加，2016年产量较2007年增加了52.64万t（增幅12.77%），但与2014年的最高产量（535.87万t）还有较大差距，占全球苹果产量的比重也不升反降，较2007年下降了1.07个百分点（仅5.20%），不过，占美洲及美洲北部地区苹果产量的比重却分别提高至47.50%和92.87%（较2007年分别提高了0.89个和2.64个百分点）；土耳其苹果收获面积近10年稳中有增，由不足15万hm2增加到17万hm2多，产量虽然也总体呈增加态势，但波动性较大，2016年产量较2007年虽然增加了46.80万t（增幅19.04%），但与2013年的最高产量（312.85万t）相比仍然减少了20.26万t（减幅6.48%），占全球及亚洲苹果产量的比重分别降至3.28%和4.98%（较2007年分别下降了0.47个和1.28个百分点），但占亚洲西部地区苹果产量的比重却提高至72.71%（较2007年提高了1.61个百分点）。

图5 2007—2016年全球梨生产变化

二、梨

据联合国粮农组织的统计数据，2007—2016年全球梨生产规模相对稳定，收获面积在157万hm2左右小幅波动；产量虽然稳步增长，但增幅较小，年均增幅仅3.03%（见图5）。2016年全球梨收获面积和产量分别为158.50万hm2和2 734.59万t（其中，产量再创历史新高），同10年前的2007年相比分别增加了1.44万hm2和640.06万t，增幅分别达0.92%和30.56%。

梨栽培品种主要分为东方梨（亚洲梨）和西洋梨两大类，其中，东方梨主产于中国、日本和韩国等亚洲国家和地区，而西洋梨则主产于欧洲、美洲、非洲和大洋州等，主产国有美国、意大利、西班牙和德国等。世界梨主产于亚洲，亚洲的梨产量占全球梨产量的近80%；其次是欧洲和美洲，产量分别占全球梨产量的10%左右和8%左右；非洲和大洋洲的梨产量约占全球梨产量的3%。亚洲的梨生产又主要集中于东部地区，产量占亚洲梨产量的90%以上，占全球梨产量的70%以上；欧洲的梨生产主要集中于南部和西部地区，其中，南部地区产量约占欧洲的梨产量的一半，西部地区产量约占欧洲的梨产量的1/3；美洲的梨生产主要集中于南部地区和北部地区，其中，南部地区的产量占美洲的梨产量的一半以上，北部地区产量占美洲的梨产量的1/3以上。

从各大洲的生产变化看，2007—2016年，亚洲的梨生产基本呈稳步增长态势，欧洲和大洋洲的梨生产总体呈持续减少态势，美洲和非洲的梨生产总体呈稳中略增态势，亚洲的梨生产占全球梨生产的比重不断提高（见表3）。其中，亚洲的梨收获面积总体表现为稳中略增，产量则表现为稳步增长，2016年亚洲的梨收获面积和产量较10年前的2007年分别增加了5.22万hm2和 647.98万 t（增幅分别为 4.19%和42.84%），占全球梨收获面积和产量的比重分别提高到81.89%和79.01%（较2007年分别提高了2.57个和6.79个百分点）；欧洲的梨生产大小年现象明显，收获面积总体呈持续减少态势，产量也在波动中呈下降态势，2016年欧洲的梨收获面积和产量较2007年分别减少了3.21万hm2和38.13万t（减幅分别为16.24%和11.94%），占全球梨收获面积和产量的比重分别降至10.45%和10.28%（较2007年分别降低了2.14个和4.96个百分点），其中，2012年产量为近10年最低（仅246.49万t），较最高的2011年（333.85万t）减少了26.17%；美洲的梨收获面积近10年基本上稳定在6.50万hm2左右，产量虽然表现出一定的波动性，但总体呈增加态势，2016年美洲的梨收获面积较2007年减少了0.11 万 hm2（减幅 1.63%），而产量较2007年增加了21.11万 t（增幅 11.59%），占全球梨收获面积和产量的比重分别降至4.09%和7.43%（较2007年分别降低了0.11个和1.26个百分点）；非洲的梨收获面积2011年以来持续萎缩 （由之前的6万hm2多减少至5万hm2左右，年均减幅达4.87%），与此同时，其产量则在波动中出现小幅增长 （由之前的不足70万t增加到75万t以上），2016年非洲的梨收获面积较2007年减少了0.33万hm2（减幅6.07%），产量较2007年则增加了12.74万t（增幅20.06%），占全球梨收获面积和产量的比重则分别降至3.18%和2.79%（较2007年分别降低了0.24个和0.24个百分点）；大洋洲的梨收获面积和产量总体呈持续减少态势，2016年收获面积和产量较2007年分别减少了0.14万hm2和3.65万t（减幅分别达18.26%和21.51%），占全球梨收获面积和产量的比重分别降至0.40%和0.49%（较2007年分别降低了0.09修0.32个百分点）。

