品鉴花果茶之四菠萝去火茶

菠萝去火茶是以红茶和菠萝为主要原料熬制的一款水果茶，可生津止咳，清凉解暑。原料是新鲜的菠萝、柠檬皮和红茶。红茶可以直接使用红茶包，或者家里有散装的红茶也可。

先来说说菠萝。菠萝酸甜多汁，营养丰富，其成分包含糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、有机酸类，有清热解暑、生津止渴、利小便之功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等证。

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的酵素物质，它能分解蛋白，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，降低血脂，消除炎症和水肿，促进血液循环。菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。当出现消化不良时，吃点儿菠萝能开胃顺气，解油腻，助消化。菠萝含的维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳。由于其纤维素的作用，对便秘也有一定的疗效。

再来说说红茶。上一期我们说了红茶的产地和制作红茶的工艺，这期我们说一下红茶的类别。

我国红茶品种主要有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南临沧、保山、凤庆等地；闽红——产于福建政和等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于湖南安化、新化、桃源等地；川红——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。

祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史，主产于安徽省祁门县。祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，叶底嫩软红亮，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香。汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永。

滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的后起之秀，外形条索紧结，肥硕壮实，干茶色泽乌润，金毫特显，叶底红匀嫩亮。内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同，品种不同，品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。

其他从略。

世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。世界四大著名红茶有：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。

柠檬只取少量的皮加入，以提升水果茶的清爽度，这里就不赘述。此茶含有大量的果糖、葡萄糖以及维生素，可以清热去火，醒酒提神。如果喜欢甜度高的，可以加一些蜂蜜，更加清甜爽利。