不好吃,就捣蛋

2018-05-14 14:34
悦游 Condé Nast Traveler 2018年10期
关键词:万圣节约会食材

十月国庆节是一年中放松自己的重头戏。节后同事聚餐,大聊旅行时,你手机里得有拿得出手的小众餐厅照片吧。好不容易有空带心爱的人出去旅行,必须要给她最浪漫的用餐体验。而月底的萬圣节更少不了刺激的元素。

约会在动漫印象下的欧洲

如果牛郎想去日本旅行,而织女更期待要法式浪漫来过一年一次的约会,那么大阪Ritz Carlton内刚摘下米其林一星的海湾餐厅LA BAIE是让他们不吵架的最佳选择。整家餐厅以咖啡色为主,木质的基调像宫崎骏笔下的欧洲一样,散发着浪漫的味道。克里斯托弗吉尔伯特( Christophe Gilbert)和宫崎骏一样,把欧洲和日本做了连接,不仅用法餐手法处理和牛等日本食材,也不乏用日餐的手法来展现从法国进口到大阪的原材料,比如法国的马雷( Marais)鸭。精美的菜品和环境能为约会提供更多的话题。严格的着装要求也为彼此上了一层保险,男女都正经打扮,以后回忆起这个重要的纪念日、约会时,大家都是美美的,带走的不仅是美食,还有浪漫的记忆。

韦恩

造洋饭书

美食博主

法国大厨

克里斯托弗吉尔伯特特别有意思,会说流利的英语,却固执地要讲日语。他的菜也—样,有法餐传统的坚持,比如烹饪手法、搭配设计,但又把日式食材融入进来,比如用鲍鱼紫苏叶做成的汤,经过他的手,就让人感觉好像漂洋过海,在法国北部的山谷吃到了一口东方味道。

美食地位直升机

每个人的朋友中想必都有几个你觉得最会吃的“美食明灯”。如果你也想成为这样的人,那么带上你重视的朋友来这家餐厅,绝对可以让你在他心里的美食地位直线上升!何况在Maos,不光菜的品质和厨师在美食评委心中占据重要地位,连就餐形式都独树一帜。还记得如诺门迪思(Nuno Mendes) 2009年在伦敦达思顿(Dals-ton)的Loft Project,在当时成为第—个在伦敦邀请陌生人来家里吃饭的地方。(走得非常前面!)熟悉伦敦的人都知道,九年前未开发的Dalston让人连走夜路都会害怕,但现在最抢手的网红主厨几乎都在这里研发过自己的菜单,不光有来自今年全球排名第一餐厅的奥斯德瑞亚弗朗西斯卡纳(Osteria Francescana)的Yohji Tokuyoshi,还有来自诺玛( Noma)的山姆米勒( Sam Miller),看这个架势就知道是个不会踩雷变炮灰的餐厅。不过还好,这次如诺大发慈悲,将新店定在伦敦肖获奇(Shore-ditch)的中心,并且除了料理以外,这一次在形式上完全造福“多动症”食客,在Maos,没有固定的用餐地点,阳台、厨房、酒窖、公用长桌,甚至走廊均可。

何基晟

旅行作家

如诺在Maos将Prawns Cocktail做到了极致,用西班牙海域的红虾和波罗的

海的海蜇虾,截取最嫩的部分,铺上虾黄,用烟熏的方式逼出了另一个高度的鲜味,冷热海域的碰撞在这道菜里激荡,烘干的白菜和紫苏叶—起,将—切归于完美的平衡。葡萄牙厨师的食物哲学受地中海影响,总是能重新排列这些最纯粹的味道,让你想不惊艳到你带来的人都难。

万圣节晚餐,咁咪仲好好味

提到食物,万圣节除了应该有无穷无尽的焦糖苹果、各式糖果以外,对于严肃的吃货来说,这也是最好的时机去征服那些令人无法直视的恐怖食材!虽然万圣节的变装派对才是主旋律,但今年不妨从广州的蛇宴入手,胆子够大的还可以尝试越南的生吃眼镜蛇。打着“没有一条蛇能妄想活着出去”的七寸飞蛇餐厅由“蛇王海”大厨掌勺,作为潮州凤凰山人流传下来的蛇家后代,从九龙寨的过去到岭南的如今,不变的是不能再经典的传统。在这里,连室内装修都谨遵过去港式蛇宴餐厅的风格,唯一不同的是,更具有趣味,满墙的逗趣红色标语,看着盘中仿佛要活过来的新鲜蛇宴,不知道你会是惊喜多还是惊吓多呢?睁眼看着是满目的蛇群,可闭上眼,尝上一口却是不折不扣的人间至嫩。今年的万圣节,试试从“蛇”开始吧。

七寸飞蛇餐厅

广州市黄埔大道西668号赛马场食街内020-38350666人均¥135

Ethan Ye

资深食客

厚实和鲜亮的色泽是我看到这道姜油蛇的第一反应。还未入口,蛇皮熠熠闪烁的光泽已经是艺术品,而更令人惊艳的是当齿穿蛇肉的那一刻,用纯正的花生油油炸过的蛇肉,一点油腻的感觉都没有,难得的是入口原汁原昧,香气弥漫在口内,肉质鲜嫩。就连里头的骨都脆啵啵,就着一旁的姜丝,除了去腥的好处,更带出了蛇肉的鲜甜,是特殊又难忘的野味。

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