表3 2016年全球五大洲及重点区域梨生产情况

从重点区域的生产变化看，2007—2016年，除亚洲东部、美洲南部和亚洲南部等区域梨生产规模和产量出现一定幅度增长外，其他区域梨生产规模和产量大都有不同幅度减少 （见表3）。其中，亚洲东部与南部地区10年间增加的梨收获面积在1万hm2以上，欧洲南部与东部地区10年间减少的梨收获面积在1万hm2以上，亚洲东部与南部以及美洲南部地区10年间增加的梨产量在10万t以上，欧洲南部和西部地区10年间减少的梨产量在10万t以上；亚洲东部地区近10年增加的梨收获面积和产量最多，2016年较2007年分别增加了3.23万hm2和620.19万t（增幅分别达2.87%和44.43%），占全球梨收获面积和产量的比重分别提高到73.23%和73.73%（较2007年分别提高了1.39个和7.08个百分点），占亚洲的梨收获面积的下降至89.43%（较2007年降低了 1.15个百分点），但占亚洲的梨产量的比重则提高到93.31%（较2007年提高了1.03个百分点）；欧洲南部地区近10年减少的梨收获面积和产量最多，2016年较2007年分别减少了1.86万hm2和30.73万t（减幅分别达16.95%和17.96%），占全球梨收获面积和产量的比重分别降至5.74%和5.13%（较2007年分别降低了1.23个和3.04个百分点），占欧洲的梨收获面积和产量的比重分别降至54.93%和49.93%（较2007年分别降低了0.47个和3.65个百分点）。

从国家和地区的生产变化看，2007—2016年全球87个国家和地区有近半数的国家和地区的梨生产表现为不同幅度的增长，有超过半数的国家和地区的梨生产表现为不同幅度的减少。2016年梨产量在10万t以上的有中国、阿根廷、美国和乌兹别克斯坦等22个国家和地区，合计收获面积和产量分别达146.32万hm2和2 627.98万t，分别占全球梨收获面积和产量的92.32%和96.10%。其中，中国的梨收获面积产量最大；其他21个国家和地区2016年梨产量均不足100万t（见表4），合计收获面积和产量分别为34.71万hm2和689.18万t，分别占全球梨收获面积和产量的21.90%和25.20%，分别仅为中国的梨收获面积和产量的31.10%和35.55。

表4 2016年全球主要国家（地区）梨生产情况

2016年梨产量在10万t以上的22个国家和地区中，中国和印度2016年梨收获面积较2007年增加1万hm2以上，西班牙2016年梨收获面积较2007年减少1万hm2以上，中国、阿根廷、土耳其、印度、荷兰和智利等6个国家2016年梨产量较2007年增加10万t以上，韩国、西班牙和意大利等3个国家2016年梨产量较2007年减少10万t以上。中国10年间增加的梨收获面积和产量最多，同2007年相比，2016年中国的梨收获面积和产量分别增加了4.48万hm2和649.31万t（增幅分别为4.18%和50.35%），占全球梨收获面积和产量的比重分别提高到70.42%和70.90%（较2007年分别提高了2.21个和9.33个百分点），占亚洲的梨收获面积的比重稳中略降（为85.99%，较2007年下降了0.01个百分点），而产量占亚洲的梨产量的比重却提高至89.73%（较2007年提高了4.49个百分点），占亚洲东部地区梨收获面积和产量的比重分别提高至96.16%和96.16%（较2007年分别提高了1.21个和3.79个百分点）；10年间西班牙的梨收获面积减少最多，同2007年相比，2016年西班牙梨收获面积减少了1.11万hm2（减幅达34.69%），占全球、欧洲及欧洲南部地区梨收获面积的比重均有所下降，分别降至1.31%、12.58%和22.90%（较2007年分别下降了0.72个、3.55个和6.22个百分点）；10年间韩国梨产量减少最多 （见表4），同2007年相比，2016年韩国梨产量减少了22.94万t（减幅达49.08%），占全球、亚洲及亚洲东部地区梨产量的比重都有所下降，分别降至0.87%、1.10%和1.18%（（较2007年分别下降了1.36个、1.99个和2.17个百分点）。

