全美食脱口秀节目品牌特性研究

近年电视节目圈，美食节目盛行。一档以明星为噱头，打破传统美食文化，依托于访谈、美食、情怀、素人pk等等多种元素杂糅的高品格美食脱口秀节目，进入大家的眼帘，这种颠覆了以往的美食综艺节目，一经上线便引起了广大受众的喜爱。对于这样一档由韩国原版引进，已经拥有品牌基础的美食节目，落地中国本并土进行品牌再创造，应区别于以往的电视综艺制作模式，用互联网思维去参与节目的策划、制作以及运营。文章对比了中韩两档节目品牌性节目的核心化差异，从节目受众的基础创新、粉丝的维度增加以及节目收视受众区域化等几个方面综合探究了这档纯网综的高品格美食脱口秀节目，从而提出了“高概念综艺”节目的主张。

现今社会，受众愈来愈喜爱在美食中去探索生活，去寄托情感，我们会在朋友圈各种晒自拍，晒美食。在这样一个独立语境的时代下，明星美食脱口秀应运而生。根据调查，我们发现2016年，网络综艺节目开始频繁地向美食和谈话推广，此类节目也成为明星访谈节目的品牌性节目。这正是中国美食节目走向娱乐化的具象表现。

（一）互联网受众思维需求年轻化

为了抓住网络综艺播出的核心，在《拜托了冰箱》（中国版）播出之前，导演团队做了大量的网络观众的调研资料，并对我们目前的网络媒体环境进行了详细划分，充分掌握了目前的网络媒体年轻化、开放化、自由化的传播特点，将年轻观众锁定作为《拜托了冰箱》（中国版）的主要受众人群。同时，为了符合网生代的"碎片化”的收视习惯，节目组将节目时长由原版的一个小时变成符合我们网络综艺"短精良”传播特点的45分钟，同时段落性地展开节目，以更好地带动年轻的网络观众进入节目，形成既定的节目观看思维。在互联网的生态语境下，用更多的网络思维去调整我们节目的定位、内容以及传播形式，用发散的网综思维去迎合观众，培养观众對于节目的好感度，也更符合年轻群体快节奏的生活方式。[1]

（二）美食脱口秀节目品牌性养成

随着中国版《拜托了冰箱》的上线，节目中的各位大厨们角色不断突出，网民喜爱不断加深，节目关注度也愈来愈强烈，这些纯素人的大厨们，逐渐"养成”了自己的粉丝群体。6位大厨不单单依托于明星嘉宾的身份，单纯地为明星嘉宾做饭，更让“冰箱家族”成为一个符号化的语言，进入寻常百姓家，为社会上提供更多的对于冰箱身份的见解。并且，从冰箱每期的话题中，下延出更多的社会话题和人文关怀，让公众在关注一个节目的同时，更加注重这个节目整体的品牌调性。相比较于原版节目的以明星大咖为重点，中国版冰箱更注重挖掘人物内心。“冰箱家族”是一个整体，明星嘉宾来做客的时候，以家庭的形式开始讨论，更加有利于节目的谈话，使得“冰箱家族”成为这个节目的ACE[2]，从而成为这个节目的核心。节目中的厨师成为节目的中心。成为节目的品牌推广，“冰箱家族”成为节目的代表，并不单单依托明星的热度，观众是为了看他们，喜欢他们，才会一直喜欢这个节目，才会继续拥有第二季、第三季，才有可能产生更广泛的推广。

（一）打造品牌节目地域基础化

据图1《拜托了冰箱》收看人群地域分布图统计，《拜托了冰箱》（中国版）主要收看人群聚集在广东、北京、上海、浙江等地。这几个地方的美食文化非常的发达，并且以一线城市观看居多，可以表明，节目中的社会话题热度，主要是由一线城市的关注人群带入。

据图2冰箱收视的年龄分布分析图，80、90后年轻群体作为互联网的原住民，同样是这档充满立异象征节目的用户，这群人对新鲜事物的亢奋追赶永久停不下来，永远有贴不完的标签。对于年轻人来讲，这类随时革新的新颖度，是他们要求的，《拜托了冰箱》的高潮从第一季开播再到第二季，奠定了美食节目品牌化的基础。同时，也让此节目成为品牌化的象征。

（二）品牌节目受众的交互化

相对于传统电视节目的单一传播性来说，网络版的《拜托了冰箱》在拓宽粉丝维度的基础上，积极与受众形成一个良好的互动，不论是微博上的互动还是线下"冰箱家族”走进各高校为大学生来做食堂餐等等，都体现了《拜托了冰箱》（中国版）导演组在贴近受众心理，实现与受众用户的全方位互动。同时在微信、微博以及百度贴吧中，设置专门的"冰箱家族”的粉丝团，加重粉丝受众与节目素人厨师的一起成长。此外，每期根据节目做出"还原菜”的粉丝，还能够在《拜托了冰箱》的官方微博中上传自己的美食，提高了粉丝受众的积极性。在节目播出时，会有值班的厨师，在线上与粉丝弹幕互动，利用互联网即时社交的优点，让受众实时的参与节目。这种多平台多交互的形式，增加了用户对于节目的黏性。同时一个品牌节目的成功，还可以研发出线下的很多事情，例如：《拜托了冰箱》的美食书籍出版，每期结合微博的热搜话题将节目热度炒热，为节目增加粉丝基础等，都能让美食脱口秀节目成为一种品牌，让品牌成为一种力量。

参考文献：

一、中文部分

[1]郑文华，王红.明星美食综艺节目的兴起和创新发展[J].新闻知识，2016（07）.

[2]林沛.《拜托了冰箱》开拓“美食轻综艺”新玩法，广电独家，2016-1-07.

[3]史佳烨.刘薇.热爱的力量，专访腾讯自制节目《拜托了冰箱》总导演刘薇[J]数码影像时代，2016（2）：80.

[4]黎意.互联网思维下的网络自制综艺探究-以腾讯视频《拜托了冰箱》为例，新媒体研究，2016（18） ：137-138.

[5]邱章红，高概念电影：形式、风格与市场，电影艺术， 2011（4）：132-138.

[6]迟琳玉.从《拜托了冰箱》看视频网站自制节目，戏剧之家第22期，2016-11-23.

[7]筱晨.揭秘韩国：”吃放“综艺人气飘红原因何在？2015-11-03.（http：//kr.hujiang.com/new/p752808/）

二、英文部分

[1]“the growing up and innovation development of stars food variety program， knowledge of news” by Wenhua Zheng， Wang Hong2016（07）.

[2]“GO FRIDGE” opening new playing method of light food variety by Lin Pei，2016-1-07.

[3]“GO FRIDGE” unlocking new effect of talk program. From Hualong News - Chongqing Business Newspaper 2015-12-24.

[4] Li Yi. Internet thinking homemade variety inquiry - to Tencent video "please the refrigerator" as an example， new media research，2016（18） ：137-138.

[5]Qiu Zhanghong， high definition films： form， style and market， film art，2011（4）：132-138.

[6]Chi Linyu from the "please refrigerator" to see video site homemade program， Drama House twenty-second，2016-11-23.

[7].Analysis on the reasons why Eating Variety so popular in Korea by Xiao Chen 2015-11-03.

基金项目：

2016年河北省教育厅高等学校人文科学研究项目《新媒体环境下的微电影叙事艺术研究》课题编号SZ16210

（作者简介：杨佳迪，河北美术学院传媒学院讲师）