现代食品检测技术问题及解决方法探究

□ 张小玉 东莞出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心

文章阐述了食品安全监督抽检的重要性，在此基础上，总结与分析了现代食品检验技术中存在的问题，并提出了解决现代食品检测技术问题的有效方法，为食品安全抽验监测工作的开展提供依据。

食品安全关系到社会的稳定和经济的发展，同时，对人们的身心健康影响较大。近年来，我国出现一系列食品安全事件，如毒奶粉、地沟油、瘦肉精事件等。这主要与我国食品安全抽检监测技术有关，暴露出食品安全抽检监测技术存在的问题。因此，有必要改善食品安全抽检监测技术，确保食品安全抽检监测的有效性。笔者结合工作实践，就现代食品检测技术问题及解决方法进行探讨。

食品安全抽检监测的重要性

在食品安全抽检监测工作中，质量监督部门应依法对在国内所销售和生产的产品进行随机抽样检验，并将检测结果公布出来。同时，通过食品检验检测、数据分析等，将产品监测中含有的有害数据进行整合，并将其上报给上级部门，为监管工作提供依据。影响食品安全的因素较多，加好完善的预警体系尚未建立，这给食品埋下了安全隐患。随着我国科技的不断创新，食品检验技术得到了很大的改进，但仍存在着一些不足，因此，需要对现代食品检验技术中存在的问题进行分析，以便采取有效的解决策略，确保我国食品的质量和食用安全。

现代食品检验技术问题分析

食品 检测技术较为落后

我国食品检测的法律法规规定，禁止不合格的食品进入及在市场上流通。但是，由于一些客观原因，直接影响食品检测的法律规范的广泛推广与应用。通过分析近年来出现的毒奶粉、地沟油、瘦肉精事件可知，我国食品质量控制技术较为落后，难以保障食品质量。如一些商家在乳制品中加入三聚氰胺，以此来获取更多的利润，如果三聚氰胺含氮量较高，将会对食品安全造成严重威胁。可见，我国仍缺少先进的食品质量控制技术。

快速 食品检测技术有待研发

目前，随着我国食品检测技术的不断发展，在农药残留检测方面，虽然取得了一些成效，但检测的灵敏性仍达不到要求。在环境污染检过程，应加强与瘦肉精检测相匹配的技术及设备研发。同时，一些发达国家在食品检测行业中投入了大量资金，引入了先进的检测设备，并创新食品检测技术，目前已具备处理禽流感病毒的能力。而在我国，食品检测技术和设备仍跟不上发达国家发展步伐，仍存在着许多不足。因此，需要加大快速食品检测技术的研发力度，以提升食品检测技术水平，确保食品安全使用。

食品 检测方法仍不全面

近年来，我国食品检测方法仍不够全面，在检查残留物当中，其检测方法不能满足要求。一些商家在加工食品时，为了提升利润，有意在食品中加入一些含有甲醛、甲醛等的原料，如果人们长期食用这些原料，将会影响到人们的身体健康。另外，目前我国食品检测规范仍不统一，不能对食品进行定性分析，导致食品定量和抗干问题的出现。目前，大量食品添加剂在我国市场上流通，只标明了限量和使用费，而根据我国现行的食品添加剂的使用要求，难以对这些食品添加剂进行检测。加上监测机构在检测记录上查不到记录，从而给许多不法商家留下缺口，从中谋利，最终引发食品安全问题。例如，一些商家在加工一些食品时加入铝元素，铝作为一种低毒元素，但如果人长期摄入，也会对人的大脑造成影响，导致骨质疏松，或者引发贫血。除此之外，铝元素还会对人体细胞的正常代谢和中枢神经系统造成影响。

根据笔者多年的调查发现，人们在日常膳食过程中，经常会摄入铝元素。但目前来说，我国在食品检测当中，仍然缺乏系统性的铝元素检测方法。

食品 检测设备有待优化

因我国在食品检测领域的投入资金不足，因而食品检测技术和检测设备相对国外发达国家来说，仍显得较为落后。近年来，虽然我国在食品超痕量检测方面取得一些成效，但检测手段仍缺乏一定的有效性，显得较为薄弱，检测效果达不到检测要求。加上有些检测机构采用传统方法进行样品检测，导致净化效果不明显。与发达国家相比，我国食品检测的精确度仍有待提高。

解决食品检测技术问题的有效方法

合理 利用光谱分析技术进行检测

目前，光谱分析技术在食品检测中得到了广泛应用。此技术具有检测速度快、检测方便等优点，从而在食品检测中得到了广泛的应用。在食品检测中，使用光谱分析技术可以缩短检测时间。例如，利用光谱分析技术可以在几秒钟内测量出试样成分浓度，并能够实现不同成分的不良物质的测定。除此之外，还可以提前进行在线试样，大大提升了食品检测的效率。例如，可以使用光谱技术在线进行农作物的农药残留和真菌病毒测定。

建立 完善的食品检测机构网络

近些年来，在食品检测领域，应加强食品安全检测机构的整合，对食品安全检测机构的整体系统进行优化，建立基于互联网的食品检测机构，并采用完全放开的检测方式，实现食品检测业务的透明化，促使广大民众也参与到食品安全检测工作当中，保障我国食品达到使用标准。

合理 地整合检测机构，实现检测资源共享

要提升食品检测技术水平，确保食品的使用安全，应共同搭建食品机构的交流平台，实现食品检测信息的共享，加强我国各个食品检测机构之间的沟通与交流，认真做好食品检测中不同难题的研讨，实现食品检测领域资源共享，使得检测机构各部门分工更加明确，同时，使得检测设备资源得到合理的分配与利用，防止各部门重复检测。

出台 优质的安全检测标准

要确保食品安全质量，检测机构应出台优质的安全检测标准，使质量检测标准更加规范化，减小食品检测结果的误差，提升检测的精确度。结合我国的实际国情，借鉴发达国家的先进的检测标准，积极出台优质的安全检测标准，对食品检测的门类进行细化，制定完善的不同食品门类的检测标准，并积极落实到检测机构各个单位，充分发挥检测机构应有的作用，确保不达标食品得到有效控制，减少食品安全事件的发生。

结语

总之，随着我国社会经济的持续发展和人们生活质量的提升，食品安全问题引起了人们的广泛关注。而近年来食品安全问题频发，食品安全检测机构应予以高度重视。为了确保食品质量，预防食品安全事件的发生，检测机构需要对食品检测技术进行创新，以不断提高食品安全检测水平，同时，要合理地利用互联网技术，建立食品安全检测平台，实现检测资源的共享，建立规范的食品安全检测标准，为人们的生活质量提供更好的保障。