从联合国粮农组织的统计数据看，2007—2016年中国的梨生产基本呈稳步增长态势，仅收获面积个别年份略有起伏，基本上在110万hm2左右小幅波动，年均增幅仅0.46%；与此同时，中国的梨产量稳步增长（见图6），而且增幅较大，年均增幅达4.65%。

除中国以外，印度、西班牙、韩国、意大利和美国是近10年全球梨收获面积净增减数量相对较大的5个国家。2007—2016年，印度的梨收获面积虽有起伏，但总体呈增加态势，由10年前的不足4万hm2增加到2016年5万hm2多（见图 7），10年间净增加 1.37万 hm2（增幅36.59%），占全球、亚洲及亚洲南部地区梨收获面积的比重分别提高到3.22%、3.93%和66.63%（较2007年分别提高了0.84个、0.93个和5.67个百分点）；西班牙的梨收获面积则呈持续减少态势，由10年前的3万hm2多减少到2016年的2万hm2余，年均减幅达4.59%；韩国的梨收获面积近10年也表现出持续减少的态势，而且年均减幅较大，2016年韩国的梨收获面积较2007年减少了0.87万hm2（减幅43.87%，年均减幅达6.18%），占全球、亚洲及亚洲东部地区梨收获面积的比重也不断下降，分别下降至0.70%、0.86%和0.96%（较2007年分别下降了0.56个、0.74个和0.80个百分点）；意大利的梨收获面积自2011年以来也持续减少，由之前的4万hm2多逐年减少至2016年的3.23万hm2，较2007年减少了0.57万hm2（减幅达14.92%），占全球梨收获面积的比重下降到2.04%（较2007年下降了0.38个百分点），但占欧洲及欧洲南部地区梨收获面积的比重却分别提高到19.50%和35.50%（较2007年分别提高了0.30个和0.85个百分点）；美国的梨收获面积近10年也持续减少，2016年较2007年减少了0.50万hm2（减幅21.04%，年均减幅2.56%），占全球和美洲梨收获面积的比重分别下降至1.18%和28.88%（较2007年分别下降了0.33个和7.10个百分点），但占美洲北部地区梨收获面积的比重却提高至96.48%（较2007年提高了1.28个百分点）。

