张掖市畜禽屠宰行业发展现状分析

文│王国堂（甘肃省肃南裕固族自治县祁丰乡农牧技术服务站）

朱思帆（甘肃省张掖市甘州区碱滩镇政府）

胡江林（甘肃省张掖市畜牧兽医局）

近年来，甘肃省张掖市畜禽屠宰规行业的发展，为促进地方经济发展，提高农牧民增收，奠定了坚实基础。但是，全市畜禽屠宰行业还存在一些问题，不能适应新时代经济社会发展的要求，还需进一步转型升级，加快产业化发展。

张掖市下辖五县一区，2017年张掖市共有畜禽屠宰企业27家，其中生猪类9家、牛羊类17家、家禽类（大雁）1家，有屠宰从业人员400余人。2017年全市猪饲养量和出栏量分别达到66.80万头和76.19万头；牛饲养量和出栏量分别达到69.11万头和27.84万头；羊饲养量和出栏量分别达到276.23万只和205.07万只。畜牧业的发展，为屠宰行业的发展奠定了良好基础。近年来，张掖市畜禽屠宰规行业的发展，为推动地方经济发展，促进农牧民增收，奠定了坚实基础。但是，全市畜禽屠宰企业数量过多、产能过剩、布局不合理，设施设备及管理方式落后等问题仍然存在，不能适应新时代经济社会发展的要求，还需进一步转型升级，加快产业化发展。

一、存在的问题

1.企业数量多，产能过剩。目前，张掖市有畜禽屠宰企业27家，其中生猪9家（民乐县、肃南县、高台县各2家，甘州区、临泽县、山丹县各1家），牛羊17家（甘州区3家、临泽县3家、高台县3家、肃南县4家、民乐县1家、山丹县3家），家禽类（大雁）1家（高台县）。以上畜禽定点屠宰企业中，上规模的屠宰企业只有9家（按照农业农村部分类，年实际屠宰量生猪2万头、牛3000头、羊3万只、鸡200万只以上为规模屠宰企业），小型屠宰企业18家。全市畜禽屠宰企业总体屠宰能力远远超出了本市畜禽养殖出栏实际量，年屠宰能力：生猪102万头、牛75万头、羊250万只、禽50万羽。即使是规模屠宰企业，畜禽屠宰量也仅仅达到农业农村部标准最低线。

2.布局不合理，设施设备落后。张掖市家畜禽屠宰企业中，除近年来新建企业外，大多数屠宰企业是经逐渐改造而成，屠宰企业从建设之初标准就低，存在布局不合理、设施设备落后等问题。一是重复建设严重。17家定点牛羊家屠宰企业中，张掖双华、甘肃博工、张掖牧沅、肃南草原惠成4家牛羊屠宰企业的设计屠宰力达到40万头，可以完全满足张掖市全年出栏牛、羊的屠宰需要，重复建设造成社会资金严重浪费。二是屠宰先进机械设备与落后设备并存。17家牛羊屠宰企业中，只有张掖双华、张掖牧沅、甘肃博工、草原惠成4家企业成购置了比较先进的荷兰、青岛等地成套屠宰设备，自动化程序较高，其他多数企业设施设备比较落后。

3.经营状况差，管理方式落后。张掖市畜禽屠宰企业数量多，分流了大型屠宰企业的屠宰畜源，使规模以上屠宰企业难以形成规模化、品牌化经营效应，难以降低生产成本，提高产品的附加值。企业经营资金短缺，大部分规模企业处于停产停工或者进行季节性生产，企业后续发展乏力，投入资金无法收回，企业效益低。 据统计，2017年张掖市家畜屠宰数量，仅占到家畜出栏量的25%左右，大量活畜外运，导致畜牧业产品附加值降低，影响了本地农牧民群众收入的提高。

大多数屠宰企业，都是家庭式、家族式经营和管理方式，缺少专门的企业管理人才，经营管理方式比较落后，企业的改造升级比较缓慢。在屠宰方式上大多数为“代宰制”，这种运营模式是：家畜由贩运户收购后，交由定点屠宰企业屠宰，胴体由贩运户销售，企业收取一定的代宰费用，“代宰制”制约了屠宰行业的发展。全市9家生猪屠宰企业和10家牛羊屠宰企业全部实行代宰运营模式，另7家牛羊屠宰企业也是自营和代宰方式并存。

4.产业链发展不足，屠宰企业动能乏力。屠宰企业产业链发展明显不足，虽然全市建成了沅博、博峰、牧沅等一批规模企业，但由于缺乏流动资金，品牌培育及市场开发乏力，畜禽养殖基地年外销活畜占总量的70%左右，产业链条严重脱节，延续性不强。缺少精加工产品，肉制品转化率仅为10%～15%，品牌影响力不强，还未形成一家有较大影响和知名度的集养殖、育肥、屠宰加工、销售、餐饮于一体的现代化产业集团。

二、建议

1.合理布局，淘汰劣势产能。综合考虑全市和各县（区）城乡规划、养殖规模、市场消费需求、交通运输状况和配送能力等因素，合理布局，逐步形成以现代加工企业跨区域流通和本地企业供应并重、流通有序的产业布局。在养殖主产区发展屠宰加工业、肉品主销区建设分割加工中心，减少活畜跨区域长距离流动。加快屠宰行业产能调整，淘汰落后设施设备，逐步实现机械化屠宰，转变运营模式，发展自主品牌，增强市场竞争力。

2.改造升级，产业创新。提高技术改造升级和技术创新能力，以市场需求为导向，在分割包装技术的基础上，开发具有显著地方特色的冷鲜、冷冻分割肉和休闲食品等适合中高端消费市场的新产品，扩大全产业链建设，提高效益。创建品牌、发展电子商务网络营销，建立专业的营销团队，逐步扩大的市场销售网络，大力推进产销对接，发展连锁经营和电子商务营销模式，加快屠宰行业冷链配送建设，与批发市场、大型连锁超市等流通企业建立长期稳定产销关系，减少流通环节，降低流通成本。

3.整合资源，实现集团发展。

整合张掖境内屠宰行业资源，企业加强联合，形成龙头企业集团，用集团加工优势来拓展市场营销优势，与分割精深加工企业联姻，建成真正意义上的屠宰加工企业，延长企业产业链条，提高产品的附加值。培育集养殖、屠宰加工、旅游观光和餐饮于一体的集团企业，切实采取有效措施，延伸产业链，把企业做大做强，提高市场竞争力。

4.加强资金融合，增强企业活力。探索融资新模式，积极引入各类社会投资者，实现融资多元化，加强与国内外大企业、大财团合作，通过股份化、合资经营等多种方式，将现有实物资产转化为现金资产，有效解决屠宰企业建设和流动周转资金不足的瓶颈。