王喻哲和他的小辣龙自热方便火锅

刘燕

在中国，无论春夏秋冬，很多人都喜欢吃火锅，火锅以重庆火锅最为有名和好吃。由于火锅做起来麻烦，调料也很难调制，因此很多时候，一些爱吃火锅的人只能忍痛割爱。令人想不到的是，有一个自称“吃货”和“火锅爱好者”的人把火锅做成像方便面那样随时随地都可吃的食物，在获得了单日销量1691盒纪录的同时，还获得了百万元投资。他就是小辣龙自热方便火锅的创始人王喻哲。

美食爱好者的创业之路

王喻哲，河南南阳人，其父母是双职工，没有太多的时间照顾他，因此，王喻哲上小学一年级时，就学会了煮面。大学时，爱吃美食的王喻哲把学校周边的饭店吃了个遍，而且吃饭的钱全是他自己赚来的。原来，为了有到饭店吃饭的钱，王喻哲和几个同学做起了音响租赁生意，不到一个月就收回了成本，后来赚的钱足够他到饭店吃饭了。

1999年，大学毕业后，学金融专业的王喻哲进入中国银行工作。在他的努力下，没几年，王喻哲就从基层柜员升为中国银行南阳分行理财中心副主任、总行IT蓝图指挥部项目经理。在中国银行工作期间，王喻哲并不满足朝九晚五的平淡生活，他利用业余时间和亲朋好友合伙做过各种生意，如开品牌男装店、肉夹馍店、米线店等，大都取得了成功。

2012年，王喻哲认为银行的工作并不能发挥自己的才能，他从中国银行离职成为北漂一族。2014年，王喻哲开始创办“哲哥小面”。仅仅一年时间，王喻哲的“哲哥小面”就以美味和周到的服务俘获了一大批顾客，在北京拥有12家店，而且每家店生意都不错。可惜的是，因为最大的直营店遇到拆迁，“哲哥小面”最终还是歇业。

此后一段时间，王喻哲都没有急着再创业，而是一直在思考，自己最想做什么。

那段时间，王喻哲一边思考一边考察市场，还经常去北京各大火锅店吃火锅。吃遍了北京城的50多家火锅店，却没有一家火锅店的味道令王喻哲满意。一天晚上，王喻哲实在想吃一顿正宗的四川火锅，于是他乘飞机到了重庆。重庆的夜晚真热闹，王喻哲看着一些宁可排队也不肯离去的火锅店食客，再想到自己对火锅的热爱，突然一个想法在他的脑海里喷涌而出。如果能把重庆火锅做成像方便面那样，让全世界爱吃火锅的人都可以随时随地食用，那该多好呀！

有了这个想法后，王喻哲开始行动，他首先去查找有关方便火锅的资料。他发现，在中国，像他这样的火锅爱好者不计其数，有的人一天不吃火锅就难受，也有的人像他一样，为了吃一顿地道的火锅不惜乘飞机到四川。王喻哲心想，要做就做中国最好吃的方便火锅。

艰难的研发历程

为了做出最地道最好吃的重庆火锅，王喻哲决定到重庆，从寻找最重要的原材料开始，把握好每一个细节。

虽然重庆有无数家火锅店，也有无数家火锅原材料生产商，但要在其中选出最合适的原材料生产商，还是花了王喻哲不少时间。在烈日下，王喻哲跑了一家又一家的原材料厂。

辣椒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、甘草、豆豉……每一样配料，王喻哲都设定标准仔细考察，有任何一项不合格都不行。经过半个月的考察，王喻哲最终确定四川友联味业食品有限公司作为他的方便火锅底料供应商。虽然该公司的供应价格比其他的厂家相对高一些，但为了火锅的质量，王喻哲认为很值得。

接下来，王喻哲又开始考察蔬菜包、禽肉包等原材料的供应商。幸运的是，在王喻哲的不懈努力下，终于在重庆找到了所有令他满意的原材料供应商。王喻哲终于放下心来，专心研制方便火锅的底料配方。

传统的火锅底料有多种，如牛油的、麻辣的、素菌的等，到底哪一种方便火锅的味道能在市场上一炮打响呢。当听说重庆有一位做了30多年火锅底料的老师傅，他做出的火锅底料味道最好且最正宗时，王喻哲决定请他为自己的方便火锅把关。

带着礼物，王喻哲来到了老师傅家里。老師傅以年纪太大、已退休在家为由婉拒了王喻哲。后来的日子，王喻哲坚持天天带着礼物来老师傅家拜访。一个月后，老师傅终于被王喻哲想做中国最好的方便火锅的决心所打动，答应王喻哲和他一起研发方便火锅。

经过几千次的试验，王喻哲和老师傅终于研制出了令两人都满意的方便火锅：无须加热，内有加热包；以麻辣鲜香的牛油为汤底，有辣、中辣和微辣三种口味；内有蔬菜包和禽肉包；同时，王喻哲还将传统重庆火锅中最受食客欢迎的牛肉、牛肚、牛筋、土豆、海带、红薯粉条等打包放在自热方便火锅中。在参考了市场上各种方便食品的价格之后，王喻哲为他的自热方便火锅定价为每盒29.8元，真正做到了只需几十元钱，就可吃到美味、正宗的重庆火锅。

通过互联网把方便火锅送进千家万户

自热方便火锅研发出来了，可取个什么名字好呢？王喻哲思考了很久，最终为其取名为小辣龙。

2015年7月，6000盒小辣龙自热方便火锅在重庆出厂。在销售方面，王喻哲决定摒弃传统的实体店经营模式，决定利用互联网销售。王喻哲在“淘宝”和“有赞微商城”分别开了一家网店进行试销。让人颇感意外的是，小辣龙自热方便火锅一上市，就以独特的口味、丰富的食材俘获了大批火锅爱好者的心，很多网友自发在朋友圈和网络上对其进行宣传。

“29.8元，无须加热，密封15分钟就可以食用地道的重庆火锅”。小辣龙打出了这样的口号。网友们既为该火锅的快捷叫好，又对其美味惊叹不已。一传十，十传百，短短两周，王喻哲的小辣龙自热方便火锅就创造了单日销售1691盒的纪录。仅2015年7月一个月，小辣龙自热方便火锅就挤进了淘宝食品销售的前三名。

2017年8月，王喻哲的小辣龙自热方便火锅顺利完成了300万元的融资；小辣龙自热方便火锅还引起了一些网络直播平台的注意，上海文艺网网红直播平台就看中了小辣龙自热方便火锅的独特和美味，主动与王喻哲合作，在天天美食频道的直播中试吃小辣龙自热方便火锅，当天的直播结束后，立即掀起了网友的抢购热潮，小辣龙自热方便火锅曾一度缺货。

此后，王喻哲又投身到更多口味的自热方便火锅的研发中，如清汤、素菌等。王喻哲的奋斗目标是让全世界的火锅爱好者都能随时随地吃上火锅。

如今，身为“资深”火锅爱好者的王喻哲，再也不用深夜乘飞机去重庆吃火锅了。从一个普通的火锅爱好者到自热方便火锅的创造者，王喻哲用努力、执着换来了梦想成真。