图6 2007—2016年中国梨生产变化

除中国以外，韩国、西班牙、阿根廷、奥地利和意大利是近10年全球梨产量净增减数量相对较大的5个国家。2007—2016年，随着收获面积的逐年减少，韩国的梨产量于2012年跌至近10年最低，之后两年虽有大幅反弹，但近两年又持续下降 （见图 8），2016年产量较2007年仍然减少了22.94万 t（减幅达49.08%），占全球、亚洲及亚洲东部地区梨产量的比重都有所下降，分别降至0.87%、1.10%和1.18%（较2007年分别下降了1.36个、1.99个和2.17个百分点）；随着收获面积的持续减少，西班牙的梨产量近10年虽有起伏，但总体也呈减少态势，2016年较2007年减少了18.57万t（减幅达33.65%），占全球、欧洲及欧洲南部地区梨产量的比重也都有所下降，分别降至1.34%、13.02%和26.08%（较2007年分别降低了1.30个、4.26个和6.17个百分点）；随着收获面积的增加，阿根廷近10年梨产量则总体呈稳步增加态势，2016年产量较2007年增加了18.56万t(增幅达25.78%，年均增幅达2.91%)，但占全球梨产量的比重却下降至3.31%（较2007年下降了0.13个百分点），占美洲的梨产量比重却提高至44.55%（较2007年提高了5.03个百分点），不过占美洲南部地区梨产量比重却下降至71.97%（较2007年下降了1.07个百分点）；联合国粮农组织对奥地利的梨收获面积没有统计，从其产量统计数据来看，奥地利梨产量起伏变化很大，萎缩态势明显，2016年较2007年减少了15.21万t（减幅达86.64%），占全球、欧洲及欧洲西部地区梨产量的比重分别降至0.09%、0.83%和 2.50%（较 2007年分别降低了0.75个、4.66个和14.20个百分点）；随着收获面积的不断减少，意大利近10年的梨产量虽有起伏，但总体也呈减少态势，2016年产量较2007年减少了13.38万t（减幅达16.01%），占全球及欧洲的梨产量比重分别降至 2.57%和 24.97%（较 2007年分别降低了1.42个和1.21个百分点），但欧洲南部地区梨产量的比重却提高至50.01%（较2007年提高了1.16个百分点）。

图7 2007—2016年印度、西班牙、韩国、意大利和美国梨收获面积变化

图8 2007—2016年韩国、西班牙、阿根廷、奥地利和意大利梨产量变化

三、桃

据联合国粮农组织的统计数据，2007—2016年全球桃生产保持了稳中有增态势（见图9），2016年收获面积和产量较2007年分别增加了10.30万hm2和546.66万t，增幅分别达6.71%和28.02%，年均增幅分别为0.74%和2.80%。

全球桃生产主要集中在亚洲，约占全球桃生产的70%；其次是欧洲，约占全球桃生产的15%；美洲约占10%，非洲约占4%，大洋洲占比不到1%。亚洲桃生产又主要集中在东部地区（约占80%），欧洲桃生产主要集中在东部地区（约占90%），美洲桃生产主要集中在南部和北部地区（两者合计约占80%），非洲桃生产主要集中在北部地区（约占80%）。亚洲东部的中国、南部的伊朗和西部的土耳其，欧洲南部的西班牙、意大利和希腊，以及美洲北部的美国等为全球的桃主产国，这7个国家桃产量合计占全球桃产量的80%以上。

从洲际生产变化看，2007—2016年，除亚洲的桃收获面积与产量以及欧洲的桃产量表现为不同幅度增加外，美洲、非洲和大洋洲的桃收获面积与产量以及欧洲的桃收获面积均有不同幅度减少（见表5）。其中，亚洲近10年桃生产基本上呈稳步增长态势，2016年收获面积和产量较10年前的2007年分别增加了18.50万hm2和583.91万t（增幅分别达19.52%和50.08%，年均增幅分别达2.03%和4.62%），占全球桃收获面积和产量的比重稳步提高到69.07%和70.06%（较2007年分别提高了7.41个和10.30个百分点）；欧洲近10年桃收获面积总体呈减少态势，2016年收获面积较2007年减少了2.57万hm2（减幅9.02%），占全球桃收获面积的比重下降至15.81%（较2007年下降了2.73个百分点），2016年产量较2007年仍然增加了3.97万t（增幅0.92%），不过占全球桃产量的比重却下降至17.51%（较2007年下降了4.70个百分点）；美洲近10年桃生产基本上呈持续萎缩态势，2016年收获面积和产量较2007年分别减少了3.68万 hm2和34.63万 t（减幅分别达 18.83%和13.82%），占全球桃收获面积和产量的比重分别下降至9.67%和8.65%（较2007年分别下降了3.04个和4.20个百分点）；非洲桃生产虽然总体也呈萎缩态势，但相对稳定，近几年收获面积在8万hm2左右小幅波动，产量在86万t左右小幅徘徊；大洋洲桃生产占全球桃生产的比重很小，波动性较大，收获面积在1.09万～2.09万hm2间波动，产量在7.33万～13.91万t间波动。

