难忘家乡香椿香

◎ 郜泉州

“谷雨节”过后没几天，老家亲友打来电话说，院里的香椿树芽发旺了，如果想吃香椿菜的话，快回来摘，到了“五一节”，恐怕香椿树叶就长老不好吃了。

我的老家坐落在嵩山北麓山坡上，由于山上气候与山下平原的差异，香椿树叶长得迟些。当平原上香椿树叶已长得绿油油时，山上的香椿树就像刚睡醒的顽童，眼睛在蒙眬着，似睡非睡，似睁非睁。可是一到“谷雨节”，顽童们像商量好似的，咧开小嘴，叽叽嘎嘎几声欢笑，便刷的一下全睁开了眼。一簇簇嫩黄的香椿叶挂满枝丫，点缀在青山中，散发着香气。在微风中，香椿树像瀑布和浪花，又似暖春的冰乳，哗哗地流淌着。走近观看，只见向阳的树枝上，似一群形影不离、优雅的蝴蝶，亮晶晶的翅膀上，微微染着几抹淡淡的青绿。恍然间，又像千万个身穿青衣的少女，绚丽多彩，十分可爱。来到树前，一阵阵沁人心脾的清香，似扑鼻的醇酒，醉了行人，醉了山，醉了水，醉了太阳红了脸。清香迷漫了嵩山的沟沟壕壕，坡坡川川，仿佛树木花草也被香椿的香气陶醉着，蒙眬着，兴奋着，心旷神怡着。

我最爱吃香椿菜，况且，香椿树还是我的“干娘”哩。

奶奶说，那年我六岁，山区农民本就贫穷，灾荒又让村民们的生活雪上加霜。为了生存，村民们把树叶树皮都当饭吃。我家地里有一棵两个人才合抱住的柿子树，每年把柿子摘下来，卖去一大部分换粮食，小部分和米糠拌在一起，晒干后磨成面，烙成馍或蒸成窝窝头当饭吃，再把晒干的香椿叶拌盐当菜吃。常常是一年糠菜半年粮，一家人勉强过生活，有时也能接济下揭不开锅的乡邻。由于长期吃柿糠饼和窝窝头，营养不足，我长得矮小粗壮，街坊邻居常喊我“半截缸”“小钢炮”。

邻居一位老爷爷看我勤快可爱，敬老爱幼，学习成绩又好，非常喜欢我。一天我问道：“爷爷，你给我说个妙方，咋让我的个子长高呢？”爷爷笑了笑，趴在我的耳朵上神秘地说：“每年大年初一早上，天刚刚黎明，你端一碗饺子，拿一支香、三个金纸元宝，走到你家院东边的香椿树下，上香供食烧元宝，再磕三个头说，王娘娘，从今天起您就是我的干娘。然后爬起来，抱紧香椿树说，干娘干娘您姓王，您长粗来我发长。干娘让我长高大，年年初一有供赏。”爷爷说罢还一再叮嘱我不准告诉别人，否则妙方就不灵了。

那年大年初一的早上，我端着一碗饺子，来到香椿树下，放好供食，点上香，把三个金纸元宝点燃后，磕了三个头，大声说：“王娘娘，从今天起您就是我的干娘。”然后爬起来，抱紧香椿树干说：“干娘干娘您姓王，我发粗来您发长。干娘让我长高大，年年初一有供赏。”

哈哈哈，背后传来家人的阵阵笑声。奶奶笑着说：“你说错了，应该是您发粗来我发长。”叔叔嘎嘎大笑说：“你本来就粗得像个小钢炮，你还叫发粗哩，再发粗就像麦墩子了。”

我一听便哭着说：“都怨你们，把爷爷给我说的妙方破了。”奶奶扭头啪地打了叔叔一下：“叫你给孙子说不吉利话。”叔叔伸个舌头笑着扭头走了。奶奶哄我说：“妙方没破，再烧三个元宝妙方就灵了。”烧过三个元宝后，我抱紧香椿树干说：“干娘干娘您姓王，您发粗来我发长。干娘让我长高大，年年初一有供赏。”

“好，这次说得中，以后肯定能长高。”奶奶和父亲都笑着说。

从此，每年大年初一我都烧香上供烧元宝，祈求“干娘”保佑我长高。刚过十岁，我的个子突然长高了。街坊邻居取笑我说：“你的‘干娘’真灵，真让你长高了。”邻家老爷爷每次看见我，总是哈哈笑个不停，下巴上雪白的山羊胡子一抖一抖的。我趁势捋一下他的胡子，他仍然笑个不停。后来，我才知道，爷爷的妙方是迷信的手法，是逗我开心的。

奶奶做的香椿菜可好吃了。每到香椿芽长到金黄时期，父亲便把香椿摘下来交给奶奶。奶奶把香椿倒进大瓷盆里用清水淘三遍，然后把香椿捞出来，控干水，用刀剁碎，均匀地撒上盐，再用面进行搅拌。把大锅添上水，放上蒸笼、箅子，铺上笼布，把搅拌好的香椿放在笼布上，然后盖上笼盖，放到煤炉上蒸。为了掌握时间，奶奶将几片香椿叶放在笼盖上，椿叶焙干便是蒸熟了。端下蒸锅，奶奶赶忙把小锅放在煤炉上，倒锅里一小勺油，放点花椒和辣子，油一冒烟，便赶紧把切碎的葱、姜、蒜、韭菜倒进油锅里，等佐料一熟，舀一碗水、抓一撮盐倒进去，便形成了佐料汤。然后再把蒸熟的香椿倒进去搅拌，就成了香椿饭，吃起来味美香甜。每逢香椿时节，家里人总会捋下很多香椿叶，或蒸，或炒，或包饺子，或生伴香油，变着花样吃，总也吃不絮。吃不完的香椿叶可以晒干保存，到吃时抓一把放进开水里一烫，就熟了，味道依然鲜美。

到了冬季，香椿叶经风吹日晒枯萎后，被风一吹，一片片金黄的叶片飘落，像下起了阵阵雨。每当看到地上黄乎乎的一片，我的心里不由酸楚楚的，总会默默地说声：“再见了，我的香椿娘娘！”

光阴似箭，日月如梭。转眼间我到城里工作已二十多年了，老家院里的老香椿树已砍去多年，小香椿树也长成了大树。城里食堂也早已卖起了香椿菜，供人尝鲜。但我总觉得，城里的香椿菜没有老家院里的香椿好吃，更没有奶奶做的香椿菜有味道。是以，每年我都忘不了回老家品尝。虽然奶奶已去世多年，但是奶奶笑眯眯做香椿菜的形象，总不时展现在眼前。香椿的香味至今还留在口里，记在心上，久久难以忘怀。

难忘家乡香椿香。