“三品工程”助特色食品产业迅猛发展

文_当代贵州全媒体记者 / 李唯睿

通过大力实施“做强品牌、提升品质、优化品种”三品工程，贵州特色食品产业初步形成了门类较为齐全的山地特色生态型产业，成为贵州工业经济发展中不可缺少的一个特色产业、朝阳产业。

“不辣，很好吃。”4月6日下午，泰国公主玛哈扎克里·诗琳通在访问贵州期间来到贵阳市南明区老干妈风味食品有限责任公司，在车间里品尝了6种不同口味的辣椒酱后，诗琳通表示自己是“老干妈”辣椒酱的“粉丝”。

近年来，贵州省依附良好的生态优势、产业优势，特色食品产业发展迅猛，行业影响力和社会美誉度不断提高。通过大力实施“做强品牌、提升品质、优化品种”三品工程，初步形成门类较为齐全的山地特色生态型产业，特色食品产业成为贵州工业经济发展中的一个特色产业、朝阳产业。

做强品牌

1989年开设“实惠餐厅”、1996年办起食品加工厂，30年市场磨砺到如今，陶华碧打造的“老干妈”品牌系列产品年销售额达45亿元，成为辣酱行业第一品牌。

“老干妈”成名后，不断有其他省、市邀请她到外地办厂发展，提供了大量优惠政策，陶华碧都拒绝了。“子子孙孙都要留在贵州发展，要在贵州做大做强，为贵州争光。”

作为贵州特产，“老干妈”产品日生产能力已超过300万瓶，产品出口80个国家和地区。“老干妈”充分发挥龙头企业带动增收致富的作用，在省内多个市州建立辣椒、生姜等原材料种植基地，带动20多万户农户脱贫致富。同时，积极招收农民工进厂就业，目前企业员工80%来自农村。

“通过大力实施‘千企改造’工程，龙头骨干企业带动作用日趋明显。”省民营经济局局长敖鸿介绍，近年来贵州省涌现出“老干妈”、黔五福、永红食品、苗姑娘、贵茶、贵天下、兰馨、茅贡米业、夜郎蜂蜜、安顺油脂、鑫龙食品等一批本土龙头企业。

通过大力实施“千企引进”和招商引资，贵州还引进了娃哈哈、农夫山泉等国内知名企业，既带来先进的管理理念和营销模式，又带动本土企业加快企业改革，为提升整体竞争力注入新的活力。目前全省特色食品规上企业900户，同比增加18.3%，占全省工业规上企业的16%，比上年提高0.9个百分点。

同时，随着部分工业园区特色产业、主导产业定位的明确，入驻企业不断增多，贵州特色食品产业逐渐形成了以湄潭、都匀、凤冈、石阡等为主产区的茶叶加工，以南明区、乌当区、花溪区、播州区、绥阳县、大方县等为主产区的辣椒制品加工，以乌当区、惠水县、平坝区、镇宁自治县等为主产区的肉制品加工的产业集群；集聚效应初步显现，促进了产业结构调整步伐的加快。

提升品质

“品质是企业的生命，我们的主要原材料都来自自有基地。”贵州省马大姐食品股份有限公司董事长马铃凤介绍，公司的辣椒、番茄种植基地不施化肥，不用除草剂，全部采用人工除草，确保原材料绿色健康。

创建于2003年的“马大姐”是一家专门从事清真食品研发、生产与销售的企业，从创立至今，创始人马铃凤一直严格按照清真食品的标准从事采购、生产，目前“马大姐”已是贵州省内知名的清真品牌和著名商标。

马铃凤介绍，生产过程中每一个辣椒和番茄通过人工取蒂后才进入加工环节。

在威宁，同样有一家饮品企业也把质量视为生命。

“我们的饮品真正零添加。”贵州威宁鹤香果核桃产业开发有限公司董事长陈林介绍，公司始终坚持高质量严要求，核桃乳选用贵州威宁无污染的高山核桃，配以纯净水，生产工艺中不添加香精、色素、防腐剂。

有“宫中御膳用米”之称的茅贡米在长期市场调研的基础上，在湄潭县绿色食品工业园区投资1800余万元建立鲜米粉、半干米粉共5条占地3200平方米的加工生产线，与中国农业大学、中国农业科学院合作，对生产厂房建设、工艺流程、生产过程及环境控制等环节进行严格的把关，采用一流的生产工艺、一流的生产设备、一流的生产环境来保证产品的品质。

“引导企业树立质量就是竞争力、质量就是生命线的经营理念，提升产品质量，保障食品质量安全，”敖鸿表示，将进一步强化食品质量安全体系建设，规范行业管理，加强行业质量标准化管理体系建设，推进“品质革命”。

优化品种

贵州茅贡米业包装车间，工人正分装大米。（茅贡米业有限公司供图）

光是产品品质好是远远不够的，企业要想在激烈的竟争中生存下来，必须坚持以市场需求为导向，积极顺应和把握消费升级大趋势，带动技术、产品、服务和商业模式创新，推进开发新产品，提高创意设计水平，提升创新能力，满足多样化消费新需求。

2017年6月，贵州贵茶产品上线京东自营。这是继2017年1月，贵茶成为茅台云商入驻品牌后的又一线上销售尝试。

在“酒茶融合”一周年之际，贵茶与茅台双方的合作范围从第一阶段的线上电商，拓展到经销店茶区、经销商联谊会等层面。茅台经销商不仅可以通过茅台云商订购贵茶产品，同时贵茶还将为茅台做好茶的培训支持体系，服务好经销商，让更多消费者了解贵州的好酒好茶。

而有着60年匠心底蕴的贵州五福坊食品股份有限公司（下称“黔五福”）也有着自己的发展秘诀。

为实现黔五福产品品种不断丰富，“黔五福”围绕现代餐桌食品、时尚休闲零食、地道特色美食三大产品系列，整合贵州乃至全国的资源，通过收购、兼并、重组和贴牌生产等方式实现月月有新品上市的目标。

此外，“黔五福”还与贵州大学合作共建贵州省猪肉制品工程技术研究中心，拥有10多项发明专利和20多项外观设计专利，拥有广味香肠等9个贵州省名牌产品，广味香肠工艺配方价值1.61亿。

在销售模式上，“黔五福”采用“资金加盟+直营管理”模式，深耕贵州市场，辐射周边省区市，开设黔五福直营连锁加盟专卖店，致力打造贵州全渠道的营销网络体系。同时，加大电子商务的建设力度，全力推进线上线下一体化建设，实现线上线下的有机融合。