图9 2007—2016年全球桃生产变化

从重点区域的生产变化看，2007—2016年亚洲东部、南部与西部等区域桃收获面积和产量均有不同幅度增加，欧洲南部与美洲南部等区域在收获面积略有减少的情况下桃产量仍表现为不同幅度增加，美洲北部与非洲北部等区域桃收获面积和产量均表现为不同幅度减少（见表5）。具体来看，亚洲东部地区作为全球最大的桃产区，近10年桃生产基本上呈稳步增长态势（仅2007—2008年收获面积略有起伏），2016年收获面积和产量较2007年分别增加了14.50万hm2和541.36万t（增幅分别达19.56%和56.79%，年均增幅分别为2.02%和5.13%），占全球桃收获面积和产量的比重分别提高至54.07%和59.85%（较2007年分别提高了5.81个和10.98个百分点），占亚洲桃收获面积和产量的比重分别提高至78.28%和85.42%（较2007年分别提高了0.02个和3.65个百分点）。欧洲南部作为全球第二大桃产区，近10年桃收获面积相对稳定，在22万hm2左右小幅波动，2016年收获面积较2007年减少1.12万hm2（减幅4.86%），占全球桃收获面积的比重降至13.33%（较2007年下降了1.62个百分点），占欧洲桃收获面积的比重却提高至84.30%（较2007年提高了3.69个百分点）；与此同时，欧洲南部地区桃产量则表现出较大的波动性，大小年现象明显，2016年产量较2007年增加了16.74万t（增幅4.39%），占全球桃产量的比重却降至15.95%（较2007年下降了3.61个百分点），占欧洲桃产量的比重提高至91.08%（较2007年提高了3.03个百分点）。亚洲南部作为全球第三大桃产区，近10年桃生产在经历了前几年较大幅度持续减少的情况下，2011年以来基本上呈稳步增长态势，生产很快得到恢复，2016年收获面积和产量较2007年分别增加了1.23万hm2和15.88万t（增幅分别为17.91%和19.14%），收获面积占全球桃收获面积的比重提高至4.95%（较2007年提高了0.47个百分点），而产量占全球桃产量的比重却下降至3.96%（较2007年下降了0.29个百分点），占亚洲桃收获面积和产量的比重分别下降至7.17%和5.65%（较2007年分别下降了0.10个和1.47个百分点）。美洲南部地区作为美洲最大的桃产区，近10年桃生产虽然总体稳定，但起伏较大，占全球桃生产的比重不断下降，占美洲桃生产的比重不断提高，2016年其收获面积较2007年减少了0.65万hm2（减幅7.79%），占全球桃收获面积的比重降至4.71%（较2007年下降了0.74个百分点），占美洲桃收获面积的比重提高至48.73%（较2007年提高了5.84个百分点）；与此同时，2016美洲南部地区桃产量较2007年仍然增加了2.10万t（增幅2.18%），占全球桃产量的比重下降至3.94%（较2007年下降1.00个百分点），占美洲桃产量的比重提高至45.54%（较2007年提高了7.13个百分点）。非洲北部作为非洲最主要的桃产区，近10年桃生产总体呈萎缩态势，尤其是2011年以来收获面积持续减少，占全球及占非洲桃生产的比重都有不同程度降低，至2016年，其收获面积和产量较2007年分别减少了1.04万hm2和2.26万t（减幅分别达14.18%和3.28%），占全球桃收获面积和产量的比重分别降至3.84%和2.67%（较2007年分别降低了0.94个和0.86个百分点），占非洲桃收获面积和产量的比重分别降至81.56%和77.55%（较2007年分别下降了1.89个和1.64个百分点）。

表5 2016年全球五大洲及重点区域桃生产情况

从国家和地区的生产变化看，2007—2016年全球81个国家和地区有半数以上的国家和地区的桃生产表现为不同幅度的增长。2016年，中国、西班牙、意大利和朝鲜等21个国家的桃产量在10万t以上，合计收获面积和产量分别达146.12万hm2和2 360.42万t，分别占全球桃收获面积和产量的89.10%和94.51%（见表6）。另外，塞尔维亚、摩洛哥、澳大利亚、巴基斯坦、以色列和约旦等36个国家和地区2016年的桃产量在1万～10万t间，合计收获面积和产量分别达16.78万hm2和131.99万t，分别占全球桃收获面积和产量的10.23%和5.28%。

