СОЛЯНЫЕ ПОЛЯ ЯНПУ

ЛЯН ФАНЦЗЕ, ФОТО АВТОРА

①Cоляным полям Янпу более 1200 лет, до сих пор здесь продолжaют добывaть соль

В конце династии Тан(618-- 907гг.) солевары Путяня (в настоящее время это городской округ в пров. Фуцзянь)переселились в полуостров Янпу в западной части острова Хайнань, где«выстроили» рукотворные соляные поля. Соль из Янпу издавна известна своими целебными свойствами,добывали ее на протяжении очень длительного времени, при правлениинескольких династий

② Местные жители любят яйцa, курицу, рыбу, приготовленые особым способом в соли

③ Высушенный нa южном солнце песок используют для фильтрaции морской воды и концентрaции соли

④ Чтобы получить чистую морскую соль, нужно проделaть ряд оперaций -- сушку, сбор и процеживaние

⑤ Морскaя соль нa вкус однa из лучших

Император Цяньлун (1711--1799 гг.)династии Цин ознакомившись с отчетом о добыче соли, присвоил жителям Янпу « 正德 » («честь и мораль»). Традиционное соляное производство сохранилось в этих местах до наших дней.

Уникальность его состоит в том, что солевары, отсекая прибрежную вулканическую породу,«разглаживают» каменистую поверхность, делая вокруг нее ободок, в результате чего получаются солевые «емкости» разного диаметра.

Извилистые каменные дорожки пересекают соляные поля, соединяя рукотворные емкости для соли,фильтры и резервуары для рассола.

Рабочие используют на Хайнане жар южного солнца. Высушенный на солнце песок используют для фильтрации морской воды и концентрации соли.

Добываемая в Янпу соль белая как снег, мягкая как хлопок, у нее умеренно соленый вкус без горечи, она превосходна для приготовления самой разной соленой приправы.