2016年桃产量上10万t的21个国家和地区中，中国和乌兹别克斯坦两个国家2016年桃收获面积较10年前的2007年增加了1万hm2以上，意大利、美国、墨西哥和埃及等4个国家2016年桃收获面积较2007年减少1万hm2以上，中国、西班牙、乌兹别克斯坦和土耳其等4个国家2016年桃产量较2007年增加10万t以上，美国、意大利、埃及和法国等4个国家2016年桃产量较2007年减少10万t以上。其中，中国10年间增加的桃收获面积和产量最多，分别达13.95万hm2和538.90万t（增幅分别达20.02%和59.53%），占全球桃收获面积和产量的比重分别提高至51.01%和57.82%（较2007年分别提高了5.66个和11.42个百分点），占亚洲桃收获面积和产量的比重分别提高至73.85%和82.52%（较2007年分别提高了 0.30个和4.89个百分点）,占亚洲东部地区桃收获面积和产量的比重分别提高至93.34%和96.61%(较2007年分别提高了0.36个和1.66个百分点)；美国10年间减少的桃产量最多，2016年较2007年减少了35.21万t（减幅达27.53%），占全球和美洲桃产量的比重分别降至3.71%和42.94%（较2007年分别下降了2.85个和8.12个百分点），占美洲北部地区桃产量的比重则提高至97.55%（较2007年提高了 0.35个百分点）；意大利10年间减少的桃收获面积最多，2016年较2007年减少了1.70万hm2（减幅达19.78%），占全球、欧洲及欧洲南部地区桃收获面积的比重分别降至4.21%、26.61%和31.57%（较2007年分别下降了1.39个、3.57个和5.87个百分点）。

表6 2016年全球主要国家（地区）桃生产情况

联合国粮农组织的统计数据表明，作为全球最大的桃生产国，2007—2016年中国桃生产基本上呈稳步增长态势，占全球、亚洲以及亚洲东部地区桃生产的比重不断提高，其中，收获面积由近70万hm2增加到80万hm2多，年均增幅达2.07%；产量由900万t增加到近1 450万t（见图10），年均增幅达5.33%。

除中国以外，意大利、美国、墨西哥、埃及和乌兹别克斯坦等是2007—2016年全球桃收获面积净增加相对较多的5个国家。具体来看，意大利近10年桃收获面积虽有反复，但总体呈持续减少态势，由过去的9万hm2左右减少至不足7万 hm2（见图 11），年均减幅达 2.11%，占全球、欧洲及欧洲南部地区桃收获面积的比重也不断降低；美国近10年桃收获面积则表现为持续萎缩态势，由6万hm2以上减少至不足5万 hm2，10年间减少了 1.68万 hm2，减幅达26.37%，年均减幅达3.32%，占全球及美洲桃收获面积的比重分别降至2.87%和29.64%（10年间分别下降了1.29个和3.04个百分点），但占美洲北部地区桃收获面积的比重则提高至95.34%（10年间提高了0.20个百分点）；墨西哥近10年桃收获面积变化也基本呈持续萎缩态势，2016年较2007年减少了1.29万hm2，减幅达30.88%，年均减幅3.85%，占全球、美洲及美洲中部地区桃收获面积的比重分别降至1.76%、18.19%和90.17%，较2007年分别下降了0.96个、3.17个和3.70个百分点；埃及近10年桃收获面积也不断萎缩，2016年较2007年减少了1.28万hm2，减幅达38.33%，占全球、非洲及非洲北部地区桃收获面积的比重分别降至1.25%、26.63%和32.65%，较2007年分别下降了0.92个、11.28个和12.78个百分点；乌兹别克斯坦近10年桃收获面积则总体呈稳步增长态势，2016年较2007年增加了1.09万 hm2，增幅达127.95%，年均增幅达10.30%，占全球、亚洲及亚洲中部地区桃收获面积的比重分别提高至1.18%、1.71%和53.62%，较2007年分别提高了0.63个、0.81个和15.67个百分点。

图10 2007—2016年中国桃生产变化

除中国以外，美国、西班牙、意大利、埃及和乌兹别克斯坦等是2007—2016年全球桃产量净增减数量相对较大的5个国家。具体来看，随着收获面积的不断萎缩，美国近10年桃产量虽有起伏，但总体也呈持续下降态势（见图12），占全球和美洲桃产量的比重也持续下降；西班牙近10年桃产量则随着收获面积的增加而不断提高，2016年产量较2007年提高了30.88万t，增幅达25.29%，不过占全球桃产量的比重却下降至6.13%（较2007年下降了0.13个百分点），但占欧洲及欧洲南部地区桃产量的比重又分别提高至34.98%和38.41%（较2007年分别提高了6.81个和6.41个百分点）；意大利近10年桃产量随着收获面积的减少也总体表现为减少态势（2013年被西班牙超越，从全球第二大桃生产国下降至第三），2013—2016年则在140万t左右小幅波动，2016年产量较2007年减少了20.29万t，减幅达12.44%，占全球、欧洲及欧洲南部地区桃产量的比重分别降至5.72%、32.64%和35.84%（较2007年分别下降了2.64个、4.98个和6.89个百分点）；埃及近10年桃产量也随着收获面积的减少而不断下降，2016年较2007年减少了15.86万t，减幅达37.30%，占全球、非洲及非洲北部地区桃产量的比重分别下降至1.07%、31.01%和 39.98%（较2007年分别下降了1.11个、17.84个和21.70个百分点）；乌兹别克斯坦近10年桃产量随着收获面积的增加而稳步增长，而且年均增幅较大，2016年较2007年增加了15.81万t，增幅达232.54%，年均增幅达14.95%，占全球、亚洲及亚洲中部地区桃产量的比重分别提高至0.91%、1.29%和73.31%（较2007年分别提高了0.56个、0.71个和15.35个百分点）。

图11 2007—2016年意大利、美国、墨西哥、埃及和乌兹别克斯坦桃收获面积变化

图12 2007—2016年美国、西班牙、意大利、埃及和乌兹别克斯坦桃产量变化

总体来看，2007—2016年全球苹果、梨与桃的产量虽然都仍保持了稳步增长的态势，但生产规模相对稳定，因此，这三类水果产量继续大幅增长的可能性较低。受劳动力短缺、生产成本持续攀升等因素影响，全球苹果、梨与桃生产从发达国家向发展中国家进一步转移的趋势明显。亚洲作为全球最大的产区，2007—2016年苹果、梨与桃生产均保持了稳步增长的态势，占全球苹果、梨与桃生产的比重进一步提高；而欧洲、美洲等苹果、梨与桃生产表现出不同幅度的萎缩，占全球苹果、梨与桃生产的比重进一步降低。苹果主产国中，中国、波兰、土耳其、印度、意大利、法国和智利等国苹果收获面积和产量均保持了不同幅度的增长，俄罗斯、巴西和德国等国苹果收获面积和产量均有不同幅度减少，美国和乌克兰等在收获面积小幅减少的情况下产量仍然出现了较大幅度增长；中国、波兰、印度和乌兹别克斯坦等国占全球苹果生产的比重进一步提高，而美国、俄罗斯、意大利和智利等占全球苹果生产的比重进一步降低。在梨主产国中，中国、印度、土耳其、阿根廷和荷兰等国梨生产表现为不同程度增长，占全球梨生产的比重进一步提升；日本、美国、西班牙和韩国等国梨生产表现为不同程度萎缩，占全球梨生产的比重进一步降低。桃主产国中，中国、西班牙、伊朗、希腊和土耳其等国收获面积和产量表现为不同幅度增长，但仅中国占全球桃生产的比重有一定程度提高，西班牙、伊朗和土耳其等桃收获面积占比小幅度提高的同时产量占比却有不同程度降低，希腊收获面积和产量占比均有不同程度降低；意大利、美国和智利等国收获面积和产量均表现出较大幅度减少，占全球生产的比重也进一步降低。中国作为全球最大的苹果、梨与桃生产国，随着生产规模渐趋稳定，产量增长速度放缓，占全球苹果、梨与桃生产的比重不断提升，与传统主产国的差距越来越大。